1、食品安全供应链愿景研究缩小信任差距：技术与食品供应链通过可追溯性实现更好的食品安全和提高消费者信心2 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链 1分钟观点新冠肺炎（COVID-19）的影响这项研究是在可能导致消费者需求的长期变化的全球新冠肺炎大流行之前进行的。对人类健康，以及食品供应链健全程度的高度关注，可能通过提供信息和透明度进一步增加对食品可追溯性的需求。向路边交货和电子商务交货的重大转变只会增加压力，但技术可以通过优化食品供应链的弹性，在满足这些需求方面发挥关键作用。利用技术扩展可追溯性的能力，有助于在当前和其他公共卫生危机期间维护食品安全和保障，并更好

2、地管理由市场混乱造成的供应链失衡。目录 1 分钟观点 2数字故事 3市场观察：消费者对食品安全 的信任度很低 4全球食品安全事件的商业后果 5未来的信息挑战 6 关键技术促成因素 7 重点投资于可追溯技术 8 各区域研究结果 9 缩小信任差距：信息就是力量 10关于本报告 Zebra愿景研究报告针对于技术与食品供应链，调研了行业和公众对安全、可追溯性和透明度的看法。我们收集了来自世界各地的消费者和食品饮料行业决策者的观点。他们描绘的图景突出了供应链中企业面临的信息挑战以及技术是如何解决这些挑战的。消费者越来越担心自己食用的食物会导致疾病或过敏。因此，他们关心食物的来源、质量和安全。对于整个供应

3、链中的公司来说，这可能是一个成败攸关的问题，因为消费者认为他们没有充分了解情况。然而，技术可以提供增强的可追踪性，以获得更大的消费者信任度，同时使您的企业能够改进运营。3 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链数字故事找出全球差距平均有20%的消费者完全信任公司和品牌可以确保食品安全相比之下，平均37%的决策者持相同的观点69%的决策者表示，食品行业可以管理食品的可追溯性和透明度，但只有35%的消费者同意十分之九的行业决策者认识到技术带来的竞争优势93%的决策者正计划增加对食品监测技术的投资超过5400名受访者4,957消费者462行业主管代表几代人（18岁

4、以上）和性别的成年人。代表食品和饮料行业的决策者，包括制造、运输和物流、批发/分销和零售。代表15个国家北美 加拿大 美国拉丁美洲 巴西 智利 哥伦比亚 墨西哥欧洲 法国 德国 意大利 英国亚太地区 澳大利亚 中国 印度 日本 新西兰93%37%20%90%69%35%4 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链市场观察：消费者对食品安全的信任度很低在食品和饮料行业，消费者对无限选择、快速供应和更低价格的需求不断增加，导致利润率下降。这就产生了最大化生产水平的压力，将制造系统推向极限，有时甚至超出极限。在这种情况下，食品安全很容易 受到损害，可能造成严重后果。

5、总体而言，业界认识到食品安全管理是可以改进的。在供应链中有13种不同类型的公司和品牌，从分销和仓库到便利店，快速服务和全方位服务餐厅消费者最担心的五大食品安全问题1餐厅厨房员工卫生2食源性疫情的暴发3受污染食物引起的疾病4食品和饮料召回5餐厅服务员卫生决策者在行业中是主动参与的角色，因此自然会比消费者获得更多的信息，如果消费者能够获得类似的信息，消费者会对自己的食品来源产生更大的信心。只有平均37%的行业决策者完全确信该行业可以确保食品和饮料的安全。但更令人担忧的是，这一数字在消费者中下降到仅为20%，暴露出信任水平的巨大差距。37%20%5 斑马技术(Zebra Technologies)愿

6、景研究报告食品安全供应链全球食品安全事件的商业后果财务方面负责或与食品安全事件有关的企业可能被迫停止交易，或在一段时间内被禁止销售其产品。这可能会对贯穿整个供应链的收入流产生毁灭性的影响。声誉方面 高知名度和/或大范围的事件可能会引起负面宣传，从而损害品牌，并阻止消费者今后再选择购买此品牌。互联网和社交媒体的力量意味着这种不良宣传可以迅速在全球范围内传播。法律方面 受到事件影响的消费者可能会对涉案企业采取法律行动要求赔偿，而有关部门如果认为企业违反了食品安全法，也可能会对其进行调查。规章 在类似地区重复发生的事件，或引起重大公众兴趣的单一事件，可能会促使法律法规发生变化，从而影响企业的长期经营

7、方式，并可能产生经济和实际后果。行业合作 如果一家企业因食品安全问题被曝光，那么整个供应链上的合作伙伴可能希望与之撇清关系，以保护自己。这可能会对运营造成重大干扰，同时要寻求其他自愿合作伙伴。6 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链83%的消费者表示，食品和饮料行业在部署食品安全解决方案方面起着重要作用82%的消费者表示，食品行业有确保食品安全的道德责任60%的消费者在感染食源性疾病后再也不会去餐馆51%的行业决策者表示，在五年内，满足消费者的期望将任然是一个挑战未来的信息挑战消费者想知道他们的食物来自哪里。此外，对于70%的消费者来说，食品和配料的制造、

8、准备和处理方式比任何其他类型的信息更为重要。他们对知识的追求是由担心驱动的。与其他驱动因素相比，对食源性疾病或疫情的担心是促使消费者更多了解其食物来源的最大动力。人们对食品安全的信心很低。不到四分之一（22%）的消费者表示，根据目前掌握的信息，他们对食品安全完全有信心。消费者认为该行业没有做好迎接挑战的准备。超过三分之二的决策者（69%）表示，食品行业已经准备好管理食品的可追溯性和透明度，但只有35%的消费者同意这个观点。为什么迎接挑战很重要7 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链关键技术促成因素食品和饮料企业已经认识到，他们需要做更多的工作来赢得消费者的

