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小龙虾市场规模大，且仍然快速增长：

我国已成为世界上最大的小龙虾生产国，在养殖、加工、消费上的需求明显，且呈增长趋势。从上游看，2018年，全国统计龙虾养殖总面积达2000万亩，总产量达到190.5万吨。从下游看，2017年全国小龙虾经济总产值高达2685亿，其中以餐饮服务为主的第三产业贡献了75%的总产值，市场规模已超2000亿。

小龙虾产业链日渐完善：

中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。

终端消费形式多样化：

除了传统的线下店铺和外卖店，小龙虾休闲食品也进入群众视野，越来越受消费群体青睐。从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。

据美团点评网的大数据显示，在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。 （原文来自皮匠网，关注“三个皮匠”微信公众号，每天分享最新行业报告）