1、2020上半年中国茶饮差评大数据分析与研究报告本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录研究方法核心观点报告正文1.报告研究对象2.茶饮行业概况3.典型茶饮品牌简介：喜茶4.典型茶饮品牌简介： 奈雪茶5.典型茶饮品牌简介： 茶颜悦色6.典型茶饮品牌简介： 7分甜7.典型茶饮品牌简介： 茶百道8.典型茶饮品牌简介： 本宫的茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录9.典型茶饮品牌简介： 1點點10. 典型茶饮品牌简介： 古茗11. 典型茶饮品牌简介： 悸动烧仙草12. 典型茶饮品牌简介： CoCo都可13. 典型茶饮品牌简介： 一只酸奶牛14. 典型茶饮品牌

2、简介： 书亦烧仙草15. 典型茶饮品牌简介： 吾饮良品16. 典型茶饮品牌简介： 新时沏17. 典型茶饮品牌简介： 益禾堂18. 典型茶饮品牌简介： 甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录19. 典型茶饮品牌简介： 蜜雪冰城20. 2020上半年主要茶饮品牌客单价对比21. 中国主要茶饮品牌梯队分布22. 2020上半年喜茶&奈雪茶客单价对比23. 2020上半年喜茶&奈雪茶满意度对比24. 2020上半年喜茶&奈雪茶差评率对比25. 2020上半年喜茶&奈雪茶口味/环境/服务对比26. 2020上半年喜茶&奈雪茶差评分布27. 2020上半年喜茶差评分布28. 典

3、型喜茶差评解读本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录29. 2020上半年奈雪茶差评分布30. 典型奈雪茶差评解读31. 2020上半年第二梯队茶饮品牌客单价对比32. 2020上半年第二梯队茶饮品牌满意度对比33. 2020上半年第二梯队茶饮品牌差评率对比34. 2020上半年第二梯队茶饮品牌口味/服务/环境对比35. 2020上半年第三梯队茶饮品牌客单价对比36. 2020上半年第三梯队茶饮品牌满意度对比37. 2020上半年第三梯队茶饮品牌差评率对比38. 2020上半年第三梯队茶饮品牌口味/服务/环境对比本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录

4、39. 2020上半年书亦烧仙草&悸动烧仙草客单价对比40. 2020上半年书亦烧仙草&悸动烧仙草满意度对比41. 2020上半年书亦烧仙草&悸动烧仙草差评率对比42. 2020上半年书亦烧仙草&悸动烧仙草口味&服务&环境对比43. 2020上半年第四梯队茶饮品牌客单价对比44. 2020上半年第四梯队茶饮品牌满意度对比45. 2020上半年第四梯队茶饮品牌差评率对比46. 2020上半年第四梯队茶饮品牌口味&服务&环境对比47. 茶饮差评总结本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供本报告主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。目的：通过

5、对主要茶饮品牌的差评大数据挖掘与分析，帮助企业获得来自真实消费者的反馈，并提出改进建议，助其提升满意度 。方法：针对研究对象，在全国范围内随机选择30个门店（不足30个的按实际数量），对所研究对象的近期（主要是2020年上半年及2019年）线上评价（重点是差评）进行数据挖掘与分析，并根据实际分析情况，得出最终结论。平台：主要以大众点评线上评价为主，辅助主要外卖平台以及微博、知乎等社交平台用户评价内容。研究方法与目的本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点 2018年中式新茶饮市场规模达到534亿元，同比增长26.5%，预计到2021年突破1000亿元大关 在第一梯队中，

6、客单价：奈雪茶客单价略高于喜茶，这主要是由于奈雪茶从诞生之日起就主打“茶+包”的组合，客单价相对较高 满意度：喜茶和奈雪茶满意度都处于较高水平，均在9分以上，且奈雪略高于喜茶 差评率：喜茶和奈雪茶差评率均在4%左右水平，且奈雪低于喜茶；但与茶颜悦色相比，两个品牌都远远不如，茶颜悦色差评率只有1.29%本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点 综合对比：总体来看，奈雪茶无论是在口味、环境还是服务方面，各项指标略高于喜茶 差评分布：对比喜茶与奈雪茶会发现，两个品牌在差评分布上呈现出比较大的差异：奈雪在服务、环境卫生、食品安全等方面问题较多；而喜茶的“等太久”“做错了”等比例

7、则高于奈雪茶 喜茶差评分布：31.2%的差评与产品有关；接近20%的差评与等太久/出餐太慢有关；“做错了”差评占比10%；5.9%的差评给了取餐，会出现“做好了不通知”或“没做好就通知”的情况 奈雪茶差评分布：针对奈雪服务方面的吐槽比例要远远高于喜茶；环境卫生方面的差评比例达到5.6%；喝出异物的比例为4.1%；另外，还有不少针对小程序方面的差评，需要加强本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点 在第二梯队中，7分甜客单价最高，超过20元，其余几个品牌客单价较为接近，均在1617元 在第二梯队中，茶颜悦色满意度在所有的品牌中是最高的，达到了惊人的9.68，比喜茶、奈雪茶

