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1、Danfoss Climate Solutions1|Classified as Business中央厨房冷链系统分布式电子控制架构方案丹佛斯气候方案事业部杨杨Danfoss Climate Solutions2|Classified as Business市场的变化国家频繁出台政策,扩大内需,建设冷链物流;在2月14日的颁布的一号文件中,第十七条/十八条提到冷链物流,第十九条提到培育发展预制菜行业;物流地产企业从地产增值方面收获的效益受到影响,重点行业,尤其是预制菜行业相关的政策补贴成为热点;相应标准落地执行情况有一定挑战;国资背景的企业进入物流地产行业及央厨项目建设;传统食品企业的投资/扩
2、建步伐加快;食品加工/央厨/隧道202020212022Danfoss Climate Solutions3|Classified as Business预制菜生产过程中的冷冻、冷藏、解冻、存储等工艺流程速冻库/速冻隧道包装间解冻间材料库冷冻/冷藏库操作间原材料准备解冻沥水/清理/挑拣腌制搅拌静置定量包装速冻贴标检测全程冷链不断链全程冷链不断链Danfoss Climate Solutions4|Classified as Business案例分享 央厨总体布局实例Danfoss Climate Solutions5|Classified as Business序号序号库名库名库温库温库体尺寸
3、库体尺寸入库量入库量入库温度入库温度出库温度出库温度货物类型货物类型长(长(mm)宽(宽(mm)面积()面积()吨吨/天天104分拣暂存区0414.3059.162131.419.3常温0-4面包,蛋糕,糕点3冷藏库(04)042.63.759.730.75162冷藏蛋糕6成品冷藏库(04)045.7063.76121.460.7522冷藏蛋糕7原料冷藏间(04)044.452.58611.51144冷藏原料12冷藏库(04)042.763.710.220.5162丹麦、糕点15种面暂存间(04)048.93.7533.372164面包材料16蛋液暂存(04)048.94.2237.57216
4、4冷藏原料18冷藏库(04)042.26349.050.564冷藏原料19低温垃圾库(58)583.554.4515.821成品冷藏库(04)045.855.2530.72101/20/19004成品中式面点22二次冷却间(04)045.4426.14233.42104520未包装中式面点23成品暂存(04)042.44.19.82102020成品中式面点29馅料暂存间(-2-5)-2-54.3653.01113.143常温5834解冻间(04)042.5394.52811.535成品冷藏库(04)042.5393.7729.5636熟食成品暂存间(04)049.48.963.66344成品4
5、1冷藏原料库(04)047.7323.11.5-54冻品44解冻间(04)0465.7534.539冷却间(04)0414.858118.83604出锅成品2冷冻库(-18)-188.8064.134.211.5316-18慕斯5成品冷冻库(-18)-184.487*3.206+6.352*5.70650.631.53-18-18慕斯8冷冻面团成品冷库(-18)-1810.584.4547.082.6-18-18冷冻面团13冷冻库(-18)-182.663.79.830.516-18丹麦、糕点20成品冷冻库(-18)-189.553.129.61104-18成品中式面点31原料冷冻库(-18)
6、-185.843.822.1943原料冷冻库(-18)-187.75.7544.274-5-18冻品案例分享 制冷需求 多温区,小隔间Danfoss Climate Solutions6|Classified as Business中央厨房这一应用环境中制冷系统面临的挑战加工间、操作间环境达不到要求温度使用普通空调系统为加工间、操作间降温应对:规范以及监管名称室内温度室内湿度()(%)面食品包装间8124085面食品制作间14184080肉类加工间8144070海鲜类加工间10124080蔬菜类精加工间8124080蔬菜类粗加工间18244080鱼类精加工间8124085鱼类粗加工间14184
7、080奶制品加工间10145080Danfoss Climate Solutions7|Classified as Business中央厨房这一应用环境中制冷系统面临的挑战 变容、变温的要求变容、变温的要求许多项目由专业的物流地产公司开发,但基本框架落地之后才进行招商引资,因此对制冷系统变容、变温的要求存在很大挑战应对:对于变温库、变容量的制冷系统的设计 能耗被忽视能耗被忽视用电设备较多,导致制冷系统的能耗问题并不突出应对:能耗管理系统,精细化管理 很多设计单位缺乏相关经验很多设计单位缺乏相关经验由于中央厨房这一应用环境多为小型商用制冷环境,因此设计单位多为中小型设计公司或安装工程商的技术部应
8、对:针对央厨这一行业的制冷相关的组织、研究及经验交流 设备故障率高设备故障率高应用环境恶劣,钢管焊接多,系统内部杂质多,系统外部油烟多(冷风机换热效率降低),导致制冷系统部件故障率高应对:充分考虑设计余量,兼顾可靠性8|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business分布式制冷系统能源管理方案分布式制冷系统能源管理方案ADAP-KOOL制冷系统控制方案核心技术由丰富的产品层级技术经验,而产生的末端控制及上位机精细化方案自下而上,源自“基层”信息管理层信息管理层设备控制层设备控制层Vessels/pumps数字总线数字总线设备层设备层压缩机蒸发器冷凝
