1、差距:与美国对比,2019 年中国餐饮业零售额仅为美国的 85.45%,人均餐饮消费仅为美国的19.72%,餐饮业消费总额和人均消费额均落后于美国,提升空间广阔。连锁化率一定程度上反映餐饮业发展的成熟度,2020 年中国、美国餐饮业连锁化率分别为 10.9%和 54.5%,中国餐饮连锁化率远低于美国,反映了中国餐饮行业竞争格局分散的特征,随着行业加速整合,下游餐厅连锁化率的提升会带来商用餐饮设备的大量需求。疫情影响逐步消除,2021 年全球商用餐饮行业重回稳步增长通道疫情使得2020 年全球餐饮设备行业出现下滑,头部餐饮设备企业2020 年收入出现不同程度下滑。2020 年餐饮业是受疫情打击最
2、严重和最直接的行业之一,以美国餐饮业为例,受到疫情的强烈冲击,Statista 数据显示,到2020 年3 月17 日,波士顿、芝加哥、休斯顿等主要城市的部分餐厅已经失去了 100%的堂食业务。全球商用餐饮设备行业出现下滑,最直观的体现全球头部餐饮设备龙头 2020 年收入端出现不同程度的下滑,日本星崎、MIDD、ITW(食品设备业务)、WBT2020 年营收分别下滑17.86%、15.08%、美国作为最重要的餐饮设备市场,该地区餐饮业的恢复对全球餐饮设备市场恢复至关重要,短期内,美国餐饮业复苏本身则受到疫苗接种水平和宏观经济运行的影响。截止 2021 年 8 月,美国超过一半州完全接种疫苗比例超过 50%,为疫情防控奠定基础,根据 CNN Business 的报道美国经济恢复态势良好,截止 2021 年 7 月 27 日整体经济已经恢复到疫情前 92%的水平,为餐饮业的复苏创造了基础条件。
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