8、还要高，表现十分抢眼 在第二梯队中，茶颜悦色的差评率只有1.2%，这个差评率甚至比海底捞还要更低；茶百道差评率为4.3%，在第二梯队中最高 在第二梯队中，从口味、服务和环境的综合对比来看，茶颜悦色表现十分突出；其次是7分甜；茶百道与本宫的茶表现较为一般，口味方面茶百道表现稍好于本宫的茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点 在第三梯队中，1點點客单价最高，达到15.2元；吾饮良品、新时沏客单价不足12元 在第三梯队中，满意度最高的是CoCo都可，其次是书亦烧仙草；悸动烧仙草满意度最低，只有7.93 在第三梯队中，差评率最高的为1點點，高达7.42%；吾饮良品、新时沏、

9、一只酸奶牛以及书亦烧仙草等品牌，差评率均低于4% 在第三梯队中，从口味与环境来看，CoCo都可得分最高，而书亦烧仙草则在服务方面略胜一筹；1點點、古茗、一只酸奶牛表现整体处于中等水平；悸动烧仙草得分最低本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供报告核心观点 在第四梯队中，蜜雪冰城客平均单价最低，只有6.62元，以极高性价比著称；益禾堂主打学生群体，客单价不足10元 在第四梯队中，蜜雪冰城的满意度最高，达到8.54；益禾堂与甜啦啦满意度不足8，与蜜雪冰城相比，还有较大差距 在第四梯队中，益禾堂的差评率最高，表现最差；蜜雪冰城差评率只有3.95%，表现最好 在第四梯队中，无论是从口味、环

10、境还是服务来看，蜜雪冰城都遥遥领先其他两个品牌；甜啦啦在第四梯队品牌中“全面垫底”本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供本报告研究对象及相关品牌本报告主要研究对象，为中式新茶饮领域的头部品牌，包括喜茶、奈雪茶。此外，餐宝典还对部分具有较高知名度、拥有较多门店的茶饮品牌进行对比分析，包括：茶颜悦色、7分甜、1點點、书亦烧仙草、悸动烧仙草、古茗、益禾堂、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、本宫的茶、甜啦啦、新时沏、一只酸奶牛以及吾饮良品等。针对其他品类与品牌的差评分析将在后续展开。茶饮行业发展概况本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮行业概况中式新茶饮：一种与奶茶、水果

11、、五谷等交汇延伸出的“新物种” 。主打健康、时尚、社交，种类更为多元化。新茶饮采用现泡茶汤、新鲜牛奶、新鲜水果，在原材料方面追求高品质，在包装设计上也越来越注重用户体验， 在营销方式上也别出心裁，受到不少年轻人的追捧与喜欢。 头部的一些品牌比较热衷进行跨界营销，颇受欢迎。中国茶饮行业发展至今，共经历三大阶段：粉末阶段、街头阶段和中式新茶饮阶段。在粉末阶段，奶茶以粉末冲调的方式呈现；发展至街头阶段，奶茶以茶末、茶渣作为基底，辅以鲜奶；中式新茶饮阶段，奶茶逐渐走向正规化、高端化，设备专业，茶叶上等，追求绿色健康。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮行业概况NCBD数据显示，20

12、19年中式新茶饮市场规模达到754亿元，预计到2021年突破1000亿元。NCBD数据显示，2018年中式新茶饮消费者规模为2.35亿人，2019年正式突破3亿人。数据显示，2018年中国现制茶饮门店数量超过45万家，比2017年增加了近20万家。在2020年6月份，蜜雪冰城已经正式突破一万家门店，这也是首个门店破万的茶饮品牌。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮消费者画像：女性占比近七成数据来源：NCBD本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮行业发展特点（1）市场空间巨大：中式新茶饮市场发展迅速，预计2021年将达到千亿元的规模。市场竞争惨烈：不管是在大

13、型商场、城中村里还是在学校周边或者地铁沿线，茶饮店攻城拔地，四处布局，竞争非常激烈。进入门槛较低：相对于火锅、咖啡店等形态，茶饮店进入门槛相对较低，正因为如此，吸引了大批从业者、创业者进入。产品易被模仿：新产品上线后，很容易被竞争对手模仿、抄袭，不管是头部的品牌还是街边的小店，基本上抄与被抄已经成为一个常态，经常会看到业内的各种互撕与嘴仗。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮行业发展特点（2）关店率非常高：相关数据显示，2019年，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。2019年被吊销的奶茶企业接近3500多家，茶饮行业中经营异常的企业多达2.18万家。疫后复苏最快：疫