9、器蒸发器控制器冷凝器控制器除霜、照明及其他控制机组控制器PC端APP移动端APP远程管理网页浏览企业管理云端服务系统管理器系统控制层系统控制层丹佛斯大中型制冷系统分布式控制架构智能电表灯光管理热氟融霜系统控制热回收Danfoss Climate Solutions9|Classified as Business分布式分布式(DCS)(DCS)系统控制架构系统控制架构PLCPLC系统控制架构系统控制架构(1)从开关量控制发展到顺序控制、运算处理,是从下往上的;(2)逻辑控制、定时控制、计数控制、步进(顺序)控制、连续PID控制、数据控制PLC具有数据处理能力、通信和联网等多功能;(3)可用一台P
10、C机为主站,多台同型PLC为从站;(4)也可一台PLC为主站,多台同型PLC为从站,构成PLC网络。(5)PLC网络既可作为独立DCS/TDCS,也可作为DCS/TDCS的子系统;(6)主要用于工业过程中的顺序控制,新型PLC也兼有闭环控制功能。(1)从上到下的树状系统,其中通信是关键。(2)PID在中断站中,中断站联结计算机与现场设备和控制装置;(3)是树状拓扑和并行连续的链路结构,有大量电缆从中继站并行到设备。(4)信号系统包括开关量信号和模拟信号。(5)DCS是控制(系统控制器)、操作(AK-CC 55)、现场设备(阀组或其他设备)的3级结构。Danfoss Climate Soluti
11、ons10|Classified as BusinessDCS控制系统与PLC控制系统的比较DCS侧重于模拟量系统的整体控制可扩展性强双冗余,可实现无忧切换通常情况下控制点数多适合大型系统PLC侧重于局部的逻辑控制很难随意扩展双回路PLC成本较高通常情况下控制点数少适合小型系统11|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business蒸发器控制采用模块化标准子方案,解决非标准化行业应用,系统节能15%集成脉冲式电子膨胀阀&热氟融霜的控制模块GBCNRVAKV脉冲电子膨胀阀GBCGBCGBCICLXEVRGBCNRVFIA供液供液热氟热氟供气供气回气回气
12、热氟热氟回气回气NRVGBC 设计寿命 30年 开关次数 5千万次 泄漏量低至 0.00001%专为冷冻设计,极高可靠性,没有丢步、失步风险 内置完整的末端控制逻辑(冷风机管理、热氟除霜等)专利的MSS自适应过热度控制AK-CC 55蒸发器控制器DCR12|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business热氟融霜标准阀组设计方案Danfoss Climate Solutions13|Classified as Business3030年强固运行验证快速开关接线方便断电切断设计安全可靠自带过滤网安装调试方便阀口可换长寿命设计5000w不间断运行约20
13、20年年AKV脉冲式电子膨胀阀预制菜生产工艺中的温控解决方案-速冻间专用电子膨胀阀速冻应用特点制冷负荷变化大钢管上焊点多系统内杂质多热力膨胀阀不满足步进式电膨丢步步进式电膨卡死专为冷冻行业设计供液量控制范围宽广控制精度高无丢步/卡死风险可靠性高丹佛斯AKV脉冲式电子膨胀阀14|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business机组及冷凝器控制AK-PC 551/78115|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business电子化数字化智能化标准化设计落地安装确保规范标准链条打通16|Danfoss Clim
14、ate SolutionsClassified as Business生产厂商冷链仓储服务供应商冷链配送及销售服务商农副产品生产加工商企业生产基地生鲜产品冷链仓储中心/冷库/配送中心低温运输车冷藏车配送车航空冷链铁路冷链公路冷链生鲜店超市餐厅便利店农贸市场预制菜冷链运输解决方案全程冷链不断链17|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business丹佛斯集团基本数据+42,000员工数95工厂数23研发中心30%2025年女性领导者占比0%CO22030年实现碳中和全球三大市场:美国,中国,德国EUR 7.5bn(USD 8.1 bn)18|Danfo
15、ss Climate SolutionsClassified as Business三大事业部协力增长19%集团销售额占比 员工数4,582人 7国9家工厂丹佛斯传动 员工数19,061人 19国53个工厂丹佛斯动力系统38%集团销售额占比 员工数11,235人 15国34家工厂丹佛斯气候方案43%集团销售额占比19|Danfoss Climate SolutionsClassified as Business丹佛斯气候方案事业部业务及应用商用楼宇及公共建筑商用楼宇及公共建筑热泵采暖热泵采暖数据中心数据中心大巴及轨道运输大巴及轨道运输商用空调及热泵冷库冷库食品服务食品服务冷藏运输冷藏运输商用冷冻商用冷冻便利店便利店社区超市社区超市大型综合超市大型综合超市食品零售食品零售热电厂热电厂热力公司热力公司小区供热小区供热区域能源区域能源多户住宅多户住宅别墅别墅独立住宅独立住宅生活热水生活热水融冰化雪融冰化雪管道防冻管道防冻燃烧机元件燃烧机元件住宅空调与供热住宅空调与供热工业应用工业应用冰雪设施冰雪设施石油化工石油化工工业热泵工业热泵电子厂房电子厂房电力电力船舶船舶冷冻和冷藏冷冻和冷藏屠宰加工屠宰加工啤酒加工啤酒加工渔业应用渔业应用乳品加工乳品加工