1、 2016 联合发布 蚂蜂窝自由行 与搜狐旅游联合发布“2016 蚂蜂 窝自由行系列报告”之全球自由 行美食报告。 此报告综合了双方平台 2015 年 1 月 2016 年 4 月份的旅游大数据信息， 涵盖游记、 点评、 搜索、 浏览、查询及预订等用户行为，全面分析了自由 行用户的美食偏好、习惯及消费趋势，告诉人们 在旅行中如何像老饕一样选择美食。 在这个唯 美食与旅行不可辜负的时代， 旅途中只有暖了胃， 心才会暖暖的，方能用心感受风土人情。 小密圈混沌秘研社 一站式投行咨询方案私密订制服务平台！ 年分享权威管理咨询方案、投行资本方案、秘密研究报告10000套，月免费 更新1000份以上权威私

2、密方案，同步发送顶级管理咨询公司内部文件！ 1.混沌秘研社提供wind、毕马威、普华永道、埃森哲、艾瑞咨询、易观国 际、36Kr、TalkingData达观数据、极光数据、阿里研究院、红杉、中信、 清控等VC/PE，以及和君咨询、正略钧策、北大纵横等管理咨询公司私密报 告； 2.已经收集100多个行业精选报告，包括文娱、旅游、大数据、3D打印、 VR/AR、人工智能、传媒、新媒体、大健康、共享经济、视频直播等； 3.在这里你可以拿到顶级咨询公司、投行、PE、VC、券商、互联网数据平台 最新的方案、全案资料，打通阻挡你前进的信息壁垒； 进圈即可下载5G以上权威报告 全球自由行 美食报告 2016

3、 在这个 “吃货” 当道的世界， 唯有美食与旅行不可辜负。 2016 年一季度，中国自由行游客境内餐饮消费占总 消费额 19.8%，境外餐饮消费占总消费额 11.2%。 自由行用户在旅途中， 平均餐饮消费为每餐208元 （境 外）、71 元（境内）。消费最贵的前三种菜系分别 为俄罗斯菜、印度菜和泰国菜。俄罗斯菜平均消费高 达每人每餐 359 元。最便宜的非洲美食，人均消费 则只需 14 元。 旅行者 自由行美食消费概况 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 根据蚂蜂窝数据研究中心统计，有 66.08% 的蚂蜂窝游 记提到了 “吃” 。 “逛吃” 已经成为人们重要的出行目

4、的。 调查显示，在旅行中有 62.3% 的自由行用户愿意将美 食作为旅行的重要组成部分，更有 14.5% 的用户甚至 会“为了吃而开启一趟旅行”。 14.5% 的用户会为了吃而开启一趟旅行 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 最受旅行者 欢迎的 “吃货天堂” 1 境内美食之都 TOP5 深圳首次进入“2016 年自由行美食之都”TOP5 排名。 但有趣的是 , 在深圳最多的餐厅以湘菜为主 , 湘菜馆占美 食餐馆 66.39% 的份额。本土粤菜虽紧随其后却也只有 21%。排名第三的则是江浙菜。第六次全国人口普查数据 显示 , 深圳常住居民和外来人口比例为 1:3, 深圳

5、外来人口 中 , 湖南人最多 , 所以在不断的文化交融中 , 深圳人也开始 有了一颗湖南人的胃。 上海 生煎、汤包、红烧肉 北京 烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶 成都 龙抄手、豆花、担担面 广州 靓汤、叉烧、烧鹅 深圳 生蚝、乳鸽、基围虾 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 2 境外美食之都 TOP5 在境外 , 东京是最受自由行用户欢迎的美食目的地。全日 本米其林三星餐厅共 32 家 , 是全球拥有三星级别餐厅数 量最多的国家。当然 , 东京也是拥有中国八大菜系最多的 旅游目的地 , 据日本经济新闻报道 , 80% 的日本人 都爱吃中国菜。在国际化的家常菜中 , 在餐桌上

6、亮相频度 最高的是中国菜 , 日本家庭中吃中国菜的频度最低达每周 一次。 东京 寿司、拉面、甜品 台北 香肠、牛肉面、珍珠奶茶 香港 云吞面、蛋挞、菠萝包 首尔 烤肉、参鸡汤、炸鸡 京都 拉面、豆腐、怀石料理 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 最受旅行者 欢迎的中国菜系 1 川菜正在占领全国 境内热门旅游目的地中，川菜馆占了所有餐馆的 29.73%， 可谓分布最广的餐厅。其次是江浙菜和湘菜。在蚂蜂窝自 由行用户游记中提及最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、 麻婆豆腐“麻辣鲜香”是永恒的主题。 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 除发源地四川外

7、 , 自由行用户在东莞、昆明、长春三座城 市旅行时同样偏爱川菜。其中 2.39% 的自由行用户会在 东莞选择川菜作为旅行必备佳肴。从地理上看 , 这三座城 市分布在南方、西南和东北 , 所以无论天南海北 , 关键时 刻还是“辣”最能虏获人们的胃。 2.39% 9.61% 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 湘菜也是“省内炒菜省外 香”, 自由行用户偏爱在自 由行目的地深圳、广州、东 莞选择湘菜作为必备佳肴。 9.61% 的自由行用户会在 深圳宠幸湘菜，足见其在深 圳的受宠程度。 全球自由行 美食报告 2016 2 粤菜走向世界 川菜正在霸占全国 , 粤菜却在走向全球。在自由行用户 热衷的境外餐厅中

