就国内来说,国内主要以花椒的色泽来对花椒进行划分。国内的花椒品种主要有红花椒和青花椒两大类。在这当中,红花椒又包括了大红袍、二红袍、小红袍、凤椒、伏椒、梅花椒等品种,青花椒又包括了竹叶椒、九叶青、藤椒等品种。
据红餐产业研究院不完全统计,截止当前,我国已经形成了60多个栽培花椒品种和花椒类型。
![中国花椒品种有哪些 中国花椒品种有哪些](//ziboxinyan.com/FileUpload/ueditor_s/upload/2021-11/24/6377336942744288459323769.png)
中国是世界花椒第一生产大国。据红餐产业研究院统计数据显示,自2012年以来,我国的花椒产量基本上维持在30万吨之上。
四川省是我国花椒产量最多的省份,2018年四川花椒的产量为10.4万吨。就产地来看,当前,我国花椒的主要产区有四川、陕西、重庆、云南等省份。其中,四川省主要产地有汉源、西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县等;陕西省主要产地有韩城、合阳、富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等。
重庆花椒产量增幅最大。2014年到2018年,国内花椒主产区产量由2014年的28.9万吨增长至2018年的37.4万吨,增长了29.4%。在这当中,重庆产区增幅最大,增幅高达112.7%。除此之外,山西芮城、云南昭通的增幅分别为64.2%、60.8%。
2008-2018年中国花椒主要产区产量统计图
![中国花椒主要产区产量统计图 中国花椒主要产区产量统计图](//ziboxinyan.com/FileUpload/ueditor_s/upload/2021-11/24/6377336943950634334876511.png)
2020年,我国的花椒产量首次突破了45万吨,年度产量高达45.6万吨。据红餐产业研究院数据,预计2021年,中国花椒主产区产量将会高达50.9万吨。
2016-2021年中国花椒主产区产量预测趋势图
![2016-2021年中国花椒主产区产量预测趋势图 2016-2021年中国花椒主产区产量预测趋势图](//ziboxinyan.com/FileUpload/ueditor_s/upload/2021-11/24/63773369449332.png)
据数据显示,2015年以来,全国花椒的价格呈现出波动上涨态势,走出了3年的上涨周期。特别是在2018年,2018年,因为受到霜冻等自然因素影响,甘肃、山西等地的花胶产量减少,花椒价格急剧攀升,平均批发价格超过了50元/斤,品质较好的花椒更是一度超过了90元/斤,花椒价格创下了历史新高。
进入2019年,花椒价格逐渐回落,价格回落趋势一度延续到2020年。进入2021年,花椒价格一路腰斩,最严重的时候,花椒价格从往年的40多元/斤,下降到了不足20元/斤。但是,据红餐产业研究院研究,2021年9月到11月期间,花椒价格基本稳定在35元/斤左右。
2015年5月-2020年12月全国干花椒平均批发价走势
![2015年5月-2020年12月全国干花椒平均批发价走势 2015年5月-2020年12月全国干花椒平均批发价走势](//ziboxinyan.com/FileUpload/ueditor_s/upload/2021-11/24/6377336945835607275403681.png)
文章数据来源:《红餐:2021花椒产业发展报告(21页).pdf》