2023年中国火锅行业发展与消费行为监测报告



中国火锅行业发展蓬勃，近几年来，其市场规模及投资能力也都得到了迅速发展。本报告将从产业发展、行业竞争与消费行为等方面，对2023年中国火锅行业的发展与消费行为进行监测研究，为行业的全面发展提供决策参考。

一、产业发展状况

（一）产业形态

以火锅产品为基础，以设计、开发和制造家庭火锅烹饪设备、工业火锅烹饪设备、原料产品为主要形式，并结合产业链上下游企业，通过技术指导、原料供应、设备制造、产品处理、销售服务等，把其升级为一个综合性产业集群。主要运营模式有特许连锁、联营加盟、餐饮企业等，主要市场有商场、餐饮馆、一般市场等。

（二）产业体系
火锅行业的产业体系由下游餐饮服务型企业、以原料生产加工制品种类最为丰富的中游企业和日趋繁荣发展的上游销售型企业构成。其中，上游火锅产品的品牌、特许运营、机构政策形成了火锅行业生态系统；中游则依靠专业的火锅原料及餐饮技术团队，延伸火锅行业内容细微多元化的产品结构；而下游则是火锅行业主要的消费群体，以火锅消费能力为主要推动力。

二、行业竞争状况

（一）行业竞争趋势

随着火锅行业快速发展，行业竞争也越来越激烈。目前，火锅行业竞争模式以品牌战为主。品牌竞争有两个主要方向，一是传统型品牌竞争，基于企业本身的实力和发展潜力，以及品牌形象，采取竞技与市场性策略，在商场或餐饮发展优质企业；二是新型品牌战，主要以“互联网+火锅行业”的形式，以社会化形式推动行业的发展。

（二）行业竞争力

行业竞争力变化非常明显，无论是传统连锁火锅行业还是新兴的互联网火锅行业，竞争力都在提升。首先，资金投入的增加和管理体系的优化，促进了火锅行业的竞争力提升；其次，行业与技术改进带来更高效、便捷和更具特色的服务，提高了口碑和服务竞争力；最后，完善的消费体验，引导消费者对服务质量有更深层次的认可，大大提升了行业竞争力。

三、消费行为分析

（一）消费偏好

综合近几年为期的消费情况分析，随着消费者审美、健康观念及综合服务质量等多维度提升，中国消费者越来越倾向于追求品质观念。除健康安全口感外，消费者们对满足感越来越看重，因此，更多的消费者会选择现场火锅体验，愿意花大价钱购买，以追求更优质的