8、, 粤菜是数量最多的餐馆种类 , 占比 17.45%。据统计 , 世界各国的中餐厅多以粤菜为主。因此， 与法国大餐齐名的粤菜，正慢慢征服“歪果仁” 的胃。 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 3 谁才是中国美食界的“第一神秘组织”？ 不知道中国四大美食神秘组织？它们是：沙县小吃、麻辣 烫、兰州拉面和黄焖鸡米饭。在这些最具集群效应的餐厅 中 , 沙县小吃独占鳌头 , 占比 18.57%。沙县小吃经济实惠、 新鲜可口、菜品全国统一 , 其标准甚至有开业前的专业培 训，可谓全国最知名的连锁企业。更早连锁化的兰州拉面 , 则以 13.78% 位居第二；黄焖鸡米饭是近几年的一匹

9、黑马， 以 9.47% 的占比迎头赶上。 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 最受旅行者 欢迎的国际美食 1 日料：中国美食的最大敌手 在中国美食抢滩全世界的过程中，还将遭遇几大敌手 其中日本料理就是最大的敌人。它是最受自由行用户欢迎 的国外料理，以清淡、新鲜、美味著称，甚至成为很多 旅行者热衷日本旅游的主要理由之一，用户选择占比达 21.34%。 21.34% 日本料理 9.40% 韩国料理 4.45% 法国菜 3.08% 意大利菜 3.02% 东南亚美食 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 2 在蚂蜂窝上最受欢迎境外餐厅 在蚂蜂窝上，被预

10、定最多的境外餐厅也是一家日本菜馆： 大阪的蟹道乐 ( 道顿崛本店 )。蟹道乐在日本共有 21 家连锁店，特色是螃蟹料理，人均消费为 310 元，被 称为“关西之旅必尝美食”，最好提前预约。该餐厅有 88.81% 的好评率，足见其火热程度。 人均消费 310 元 好评率 88.81% 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 3 最受欢迎的境外美食 TOP10 TOP1 寿司 TOP2 海鲜 TOP4 披萨 TOP7拉面TOP8泡菜TOP9炸鸡TOP10奶茶 TOP5 烤肉TOP6 牛排 TOP3 云吞面 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 境内：丽

11、江 对丽江美食大家其实褒贬不一，爱厌分明。纳西风味，似 乎不像其他云南美食一样受到一致好评比如，对于腊 排骨就分化为最极端的拥趸派和吐槽者。当然，丽江菜其 实很美味，但目的地过度商业化造成游客对于古城餐饮抱 怨增多，丽江美食躺着中枪。 1 旅行者对食物“吐槽”最多的旅行目的地 那些曾经 不堪回首的美食 全球自由行 美食报告 2016 境外：巴厘岛 被吐槽最多的不是“暗黑料理之都”伦敦，而是巴厘岛的 特色美食脏鸭套餐。如此备受争议，倒不是因为它名字里 的 “脏 “字， 而是这种鸭子经过油炸、 烧烤， 脆得太过火候。 当然，旅行者对于巴厘岛美食的“吐槽”不限于此。有人 戏谑说，“去巴厘岛一定要带上

12、辣白菜和老干妈”。 全球自由行 美食报告 2016 2 旅途中哪些美食最不被人们接受 这道“五朵金花”可用之花有七八种 之多，每种花还有各自特异的味道， 往往按客人的需求组合搭配，可变幻 多种花样！一般常规搭配有石榴花、 棠梨花、芭蕉花、茉莉花等。 （以上为蚂蜂窝用户在微博的回答截图） TOP1 TOP2 TOP3 虫子宴 全球自由行 美食报告 2016 3 方便面 + 咸菜，永恒的经典 根据用户们的投票，44.27% 的旅行者会在旅行中选择红 烧牛肉口味的方便面，老坛酸菜和香菇炖鸡的选择人群紧 随其后。 44.27% 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 1 旅行中人

13、们会为了吃而走多久 “吃货”的执着到底有多惊人？根据蚂蜂窝数据研究中心 的用户调查显示：45.2% 的旅行者愿意专程前往 5 公里以 外的餐厅 “穿越城市去吃你” 。 而选择1公里内 “就近解决” 的用户，只有少得可怜的 9.6%。 旅行的美食行为习惯 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 2 旅行必备滤镜 app，你拥有几个？ 77.8% 自由行用户手机里面安装 1-3 个滤镜 app。经过 研究表明一般美图需要经过 2-3 个滤镜 app 可以调整 到“大片感觉”。小编想问问：那些安装 10 个以上滤镜 app 的宝宝们，其他 7-8 个你们都用来干什么呢？ 数据来

14、源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 33.48% 点评 游记攻略 28.56% 他人推荐 17.13% 随机 20.83% 3 人们在旅行中依据什么来选择美食 调查显示其他自由行用户的点评和游记攻略是最受信赖 的选择依据。人们大多相信用户的真实点评和游记中呈 现出来对于不同美食的记忆。 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 4 旅行中，人们对于餐饮最关注哪些方面？ “口味”当然是吃货们心目中最在乎的要素，毕竟旅行与 吃密不可分，“好吃”才是最重要的。不过，卫生环境同 样是旅行者们选择餐馆的重要考量之一，占比达 38.7%。 所以各位餐馆老板，口味和卫生环境要一样重视哦。 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心 全球自由行 美食报告 2016 蚂蜂窝数据研究中心 由蚂蜂窝旅行网创立于 2013 年，专注于自由行消费领域 的用户行为研究，已发布 29 个不同主题的数据报告，涵 盖消费行为、细分人群偏好、旅游点评、旅行行业细分等 角度，其中包含公共假期旅游预测报告、全球旅游 购物报告、目的地旅游分析报告、全球自由行报 告 2015。数据报告合作方有中国旅游研究院、京东集 团、中国银行、今日头条等。2016 年，中心即将推出目 的地旅游分析报告2016、 全球自由行报告2016等。 扫描二维码下载蚂蜂窝自由行 APP