餐饮加盟行业现状

整体现状：

向下沉市场渗透：新一线、二线、三线城市成为加盟行业连锁门店发展的助力城市，各自占比均为20%;其中新一线和二线城市的占比相对来说比较高，且增长态势稳定。

冷链物流基础设施的完善为加盟连锁门店的向下扩张提供了基础支撑，再加上供应链基础设施已逐渐建设完成，众多连锁餐饮品牌开始紧盯“小镇青年”，意图寻求更加宽阔的市场。

连锁化率持续提升：2018年至2020年，中国餐饮市场连锁化率从12.8%增加到了15.0%，越来越多的餐饮品牌开始设立加盟店数量的目标，加盟行业正在走向万店时代。

品类连锁新变化：

中餐连锁进程加速：2020年疫情下中餐表现出了较强的抗风险能力，中餐的北京餐和烧烤都进入了连锁门店增速TOP3品类中，西餐受疫情影响最显著。

中餐中火锅的国民度最高，拥有最广泛的受众基础，始终霸榜品类热搜的第一名。且随着社会发展和消费者的需要，火锅赛道开始不断细分，串串香和重亲火锅等较为热门，而火锅+其他品类的模式也在不断涌现。

饮品连锁化率最高：数据显示，2018-2020年，餐饮连锁化率TOP3品类皆为饮品、面包甜点和西餐，其中饮品连锁化率达36%，且增长态势良好。

快餐小吃占比高：连锁门店的品类分布中小吃快餐类占比将近50%;其属于高刚需品类。且价格亲民，产品和服务的标准化程度较高，门店可复制性强，和饮品一样在餐饮加盟行业中更有优势。

随着市场发展，具有地域代表性的特色快餐小吃开始逐渐登上市场舞台，小吃快餐加盟行业的分化升级开始加速。

餐饮加盟行业发展趋势

打开线上新空间：随着防疫成为社会常态，后疫情时代的线上购物显得十分重要;线上新空间打开后，品牌发展节奏将由区域到城市扩散变为通过线上渠道快速影响全国，更有实力的商家能够更快占领市场。

加盟市场透明化发展：随着数字化经营加速，餐饮加盟店的产品口味、线上评价、门店标签等信息都能够直观呈现到每一个人面前，这些信息组成的是消费者眼中的“品牌”，使得品牌更具有可信度;同时也对整体加盟市场信息不对称的问题进行了一定程度上的解决，使得加盟市场向透明化发展。

资本化进程加速：随着餐饮业态的完整商业闭环初步打通，越来越多资本会进入餐饮加盟行业，如2020年餐饮行业吸引资本的金额已经超过国王5年的总和，未来这一数字也会继续发展。

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参考资料

《美团&CCFA：2021中国餐饮加盟行业白皮书(31页).pdf》

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《中国连锁经营协会：2021连锁餐饮创新案例(227页).pdf》

《中国连锁经营协会：2021年中国连锁餐饮行业报告(57页).pdf》