1.食用油行业发展历程

随着社会的发展、科技的进步，我国食用油行业从定量供应逐渐过渡到健康消费，总体来看，行业大致经历了四个发展阶段：

(1)定量供应阶段(1949-1993年)

产量不足无法满足当时人口食用需求，油脂加工业受到国家严格管控，因此实行油量定量供应政策解决此问题。

(2)快速发展阶段(1994-2010年)

20世纪90年代，家庭散油逐渐下降，小包装食用油逐步提升，进入10年黄金快速发展期;21世纪初，家庭散油及餐饮散油(含中包装)进入高速发展阶段。

(3)产能过剩阶段(2011-2016年)

食用油行业经过数十年不断发展，油脂加工业日益扩大，行业产能逐渐过剩。

(4)健康消费阶段(2017年至今)

2017年中国食用油行业出现市场乱象，国家加强规范整治力度;国民健康生活的意识增强，膳食均衡成为国民的饮食追求。

2.食用油行业竞争格局

在我国数十年的食用油行业发展进程中，涌现出了一批实力强劲的龙头企业，当前，行业集中度较高。数据显示，在2018年，行业龙头丰益国际、中粮集团、山东鲁花和西王食品共占据行业市场份额的63.8%。

同时，长期的竞争推动了食用油各个子品类的发展：丰益国际旗下的主要品牌金龙鱼和中粮旗下的主要品牌福临门，都是由多油种构成的综合性品牌;山东鲁花以花生油为主;西王和长寿花则成为玉米油的代表品牌;多力成为葵花籽油的代表品牌。

3.食用油行业需求

在国际经济政治局势动荡、自然灾害频发等可观因素的影响下，全球食用油原材料供应紧缺，导致我国产量及销量在波动中减少。

为保障国内食用油供应稳定，国家方面出台多项政策保驾护航，同时快速成长的本土特色新油种已在市场初具规模，抵御外部供给冲击。今年3月我国食品价格同比下降1.5%，与全球食品价格大幅上涨30%以上的局面形成鲜明对比。

4.食用油行业用户画像

消费需求方面，随着健康用油的理念不断普及，高烟点、少油烟成为当代烹饪人群购油最注重的因素之一，使用偏好情况如下：

(1)基础下厨党-集中在25-44岁，生活在江浙沪地区一二线城市，购买力中等的精致妈妈和资深中产。日常偏好购买玉米油、大米、米面粉/杂粮、咖啡/麦片/冲饮，有基础的下厨需求，价格接受度高。

(2)烘焙妈妈-高度集中在25-44岁，生活在沿海省份的二三线城市，购买力中等的精致妈妈;日常偏好购买奶油、黄油、芝士、洗护用品、咖啡、童装、奶粉，家有萌宝，热爱烘焙，价格接受度中等;更爱购买玉米油。

(3)品质吃货-40岁以上，生活在上海/浙江等一线城市，具有高购买力，高学历的都市银发/资深中产/精致妈妈;日常购买偏好海外膳食营养、米/面粉/杂粮、海鲜、乳制品、饮料，速溶咖啡，对稻米油体现出别样的偏好。

(4)养生中老年-50岁以上，生活在一线城市(上海/广东/浙江)的高学历女性，具有L5超高购买力的资深中产/都市银发;偏爱购买滋补营养、保健食品、海鲜、南北干货;多是山茶油的忠实用户。

以上梳理了食用油行业发展历程及需求现状，希望对你有所帮助，如果你想了解更多相关内容，敬请关注三个皮匠报告的行业分析栏目。

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