14、情给餐饮行业造成了巨大的打击，随着疫情得到控制，餐饮行业逐渐复苏，其中茶饮品类因其模式较轻，复苏较快，是在很多城市率先复苏的一个品类。积极拥抱资本：据公开报道，奈雪茶已经谋求在港股上市，今年6月兰熊鲜奶获得了IDG的投资，7月古茗茶饮获得红杉资本和龙珠资本的投资。下沉进城并进：部分主打一二线城市的品牌把目光瞄准了下沉市场，下沉市场市场空间更大，消费潜力也不低，成为了其扩张的目标；而对于一些深耕下沉市场的品牌，也逐渐向一线城市渗透。主要茶饮品牌简介本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：喜茶2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门，原名皇茶ROYALTEA，由于商标的

15、原因， 在2015年全面升级为品牌“喜茶HEYTEA”。喜茶采用直营模式，不开放加盟。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元的投资。2018年，美团点评旗下产业基金龙珠资本投资喜茶4亿元人民币。2020年，喜茶获得新一轮融资，估值或超160亿元。截至2020年6月，喜茶在全国已经拥有500家门店。长期以来，喜茶在排队方面备受吐槽，为了解决排队问题，喜茶比较注重数字化。根据喜茶公布的数据，喜茶小程序的注册用户已超2600万，复购率300%以上，门店80%以上的线上订单来自小程序。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：奈雪茶奈雪茶，创立于2015年，总部

16、位于深圳。与喜茶一样，奈雪茶也是采用直营模式，不设加盟。2018年3月，奈雪茶完成A+轮融资。2020年，奈雪茶获得近亿美金新融资。奈雪茶打造了“茶+软欧包”的组合，客单价较高；2035岁年轻女性是其主要消费群体。目前，奈雪茶在全国60多个城市拥有近390家店，除了个别受疫情影响较大区域，其他门店都已恢复至疫情前。奈雪茶今年计划新开200家门店。7月4日，奈雪茶日本首店开业。据媒体报道，奈雪茶目前正准备赴港上市，或将成为“中式茶饮第一股”。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：茶颜悦色茶颜悦色，成立于2013年，总部位于长沙，目前已经成长为长沙餐饮界的一面旗帜。20

17、19年3月，茶颜悦色获得千万元A轮次融资；2019年7月、8月再次获得融资，其中8月份的融资与阿里有关联。2020年，茶颜悦色正式走出长沙，进军常德与武汉。截止到2019年底，茶颜悦色在长沙的门店数量就达到了近200家。在业内人士看来，茶颜悦色的成功归功于其“死磕”的精神：死磕设计，死磕文化。在茶饮的红海竞争中，通过死磕文化与设计走出了一条不一样的道路。此外，茶颜悦色对于自己的克制也显得尤为难得，坚持直营，克制扩张速度，这一切为其赢得了口碑 。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：7分甜7分甜，总部位于苏州，主打芒果系列饮品，以杨枝甘露为招牌，号称是“杯装杨枝甘露的

18、创造者”。目前7分甜已在上海、江苏、浙江、广东、安徽、福建、四川、湖北、河北、山东、江西、洛杉矶等地开设门店超过600家。经过多年的发展，目前7分甜已经成长为一个比较受年轻人喜欢的品牌。相对于1點點、CoCo都可以及益禾堂等品牌，7分甜的客单价更高。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：茶百道茶百道：起源于四川成都，目前在全国拥有1900多家门店。因为发源于四川，茶百道将熊猫元素融入了茶饮中，颇受年轻人的欢迎。茶百道在成都当地有较高的知名度，有一定竞争力。其主要招牌产品包括杨枝甘露、百香金菠萝等。茶百道作为一个区域性比较强的品牌，在全国来看，知名度并不高。目前，茶百

19、道已经逐渐走出四川，面向全国积极布局。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：本宫的茶本宫的茶成立于2014年，起源于华南。本宫的茶为外界所知，与其联合创始人知名音乐人胡海泉的身份有一定关系。本宫的茶以“国潮风 ”著称，其店面设计颇具特色，结合年轻潮流元素设计，吸睛率较高，比较容易吸引人在朋友圈转发。从消费者的评价来看，本宫的茶其特色饮品价格不低，而特色却不够明显，在口感方面有待进一步提升。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：CoCo都可CoCo都可：起步于1997年，截至2019年底，全球门店超过4000家。成立二十多年来，CoCo都可

