未来团餐行业发展趋势

整体来说，未来中国团餐行业将会迎来以下几个发展方向

1、消费升级推动团餐产业进入高质量发展新阶段

2020年以前，团餐行业处于粗放发展的初级阶段，以各团餐企业创新转型、艰难度过疫情寒冬为标志，从2021年开始，团餐企业比拼的将是菜品的品质、菜品的价格、服务的内容、服务的效率、供应链的管理、信息化的水平，以上几个方面将决定团餐企业能否生产出满足顾客需求或引领顾客需求的质优价廉的菜品。中国团餐业真正进入了一个以质取胜的全新发展阶段，要想在未来竞争中取胜，必须练好基本功，把顾客服务好!

2、信息化重塑传统团餐产业

现代信息化技术以数据库为基础，通过现代网络通信使信息资源共享、人的智能和社会资源潜力充分发挥，更好促进个人行为与组织决策在合理化前提下趋于理想状态。当前，我国团餐产业正处于关键发展时期，现代信息化技术不断加速团餐行业迭代升级。大数据应用和信息化传递不仅促使整个食材配送体系高效搭建运行，还有效连接了上游农业种植到下游最终消费者需求，使得整个团餐产业在现代信息技术推动下不断向标准化、数字化、集约化、绿色化发展。

3、营养健康同食品安全一样愈加受到专注

当前我国正处于中国居民膳食结构升级和农业战略转型新时期，消费者已由吃得饱、吃得好转向吃得营养、吃得健康。合理膳食搭配和健康饮食是大家日益关注的话题。团餐企业在学生餐饮方面除了考虑食品安全、品质口味的同时，在膳食搭配上也更加重视食物多样、营养均衡、糖油盐适当等;此外，大部分团餐企业会通过定期调换菜谱、张贴宣传海报、举办形式多样的活动和采用信息化传播手段来践行和普及科学膳食知识。随着中国快速进入老龄社会，对于不同年龄段和不同身体状态的老年人，在养老餐科学营养配餐及标准化上要加大研发力度，以满足人民对幸福生活的需求。

4、市场日渐成熟推动团餐品牌化发展

我国团餐企业具有小而散的特点，整体行业集中度差。目前，团餐主营业务收入主要来自校园、科技园、工厂、企业、医院、政府机关等。截止2020年，全国规模百强团餐企业中，已孵化小吃和饮品品牌的企业超过80%。今后，随着我国餐饮业不同业态间良性竞争，日渐成熟的市场会进一步促使团餐企业向品牌化发展。

5、拥抱资本，为企业发展注入新的发展动力

据不完全统计，团餐前20强中已有6-8家引入资本，未来5年团餐及供应链企业上市的公司不会少于6-8家。随着国内消费升级驶入快车道，国内外投资机构对餐饮食品产业将持续看好。这也是中国进入消费升级新时代后，给餐饮和食品企业带来的红利。

后疫情时代，中国团餐业将进入一个全新的发展阶段，只有夯实基础、练好内功，不断提升服务质量才能谱写高质量发展的新篇章。

当前，国内团餐市场处于发展阶段的初期，与美国、欧洲和日本等全球团餐产业链成熟市场相比仍有较大发展空间。差距带来机遇，众多跨界玩家入驻团餐市场，加剧市场竞争，老牌企业改革势在必行，团餐行业将迎来发展新格局。

来源：《CCA：2020年度中国团餐百强经营状况及2021团餐发展趋势分析报告(19页).pdf》