近年来，越来越多的消费者开始重视鲜奶的安全及其营养价值，鲜奶行业蓬勃发展，成为消费者最关注的食品行业之一。本文从供应角度、消费角度、价格角度和行业现状几个方面
阐述了市场供需情况，以期更好地把握市场发展动态。



一、供应角度

目前，全国鲜奶生产企业结构越来越多元，乳制品企业非常活跃，乳制品企业进入市场的速度也越来越快，使得行业竞争激烈，市场出现了一定的超量供应。全国乳业企业的新增鲜奶生产企业占到2016年整体乳业企业的27.70%，可见，近几年走进乳业企业的新企业非常多，行业内的竞争也会随之加剧。

此外，国家在基础设施建设上也已经做出了很多努力，比如大力推动鲜奶生产基地，向乳品加工厂投入资金，使其具备生产特定产品的技术能力，建立鲜奶质量检测体系，给鲜奶生产企业投资支持，等等。由此可见，经过近年来市场乳业基础设施的建设，整体鲜奶供应托底，基本保证了鲜奶市场的成熟和完善。

二、消费角度

根据《中国未来消费蓝皮书》的研究表明，近年来，鲜奶消费量不断增加，消费者对鲜奶价值认识也在提高，因而决定其在国内市场的需求量也在大幅提高。

同时，不同的消费人群也出现了，比如老年人、学龄儿童、婴幼儿消费等，被越来越多的消费者所喜爱。另外，跨境牛奶进口也更加便利、方便，加上政府出台的优惠政策，使得跨境牛奶也成为了消费者购买渠道的新选择。

三、价格角度

随着消费需求的增加，目前鲜奶的价格也在适当提高。根据NBS2017年最新价格表显示，高价牛奶的价格比去年增长了近20%。就2017年来说，平均价格较上年涨幅8.3%。显然，鲜奶价格上涨已成定局，短期内不太可能有明显变化，但同时，价格涨幅也不至于大到对市场消费者造成负面影响。

四、行业现状

总体来看，鲜奶行业社会发展总体上还处于发展阶段，消费水平也还相对较低，但其发展势头迅速，增长步伐在逐步加快。市场需求的增加，促使采用更先进的生产设备和改善生产设施，以及提高整体质量和口感，都在不断优化和改善鲜奶的发展环境。

随着市场的不断成熟，企业也变得更加趋向成熟，也即将诞生更多可以满足市场需求的企业，鲜奶行业也将逐渐出现市场竞争，市场消费发展也会更加健康有序。