杨记兴采取食材供应链前后 原图定位 品菜、复合调味品在餐饮业中的运用比率或将提升。1)降低人工/租金成本,举例来说,杨记兴臭鳜鱼(蜀海供应链客户之一)在食材供应链前置之后,后厨员工减少一半,后厨门店面积比从 30%减少到 15%。根据 2018 年中国餐饮年度报告的数据,正餐的平均人力费用占营收的 22%,其中后厨员工占到总员工的一半,后厨员工减少一半可以节省25%的人力成本;门店租金占营收的 9%,后厨面积减少一半,同样节省 15%的租赁成本。我们测算得出,使用第三方代工半成品,可以节约成本 6.8%+。2)提高标准化程度,规模更大的第三方代工厂高度机械化,产品口味稳定;3)优化后厨流程,无需复杂的准备工作可以直接烹饪,上菜速度快。综上来看,我们认为而此次疫情冲击将成为行业加速变革的助推器,利好颐海国际/天味食品/安井食品/三全食品。