9、信任，而技术被认为是向消费者提供更多、更透明的信息的关键。十分之九的行业决策者认为，旨在提高安全性和可追溯性的技术可以获得竞争优势。他们列举了几个潜在的受益领域，包括：所有这些领域都可以借助设备和技术 对物品和相关信息进行数字追踪，行业决策者已经确定了可以提供帮助的具体技术解决方案。带扫描仪的坚固型手持移动数据终端，移动条码标签和收据打印机和坚固型扫描器被确定为提高可追溯性的三大最流行技术。如这些数字所示，尚未实施这些技术的决策者对在不久的将来这样做表示出强烈的热情，预计在今后三年内，采用这些技术的人数将有大幅的增长。通过适当的处理、运输和储存措施降低风险RFID技术引领创新遵守食品质量和安全

10、指南食品供应 链优化遵守食品质量和 安全指南原材料及配料的 进料管理提高食品 供应链的透明度41%的行业决策者认为，RFID标签比其他任何技术都能提高供应链中食品的可追溯性。但是，只有31%的人说他们目前在自己的企业中使用该技术。这为精明、有远见的企业提供了一个特定的机会，可以在行业中先于竞争对手采用RFID技术，从而获得明显的优势。90%90%88%设备采用率今后5年内现在带扫描器的坚固型手持移动数据终端移动条码标签和收据打印机耐用型条码扫描器 39%39%38%此外，预计区块链、温度监测和传感技术以及预测分析技术将在未来几年在该行业发挥更为关键的作用。8 斑马技术(Zebra Techno

11、logies)愿景研究报告食品安全供应链21%的食品供应链企业的决策者希望在未来五年内更具预见性，这比他们现在的水平增加了62%。有助于追踪的技术不仅仅是让消费者更了解情况，从而使他们受益。它还通过提高效率、提高消费者信心和强劲的投资回报，使整个供应链的企业受益。这推动了希望通过部署这些技术引领潮流的决策者人数大幅上升：考虑到预算问题，这些数字尤其令人鼓舞。几乎一半的行业决策者认为他们的预算是技术部署的障碍，仅次于员工培训。运营模式的变化一旦掌握了正确的技术，企业就可以在供应链运作中采用更多的预测模型。这可以帮助他们进一步提高效率，并在潜在问题发生之前缓解这些问题。93%的行业决策者表示，他们

12、计划在明年内增加对食品监测工具的投资。重点投资于可追溯技术62%供应链中的技术为消费者提供了所需的信息和信心，并为食品和饮料企业提供了所需的透明度和 可追溯性。9 斑马技术(Zebra Technologies)愿景研究报告食品安全供应链各地区研究结果亚太地区 68%的亚太地区客户希望了解他们的食品和/或配料是如何制造、制备和处理的。尽管83%的亚太地区决策者表示，透明度是一种竞争优势，但其他地区高管的这一比例要高得多（97%或更高）。几乎一半的决策者将RFID标签作为一种提高食品可追溯性的技术。拉丁美洲79%的拉丁美洲消费者认为掌握准确和最新的食品产地信息非常重要，58%的决策者认为技术将有

13、助于满足消费者对食品供应链透明度的要求。大多数决策者说，带有扫描仪的坚固型手持移动数据终端提高了食品的可追溯性。欧洲62%的欧洲消费者担心食源性疫情，但只有41%的决策者认为他们的公司在实施食品安全解决方案方面 可以发挥重要作用。38%的欧洲行业决策者提出RFID标签为一种能提高食品可追溯性的技术，相比之下，只有20%的人提及实时位置追踪器。北美74%的决策者表示，食品行业已准备好管理食品的可追溯性和透明度，但只有25%的消费者同意。平均而言，决策者对自己确保食品饮料安全的能力的信任度是消费者的2.5倍。这项研究显示了各地区出现的明显趋势。拉丁美洲的企业更重视食品安全和透明度，而在欧洲，人们对

14、技术在食品安全方面的价值的态度则更为宽松。在北美，决策者和消费者的认知之间存在着惊人的差距，亚太地区的企业也不太重视透明度的价值及其带来的竞争优势。愿景研究报告食品安全供应链缩小信任差距：信息就是力量很明显，食品和饮料行业认识到了提高可追溯性的技术价值。投资于追踪和追溯技术可以保证该行业不仅可以激发信任和保护消费者，而且还可以从更高的运营效率和生产力中获益。关于 Zebra在Zebra(NASDAQ:ZBRA)，我们为零售、制造业、运输和物流、医疗保健和其他行业的第一线业务提供支持，以获得绩效优势。我们提供为行业量身打造的端到端解决方案，以智能方式连接人员、资产和数据，帮助我们的客户制定关键的

15、业务决策。构建更安全的食品供应链请访问以下网站了解Zebra如何帮助您的企业管理食品安全： 800 423 亚太总部+800 1302 欧洲、中东和非洲地区总部 866 230 ZEBRA 和其标志性的 Zebra 头像是斑马技术(Zebra Technologies)的注册商标，已在全球多个司法管辖区注册。所有其他商标均为其各自所有者的财产。2020 Zebra Technologies Corp.和/或其关联机构版权所有。保留所有权利。找出食品供应链监控方面的差距，并将其作为需要改进的地方确定需求并确保新措施有助于满足供应链法规要求通过更深入的信息和更强大的信息流来提高可见性和透明度通过为整个供应链中的食品和饮料产品创建一个全面的日志来提高可追溯性部署移动扫描仪、条码标签、预测分析和RFID解决方案等技术，以实现可追溯性的完全集成系统实现食品安全技术最大化的五种方法：