中日饮食文化差异 原图定位 1)我国各地有其独特的菜肴,且以工序复杂的热加工为主。观念上,日本料理讲究保持食物的“新、奇、鲜”,要保持菜的新鲜度和原味;中国饮食文化讲究“色、香、味”俱全,其中尤其注重味。做法上,日本料理以煮、烤、蒸为主,很多菜以生吃为主,被称为“煮文化”;中国烹饪技法主要是炒、烧、煎、炸、烤、烹、炖、烩 8种,其中炒是最基本、常见的技法。地域上,日本国土面积狭长,主要分为关西和关东两个区域,区域间口味差异大;我国国土辽阔、地形多样,拥有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系。因此,中式菜肴预制化、标准化的难度高于日料。