1、生鲜电商包括哪些

(1)、水果

水果属于生鲜的一种，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。

(2)、蔬菜

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

(3)、水产

海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称。如：水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。

(4)、熟食

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

(5)、糕点

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

2、生鲜电商发展历程

(1)萌芽期

经营品类以水果为主，受限于消费市场及电商环境,发展缓慢，第一波热潮很快退去;代表性企业:易果生鲜、沱沱工社等。

(2)探索期

网络零售快速发展，消费者对网购信任度提升。本地垂直类生鲜电商出现，品类仍以水果为主;代表性企业:中粮我买网、褚橙。

(3)发展期

2015年,行业第一次洗牌基本完成，涌现前置仓、前店后仓、社区拼团等多种模式;2019年,呆萝卜等多家平台倒闭，行业第二次洗牌完成;2020年初疫情带来新的发展契机，生鲜电商获得资本高度关注，阿里、京东等互联网巨头入局;代表性企业:每日优鲜、兴盛优选、多多买菜等。

(4)成熟期

生鲜电商的市场格局基本确定,行业壁垒形成，市场进入稳步增长。厂商将开始新的探索和商业模式的创新，同时更加注重生鲜生态搭建、消费场景开发和精细化运营等。

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