20、坚持创新，保持活力，为消费者提供不一样的体验。从2018年开始，CoCo开始推200平米以上的大店；2019年，出现了各种概念店和主题店。在门店设计方面，CoCo比同定位的其他品牌显得要更会玩。在产品方面，除了卖奶茶，还增加了咖啡、松饼等产品线。2019年8月，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行检查时发现，CoCo都可淮安新亚店出现了霉变水果。除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等问题。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：古茗古茗：成立于2010年，目前门店数已经正式突破3000家。门店分布于浙江、福建、

21、江苏、江西、安徽、四川、重庆、湖北等地。古茗起家于浙江台州，主打性价比，产品客单价为14.73元；古茗对加盟商的要求比较高；另外，古茗通过自建终端门店冷链配送体系，不断深耕供应链布局，而供应链也被认为是古茗的一大优势。据媒体报道，2020年7月份，古茗获红杉、龙珠资本投资，而这二者都是喜茶的主要投资方。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：书亦烧仙草书亦烧仙草，原名85度TEA。2007年在成都开出第一家门店，一直到2013年正式注册公司。在2016年底，公司被面包品牌85C起诉侵权，由于商标问题，2017年更名“书亦烧仙草”，专注烧仙草品类。截至目前，书亦烧仙草门

22、店数已经突破5000家。业内人士分析认为，书亦烧仙草能在竞争激烈的茶饮市场中杀出一条路，定位至关重要，尤其是其口号“半杯都是料”会给人一种“很划算”的感觉，而且兼具“轻食”属性，喝完了还能填肚子。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：悸动烧仙草悸动烧仙草成立于2007年，总部位于上海，经过多年发展，目前全国门店已超2000家。在烧仙草这个领域，悸动布局要较早，但现在已经被书亦烧仙草远远甩在了身后，全国的知名度与行业内的地位远远不如书亦烧仙草。烧仙草有清凉降火、美容养颜的功效，受到了当下部分消费者的青睐。严格来讲，烧仙草奶茶是饮品和甜品的结合产物。它除了满足少女们吸奶

23、的欲望之外，还附带了“甜点”以及“果腹”的属性。目前，悸动已规划未来两年内全国加盟店的数量增长，预计届时将达到3000家。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：1點點1點點，最早源于台湾50岚，因商标问题，到了内地就改为了1點點，目前已经成长为一个比较知名的茶饮品牌。自进入上海以后，1點點就迎来了高速发展，同时也出现了一大批山寨门店。1點點在食品安全方面遇到的问题似乎并不少：2017年底，有网友发微博称，其同事在1點點奶茶店买了一杯饮料，在饮料中发现了一只蟑螂。2020年7月，有消费者投诉了1點點奶茶的卫生问题。从消费者提供的图片线索中可以看到，1點點奶茶外卖的塑料

24、杯内附着有两只黑色的飞虫，且饮品尚未开封，瓶口密封良好。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：一只酸奶牛一只酸奶牛：总部位于重庆，第一家店开设于2016年，定位是特色酸奶饮品，这与其他的奶茶品牌定位不同。一只酸奶牛的发展目标，是要成为“国内特色酸奶饮品第一品牌”。未来，一只酸奶牛将继续深耕西南，继续夯实四川与重庆市场，并积极对外扩张，但主要还是以南方区域市场为主。在2016年、2017年，一只酸奶牛曾遭遇了大面积的模仿与山寨，消费者真假难辨，给企业经营造成了比较大的困扰。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：吾饮良品吾饮良品，成立于200

25、6年，总部位于武汉，也是一个区域性比较强的品牌。吾饮良品定位是水果茶，品牌slogan为：喝水果茶，就喝吾饮良品。在产品方面，主要包括芒果、柠檬、草莓等比较受欢迎的水果种类。吾饮良品目标客户为1535岁年轻女性。截至目前拥有近2000家门店。2020年，新冠肺炎发生后，吾饮良品向武汉慈善总会捐赠50万元人民币。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：新时沏新时沏：起源于浙江，2013年9月在国内开出第一家店，以水果茶为主。新时沏不仅布局国内，还在日本也有布局。2018年底，新时沏日本首店开始营业，开业第一个月，平均一天能卖1700杯。不同于国内以水果茶为主，在日本市场

26、，新时沏做了一些改良，以珍珠奶茶为主，迎合当地消费者口味。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：益禾堂益禾堂：创立于2012年，主要为用户提供益禾奶茶等产品，同时搭配奶盖、椰果、布丁以及珍珠等小料。从成立至今，“益禾堂”品牌规模不断扩大，加盟店铺目前已达到2000余家，在中国茶饮行业拥有一定的知名度，在消费者中也颇受欢迎。在门店的布局上，益禾堂比较倾向于围绕高校周边来进行布局，因此也被称为“高校茶饮品牌”，主要就是“吃学生这个群体”。与1點點相同，益禾堂也遭遇了大规模的山寨，尤其是广西等地成为了重灾区，今年年初，益禾堂开展了一轮大规模的打假行动。本报告于 2020-

