奶酪俗称“奶黄金”。是乳制品中营养最高的品类，加工工艺也反映了奶酪高附加值属性。奶酪是一种发酵的牛奶制品，每千克奶酪制品是由 10 千克牛奶浓缩而成，其含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，因而被称为“奶黄金”。相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品，奶酪的营养价值更高，更加符合消费升级的发展趋势。

根据USDA 数据，全球奶酪规模长期稳健增长。2010年-2020年，全球奶酪产量从 1749 万吨增长至 2129 万吨，近 10 年复合增速在 2.0%;而消费情况从1856万吨增长到了2278万吨，近10 年复合增速2.07%。

据欧睿数据(未统计部分 B 端)，2020 年全球奶酪市场终端零售额为1322 亿美元，同比+5.20%，近10 年复合增速1.03%。从全球格局上看，有品牌的奶酪份额占比最高。数据显示，有品牌的奶酪市场占有率最高，2020年达到19.9%。其中卡夫亨氏、兰特黎斯集团(President 奶酪)、贝勒集团(乐芝牛奶酪)随后，2020 年市占率分别为7%、6.6%、3.1%，三家合计达到 16.7%。

从奶酪分布情况来看，欧美成熟市场为主流，亚洲成为潜力市场。欧洲、美国为奶酪最主要的产地和消费地区，两地区合计产量与消费量占全球比例超过 70%。

从USDA 数据显示中，欧盟的27个国家和美国2020年产量占全球总产量的比值分别是49%、28%。而消费量占比是全球的46%、27%。伴随着西方餐饮文化向东方渗透，奶酪消费在亚洲逐渐传递，目前亚洲进口需求较大。

根据USDA 数据和中国奶业协会数据分析，中国奶酪进口量在全球的占比从2008 年的 1%提升至 2019 年的 8%，增速较快，消费习惯逐渐培养起来。

总而言之，全球的奶酪市场及分布情况大多数在欧美地区，而亚洲地区是最有潜力的市场。

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数据来源《【研报】奶酪行业深度报告：BC端共同驱动奶酪高增，把握崛起的国产龙头-210322（40页）》