火锅行业深度报告：群英毕至火中取“利”（26页）.pdf

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火锅外卖：成本居高不下，火锅衍生品更佳根据 CNNIC 发布的第 44 次中国互联网络发展状况统计报告显示，截至 2019年 6 月，中国网上外卖用户规模达 4.21 亿，占网民整体规模的一半左右。上半年外卖市场的规模已经达到 2623 亿元，预计今年全年的交易额将突破 6000 亿元。庞大的线上用户将餐饮业进行了分割，外卖平台越来越便利化，这改变了很多餐厅的业态，也让火锅外卖逐步在平台上出现。其实最早期的时候，海底捞已经开始从事火锅外卖业务，最早通过电话来叫火锅外卖，但是当时国内的外卖平台尚未成熟，配送环节也不够完善，因此消费的群体也比较具有局限性，以餐厅周边为主。饿了么和美团逐渐成熟之后，不断有新的品牌进入火锅外卖市场，目前国内火锅外卖市场做的比较好除了海底捞以外，还有淘汰郎小火锅、暴躁熊猫、以及锅 sir 时尚火锅外卖。

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