27、08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：蜜雪冰城蜜雪冰城：成立于1997年，是郑州两岸企业管理有限公司旗下以冰淇淋&茶饮为主的全国连锁品牌。蜜雪冰城坚持高性价比，深耕下沉市场，以性价比在茶饮行业独树一帜。蜜雪冰城非常善于营销，品牌快速发展，门店数量增速也比较快，今年6月正式突破1万家，被媒体称为“奶茶界的拼多多”。此外，公司还拥有自己独立的中央工厂、研发中心，以及仓储物流中心，拥有完备的产业链闭环。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供典型茶饮品牌：甜啦啦甜啦啦：起源于安徽，成立于2010年，主打三四线下沉市场。甜啦啦的发展与蜜雪冰城较为相似，除了在市场定位上比较相似外，在

28、产品的定价、产品规划方面也比较接近。甜啦啦的引流产品是冰淇淋，价格为3元，遵从“冰淇淋+奶茶”的双线策略，通过引流产品带动门店内其他产品的销售。目前，甜啦啦覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、天津等多个省，全国门店近3000家。主要茶饮品牌差评大数据对比分析本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供客单价：从客单价来看，乐乐茶、奈雪茶以及喜茶均在30元以上；客单价在10元以下的包括益禾堂、甜啦啦与蜜雪冰城；其余品牌客单价均在1020元之间2020上半年主要茶饮品牌平均客单价对比（单位：元）数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日34.77 33.03 30.00 20.

29、10 16.93 16.67 16.50 15.20 14.73 14.46 13.63 13.52 12.27 11.86 11.56 9.50 8.06 6.62 本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供中国部分茶饮品牌梯队（按价格）分布喜茶乐乐茶奈雪茶7分甜茶百道茶颜悦色本宫的茶CoCo都可吾饮良品、一點點一只酸奶牛、悸动烧仙草书亦烧仙草、古茗、新时沏益禾堂、蜜雪冰城、甜啦啦为了便于开展分析，按客单价不同，餐宝典将主要的茶饮品牌分为四个梯队：第一梯队，客单价在30元及以上；第二梯队，客单价在1620元之间；第三梯队：客单价在1016元之间；第四梯队：客单价在10元以下。本报告

30、中，我们将重点分析第一梯队的2个品牌的差评大数据，并依次对其余各梯队品牌的差评等进行对比分析。第二梯队第三梯队第一梯队第四梯队第一梯队茶饮品牌差评大数据对比分析分析品牌：喜茶、奈雪茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供客单价：奈雪茶客单价略高于喜茶，这主要是由于奈雪茶从诞生之日起就主打“茶+包”的组合，客单价相对较高2020上半年喜茶&奈雪茶客单价对比（元）数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日33.0330.00奈雪茶喜茶奈雪茶喜茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供满意度：两个品牌的满意度都处于较高水平，均在9分以上，奈雪略高于喜茶2020上半年喜

31、茶&奈雪茶满意度对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日9.219.01奈雪茶喜茶奈雪茶喜茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：两个品牌均在4%左右，奈雪低于喜茶；但两个品牌都远远不如茶颜悦色，后者差评率只有1.29%2020上半年喜茶&奈雪茶差评率对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日3.97%4.28%奈雪茶喜茶奈雪茶喜茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：奈雪茶无论是在口味、环境还是服务方面，各项指标略高于喜茶2020上半年喜茶&奈雪茶口味&环境&服务对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日9.209

32、.109.029.279.449.28口味环境服务喜茶奈雪茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评分布：两个品牌在差评上呈现出比较大的差异，奈雪茶在服务、环境卫生以及喝出异物等方面差评比例较高；而喜茶在“等太久”“做错了”等方面的差评比例要明显高于奈雪茶2020上半年喜茶&奈雪茶差评分布0%5%10%15%20%25%30%35%喜茶奈雪茶数据来源：NCBD，大众点评截止时间：2020年8月24日抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供喜茶差评分布：31.2%的差评与产品有关；接近

33、20%的差评与等太久/出餐太慢有关；“做错了”（包括出品与备注不一致）差评占比10%；5.9%的差评给了取餐，会出现“做好了不通知”或“没做好就通知”的情况2020上半年喜茶差评分布数据来源：NCBD，大众点评截止时间：2020年8月24日抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出0.3%10.0%0.6%0.3%31.2%12.1%0.3% 0.3%2.8%19.6%3.4%0.3% 0.3%0.6%4.0%5.9%2.2%0.6%2.5%1.2%0.3%0.9%本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供喜茶典型差评（喜茶典型差评（1 1）

