氨基（Amine）是一种有机化合物，它是由氮元素和一种有机基（烃基和/或羧基）组成的无色气态物质。氨基与酸反应能形成醚，也叫做醚醨。根据它们结构上的不同，可分为几类，如二胺、三胺、多胺和其它复杂的氨基。



氨基可分为三大类：一是氧代氨基，二是羰基氨基，三是烃基氨基。氧代氨基表示的化合物中氨基的一个原子含氧，可被称为醚醨或醚类。例如乙醚型氨基，它含两个原子的氮和一个乙醚酯（-O-C2H5）。羰基氨基表示的化合物中氨基的原子含羰基，它可被分为两类。第一类是亚羰基和亚羰基氨基（正交羰基氨基），显示为CO-NH2；第二类是脱水羰基氨基，显示为OC-NH2。烃基氨基是二胺或多胺，表示为R-NH2，其中R表示饱和或不饱和烃基。烃基氨基类型以烷基氨基（-NH2）和芳香氨基（-NHCHR）为主。

氨基是一种重要的有机化合物，在各种应用中都发挥了重要作用。比如在医药工业中，氨基主要用于制造药物，特别是抗抑郁药；在清洗剂中，某些类型的氨基被用于长效抑菌；在H2O水处理中，某些类型的氨基可以用于矿物水处理，因而减少水中有害物质的残留；在食品工业中，氨基是一种重要的香料，用于香精的生产；在日化行业中，某些类型的氨基被用于洗涤剂；在农药工业中，氨基也是一种重要的添加剂；在精细化工中，氨基用于生产表面活性剂。

另外，氨基还作为机械的重要工具，用于把固体物质和液体物质转化。它可以用来将四氟乙烯（PTFE）粉末挤出形成纤维，也可以将单体碳氢化合物强制聚合成聚酯。在油田加工中，可用氨基进行深度加工来提取更多石油。

总之，氨基是一种重要的有机化合物，它在医药、精细化工、食品等行业具有重要作用。它能以安全，可控，可重复可靠的形式充当机械，化学或物理作用的催化剂，使得它也被称为”够级催化剂”。

氨基是一类具有重要生化功能的物质，它是有机化合物具有重要生化功能的基本结构单元。根据某些特征，可以分为不同类型。

一、氨基的组成和结构

氨基是由氮原子与一个或多个碳原子连接而成，氮原子外围有三个氢原子或其他低分子量的碳氢化合物，比如烷基、醇基或脲基连接，称为三价氮或络氮，由此可知，氨基的基本结构为N-CH2-CH2-CH2-N，简称为”多绞氮”。

二、氨基的性质

氨基具有酸性和氧化性，酸性是因其具有水离子化能，能够与其它物质发生水离子反应，所以氨基最稳定的极性化合物是其负离子；氧化性源自盐基氧化性能，能与其它物质强烈反应，如氢氧化物，能够从氨基中去除氢的源头；另外，氨基还是极强的碱，有较强的溶剂性和质子交换性。

三、氨基的分类

氨基按分子结构分类，可以分为六种：直链氨基、环状氨基、羰基氨基、二胺氨基、三胺氨基和多环氨基。

1、直链氨基

它是一种脂氨酸类氨基，通常结构为R-COOH-CH2-NH2。它具有缓冲性，能够影响溶液的 pH，抗衡酸和碱的作用，因此极为重要。

2、环状氨基

它的构造是由三价氮结合在环状的碳原子上，如α—氨基酸、ε-氨基酸所组成,具有极强的氧化性、缓冲性和抗衡压能力。

3、羰基氨基

在大多数生物体中十分普遍，它是一种二胺态氨基，由碳与氨基形成羰基，能够与少量含氧元素形成缩合物，有时结合另一个氨基形成酰胺，具有强碱性和缓冲性。

4、二胺氨基

一般来说，碳上只有一个氨基，形成的是单胺，当碳上有两个氨基时就形成二胺，代表有：多肽和糖苷。

5、三胺氨基

当碳上有3个氨基时，形成的就是三胺氨基，它在生物体中的作用本钱十分重要，如激素甘氨酸、胱氨酸、谷氨酸等，是人体生命活动不可缺少的物质。

6、多环氨基

它是氨基的一个重要类别，以其独特的结构而著称，由一个6环或多个5环形成的的氨基，其广泛应用于生物化学中。

四、氨基的生物学功能

1、氨基是蛋白质及蛋白质代谢的重要组成部分，肽酶、金属蛋白酶等特定的载体蛋白的活性中起着重要的调节作用；

2、氨基可作为酶的一部分，可以调节酶的活性与性状，因此它对酶的活性、结构和行为有非常重要的影响；

3、氨基是重要食物添加剂，具有除苦、调味及营养改善功能，即能抵消苦味，又有利于食物的口感；

4、氨基在肝脏转化代谢物质中发挥着重要作用，可以增加肝脏转化代谢物质的生成能力，增加人体抵抗力；

5、氨