1、无论是上游原料供应还是下游茶饮销售都呈现高度竞争的状态,现制茶饮企业在产业链中议价能力强,部分企业自建茶园、果园,深入产业上游,同时自营小程序,部分代替外卖的作用。根据人均客单价,将现制茶饮品牌分为低、中、高三档。低端品牌人均客单价10元以下,以蜜雪冰城为首;中端品牌11-20元,市场玩家众多;高端品牌20元以上,包含奈雪的茶、喜茶等。现制茶饮高端市场已经形成“喜茶+奈雪的茶”双寡头竞争格局,CR5超过50%。且由于龙头企业长期在一线、新一线深耕,品牌护城河深,马太效应初显,新进入者暂时难以撼动其地位。喜茶深耕一线、新一线,以直营方式扩张门店;建立多品牌矩阵,发力中端茶饮及饮料市场;营收可观,
2、单店模型优;深耕产业上游,保证原材料供应。奈雪的茶首创“茶饮+烘焙”模式,烘焙业务占比超20%,同时着力打造“第三空间”,为人们提供聚会场所。以直营的模式运营门店,门店主要分布在一线、新一线城市。10-20元茶饮产品大众接受度最高,因此中端茶饮赛道玩家众多,品牌卡位激烈,新品牌迭代更新。当前,CoCo都可、书亦烧仙草、古茗暂时领跑。书亦烧仙草诞生于2007年,主打烧仙草产品。战略上,先从细分品类中脱颖而出再推动品牌扩大,以小品类撬动大市场;供应链上,自建仓储物流系统,帮助加盟商解决“最后一公里的问题”。现制茶饮低端市场蜜雪冰城断层领先,其以加盟形式快速扩张,门店数量现已突破1万家,在低端市场市占率超30%,但高端品牌进军下沉市场或对其造成一定冲击。蜜雪冰城以下沉市场为主阵营,目标客群为对价格敏感的学生群体;追求极致性价比,价格上具有竞争优势;自建工厂研发中心及物流分仓,降低运营成本;打造“雪王”IP,形成品牌符号。未来,随着新式茶饮迈向下半场,茶饮品牌数字化转型升级,门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时,国内企业为了寻求新增量,将掘金海外市场。
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