34、1、产品不行（不好喝/难喝）本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供喜茶典型差评（喜茶典型差评（2 2）2、出餐太慢/等太久本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供喜茶典型差评（喜茶典型差评（3 3）3、做错了（包括冰量与备注不一致等情况）本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供喜茶典型差评（喜茶典型差评（4 4）4、做好了不通知/没做好就提醒取餐本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶差评分布：在服务方面的吐槽比例要远远高于喜茶；环境卫生方面的差评比例达到5.6%；喝出异物的比例为4.1%；另外，还有不少针对小程序点单方面的差评，数字化方

35、面需要加强2020上半年奈雪茶差评分布0.3%4.4%0.6%0.9%28.6%31.0%0.0%0.9%5.6%7.1%3.8%0.0% 0.0%1.2%6.2%1.2%4.1%0.6%0.9%0.3%0.6%1.2%数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日抽样说明：根据大众点评门店信息随机挑选30家门店并对最新的差评进行抽样统计分析而得出本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶典型差评（奈雪茶典型差评（1 1）1、服务不行差评比例高达31%，高于喜茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶典型差评（奈雪茶典型差评（2 2）2、产品不行在产品方面的

36、差评，除了奶茶本身，还有比较多的差评是在欧包方面，比如出售发霉了的面包、售卖过期面包等等。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶典型差评（奈雪茶典型差评（3 3）3、环境不行奈雪有相当比例的差评是在环境与卫生方面，如面包柜有苍蝇、蚊子、蟑螂等。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶典型差评（奈雪茶典型差评（4 4）4、喝出异物本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供奈雪茶典型差评（奈雪茶典型差评（5 5）5、小程序点单引发差评在奈雪的差评中，我们发现许多差评是在小程序方面，这反应出奈雪在数字化方面或存在不足。奈雪引进瑞幸前CTO，或许就是为了

37、弥补这一短板 。第二梯队茶饮品牌差评大数据对比分析分析品牌：茶颜悦色、7分甜、茶百道、本宫的茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供客单价：在第二梯队中，7分甜客单价最高，超过20元，其余几个品牌客单价较为接近，均在1617元2020上半年第二梯队茶饮品牌客单价对比（元）数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日16.6720.1016.5016.93茶颜悦色7分甜茶百道本宫的茶本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供满意度：从满意度来看，茶颜悦色满意度在所有的品牌中是最高的，达到了惊人的9.68，比喜茶、奈雪茶还要高，表现十分抢眼2020上半年第二梯队茶饮品牌

38、满意度对比9.688.808.448.41茶颜悦色7分甜茶百道本宫的茶数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：在第二梯队品牌中，茶颜悦色的差评率只有1.29%，这个差评率甚至比海底捞还要更低；茶百道差评率为4.3%，在第二梯队中最高2020上半年第二梯队茶饮品牌差评率对比1.29%4.02%4.30%3.63%茶颜悦色7分甜茶百道本宫的茶数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：从口味、服务和环境的综合对比来看，茶颜悦色表现十分突出；其次是7分甜；茶百道与本宫

39、的茶表现较为一般，口味方面茶百道表现略好于本宫的茶2020上半年第二梯队茶饮品牌口味&服务&环境对比9.719.649.708.998.938.908.668.588.628.478.638.70口味环境服务茶颜悦色7分甜茶百道本宫的茶数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日第三梯队：茶饮差评大数据对比分析分析品牌：CoCo都可、1點點、书亦烧仙草、悸动烧仙草、古茗、一只酸奶牛、吾饮良品、新时沏本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供客单价：在第三梯队品牌中，1點點客单价最高，达到15.2元；吾饮良品、新时沏客单价不足12元2020上半年第三梯队茶饮品牌客单价对比（元）15

40、.214.7313.6312.2714.4613.5211.8611.56一点点古茗CoCo都可书亦烧仙草悸动烧仙草一只酸奶牛吾饮良品新时沏数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供满意度：第三梯队茶饮品牌中，满意度最高的是CoCo都可，其次是书亦烧仙草，1點點紧随其后；悸动烧仙草满意度最低，只有7.932020上半年第三梯队茶饮品牌满意度对比8.658.378.968.797.938.458.358.31一点点古茗CoCo都可书亦烧仙草悸动烧仙草一只酸奶牛吾饮良品新时沏数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日本报告于 2020

41、-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：在第三梯队中，差评率最高的为1點點，高达7.42%；吾饮良品、新时沏、一只酸奶牛以及书亦烧仙草等品牌差评率均低于4%2020上半年第三梯队茶饮品牌差评率对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日7.42%5.91%5.37%3.74%4.90%3.67%3.39%3.54%一点点古茗CoCo都可书亦烧仙草悸动烧仙草一只酸奶牛吾饮良品新时沏本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：从口味与环境来看，CoCo都可得分最高，而书亦烧仙草则在服务方面略胜一筹；1點點、古茗、一只酸奶牛表现整体处于中等水平；悸动烧仙草得分最低2020

42、上半年第三梯队茶饮品牌口味&服务&环境对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.788.578.738.548.518.489.018.998.858.828.828.898.018.088.078.558.518.628.398.398.428.308.318.32口味环境服务一点点古茗CoCo都可书亦烧仙草悸动烧仙草一只酸奶牛吾饮良品新时沏烧仙草品牌大PK书亦烧仙草 VS 悸动烧仙草本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供从客单价来看，书亦烧仙草客单价更低2020上半年书亦&悸动烧仙草客单价对比（元）数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日12.2714.

