食品加工行业：烘焙工业化提速催生产业链新机遇-210731（34页）.pdf

编号：47784

PDF 34页 1.62MB 下载积分：VIP专享

下载报告请您先登录！

食品加工行业：烘焙工业化提速催生产业链新机遇-210731（34页）.pdf

1、巧克力、香精香料国产崛起，酵母需求稳定增长我国烘焙食品行业对巧克力的需求约为15-20 亿元。数量约在 6-8 万吨。巧克力广泛用来制作蛋糕、西点的表面装饰以及面包、月饼等夹馅。可可脂巧克力由于其固有的物理特性，操作性差，不适合用于蛋糕造型铲花，因此在烘焙食品行业使用量不大。代可可脂巧克力因铲花凝结速度，造型光泽，操作性方面具有优势而得到大面积推广。随着烘焙行业的发展，巧克力需求也增长较快。从全球范围来看，工业巧克力的最大公开市场供应商是百乐嘉利宝，其次是嘉吉和巴洛美。受制于品牌、资金、技术、规模、市场等多种因素，与这些国际大公司相比，国内工业巧克力生产企业存在较大差距。国内市场爱普产能产量名

2、列前茅。爱普在技术、服务、成本、产品质量等综合指标上保持一定的竞争优势，现有产能 3.2 万吨，扩产后将新增 5.6 万吨，目前年销售量为近 3 万吨。巴洛美目前国内产能为4 万吨。国内其他品牌可可琳纳、江西金鹰等以区域性客户为主，各有约 2 万吨产能。香精香料市场发展迅速，市场规模不断扩大。2005 至 2019 年，国内香精香料销售额持续增长，2019 年已达到 449 亿元，期间CAGR 11.1%。全球香精香料市场中，食用香精香料占比约为 56%，烘焙需求 9%左右。食用香精香料能够给食物原料赋予香味，矫正食品中的不良气味，同时可以补充食品的香气不足，稳定和辅助食品中的固有香气。食用香料主要应用于饮料、乳制品、方便食品、糖果和烘焙食品中，烘焙需求占到 9%左右。例如果香型香精使面包夹心，月饼馅料更有鲜果味。蛋糕的乳脂香精粉可以掩盖蛋腥味。我国香料香精行业集中度较低，CR5 15%左右，国内企业初具规模。根据国家统计局的数据， 2017 年全国规模以上香料香精企业为351 家，年销售额660.02亿元，与国际大公司相比企业规模仍然差距较大。目前香精香料头部国内厂家包括华宝、新和成、青松、波顿，爱普等。随着龙头企业优化配置资源、集中资金加强研发，创新能力和市场竞争能力有望提升。

友情提示

1、下载报告失败解决办法
2、PDF文件下载后，可能会被浏览器默认打开，此种情况可以点击浏览器菜单，保存网页到桌面，就可以正常下载了。
3、本站不支持迅雷下载，请使用电脑自带的IE浏览器，或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
4、本站报告下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩，下载后原文更清晰。

本文（食品加工行业：烘焙工业化提速催生产业链新机遇-210731（34页）.pdf）为本站（X-iao）主动上传，三个皮匠报告文库仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知三个皮匠报告文库（点击联系客服），我们立即给予删除！

温馨提示：如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载，重复下载不扣分。