43、46书亦烧仙草悸动烧仙草本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供从满意度来看，悸动烧仙草不如书亦烧仙草，后者满意度高达8.79，表现较为出色，悸动烧仙草满意度不足82020上半年书亦&悸动烧仙草满意度对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.797.93书亦烧仙草悸动烧仙草本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：悸动烧仙草的差评率高于书亦烧仙草，达到4.90%2020上半年书亦&悸动烧仙草差评率对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日3.74%4.90%书亦烧仙草悸动烧仙草本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：总

44、体来看，不管是在门店数量，还是口味、环境与服务等方面，悸动烧仙草与书亦烧仙草相比，还有较大差距2020上半年书亦&悸动烧仙草口味&服务&环境对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.828.828.898.018.088.07口味环境服务书亦烧仙草悸动烧仙草第四梯队茶饮品牌差评大数据对比分析分析品牌：蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供客单价：在第四梯队品牌中，蜜雪冰城客平均单价最低，只有6.62元，以极高性价比著称；益禾堂瞄准学生群体，客单价不足10元2020上半年第四梯队茶饮品牌客单价对比（元）数据来源：NCBD截止时间：2020年8月

45、24日9.56.628.06益禾堂蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供满意度：第四梯队中，蜜雪冰城的满意度最高，达到8.54；益禾堂与甜啦啦满意度不足8，与蜜雪冰城相比，还有较大差距2020上半年第四梯队茶饮品牌满意度对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日7.848.547.65益禾堂蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：在第四梯队中，益禾堂表现最差，差评率高达11.39%；蜜雪冰城差评率只有3.95%，表现最好2020上半年第四梯队茶饮品牌差评率对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日11.39%3.

46、95%5.34%益禾堂蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：无论是从口味、环境还是服务来看，蜜雪冰城都遥遥领先其他两个品牌；甜啦啦在第四梯队品牌中“全面垫底”2020上半年第四梯队茶饮品牌口味&服务&环境对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.078.058.038.628.548.617.647.657.65口味环境服务益禾堂蜜雪冰城甜啦啦品牌大PK蜜雪冰城 VS 甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供从客单价来看，两个品牌客单价均较低，蜜雪冰城客单价只有6.62元2020上半年蜜雪冰城&甜啦啦客单价对比（元）数据来源

47、：NCBD截止时间：2020年8月24日6.628.06蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供从满意度来看，甜啦啦与蜜雪冰城差距较大，满意度不足82020上半年蜜雪冰城&甜啦啦满意度对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.547.65蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供差评率：甜啦啦差评率达到5.34%，高于蜜雪冰城的3.95%2020上半年蜜雪冰城&甜啦啦差评率对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日3.95%5.34%蜜雪冰城甜啦啦本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供综合对比：总体来看，不

48、管是在门店数量，还是口味、环境与服务的综合对比，甜啦啦都不如蜜雪冰城2020上半年蜜雪冰城&甜啦啦口味&服务&环境对比数据来源：NCBD截止时间：2020年8月24日8.628.548.617.647.657.65口味环境服务蜜雪冰城甜啦啦茶饮差评总结本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮差评总结茶饮差评总结1、随着中国智能手机的普及，消费者在大众点评、美团外卖以及饿了么等线上平台的评价至关重要，评价已经成为影响消费者决策的一个非常重要的依据，任何一个餐饮企业都不应该忽视。企业需要理性看待差评，差评不仅可以影响餐饮企业获客，也是一个帮助餐饮企业改进、优化、提升的重要工具。2、

49、绝大多数差评本质上是顾客消费时存在不满，但这种不满在门店又没有得到及时妥善的解决，消费者从而借助网络发声，给出差评。如果能在第一时间将顾客的不满在门店解决，顾客在消费后反倒还有可能会给出一个好评，而不是差评。3、差评对于一个门店，不亚于一次小型的危机公关，处理得好，能够为门店留住客户甚至带来新的客户；处理不好，会给餐企造成不可估量的损失。对于差评，餐饮企业绝对不能无视、忽略，而应该加以重视。对差评的回复不仅要积极，还要及时、有针对性、有诚意。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮差评总结茶饮差评总结4、针对茶饮的差评：总体来看，茶饮模式相对较轻，与顾客在服务方面的触达不多，因

50、此产品方面的差评要多于服务方面的差评，这与其他比较重模式的餐饮有所不同。5、对主要茶饮企业差评数据的研究发现，茶颜悦色在各项指标上表现非常突出，差评率指标甚至低于海底捞，且低于喜茶与奈雪茶；而益禾堂则在各方面均不如其他品牌，差距明显。6、对比喜茶与奈雪茶发现，奈雪茶在各方面表现略好于喜茶，整体评价要高于喜茶。7、喜茶差评最多的是在产品方面，与产品有关的差评数最多，差评比例最高；而奈雪茶在服务方面的差评比例要远远高于喜茶。与喜茶相比，奈雪茶在门店内提供的服务会更多，软欧包等产品的组合需要更多的服务，这加大了在服务方面的要求，也更容易出现差评。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶

51、饮差评总结茶饮差评总结8、喜茶在“等太久”方面收获的差评比例较高，早期喜茶被消费者质疑是在搞饥饿营销，存在“请人排队”等行为，备受吐槽；随着喜茶在数字化方面的发力，排队迹象有所缓解，但许多消费者依然觉得还是很慢；此外，有消费者怀疑在一些门店可能在取餐方面存在“做好不叫号”等现象，存在“故意营造排队”的可能性。9、奈雪茶在食品安全与卫生环境方面需要加强，引起足够的重视。在奈雪茶的差评中，发现针对门店的卫生环境等问题吐槽的比例较高。10、奈雪茶的一些门店还存在销售过期面包，发霉面包等情况；在茶饮中也出现了比较高比例的“喝出异物”的情况，作为一个即将要奔赴资本市场的企业，食品安全方面的隐患需要更为重

52、视。11、在奈雪茶的差评中，我们还发现一些因为小程序点单而引发的差评，业内人士透露，奈雪茶在数字化方面存在不足，最近奈雪茶引进了瑞幸前CTO，就是为了弥补奈雪茶在数字化方面的短板。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供茶饮差评总结茶饮差评总结12、在奈雪茶一些门店中，餐宝典还发现存在一些政府发放的消费券不能使用的情况，引发了消费者不满，给出了差评。作为一个有社会责任感的企业，对于政府的促进消费行为应该积极配合，体现一个企业的社会责任。13、对于餐饮企业，差评不可避免。对于差评，不能一味地采用固定的模板去回复，要有温度、有针对性。如果都用统一的回复模板，只会让消费者感到敷衍。真诚对

53、待每个差评，合理用好每个差评，做出改善，这样才能在服务、产品等方面不断提升，从而提升竞争力。14、当然不排除存在一些恶意索赔、恶意差评、恶意举报/打假，不惜扰乱正常的经营秩序和市场环境的行为，对于这些行为，餐饮企业要敢于拿起法律的武器，积极举报、报警，维护自己的合法权益。本报告于 2020-08 由 NCBD（餐宝典）提供权利声明本报告由NCBD（餐宝典）制作，文件所涉的文字、图片、表格等均受中华人民共和国知识产权相关法律保护，经许可引用时请注明报告来源。未经NCBD许可，任何组织或个人均不得以任何形式擅自使用、复制、转载本报告或向第三方实施许可，否则，NCBD将保留追究其一切法律责任之权利。

54、NCBD允许媒体部分引用本报告数据和相关内容，但是必须标注出处。免责声明本报告所涉之统计数据，主要由行业访谈、用户调研、市场调查、桌面研究等样本数据，结合专业人员分析及NCBD大数据系统监测、相关数据分析模型科学计算获得。由于调研样本及计算模型的影响与限制，统计数据仅反映调研样本及模型计算的基本情况，未必能够完全反映市场客观情况。鉴于上述情形，本报告仅作为市场参考资料，NCBD不因本报告（包括但不限于统计数据、模型计算、观点等）承担法律责任。阅读、使用本报告前，应先审慎阅读及充分理解上述法律声明之内容。阅读、使用本报告，即视为已同意上述法律声明；否则，请勿阅读或使用本报告。法律声明本报告于 2

55、020-08 由 NCBD（餐宝典）提供关于NCBDNCBD（餐宝典）是国内首家专注于新餐饮的大数据研究与测评机构。公司立足新餐饮，挖掘大数据，专注于餐饮大数据市场研究与测评。凭借丰富的市场研究、消费者研究与大数据分析挖掘经验，为餐饮企业、餐饮服务商以及投资机构等提供相关服务。NCBD由一群资深大数据分析与研究专家、资深餐饮媒体人与餐饮从业者创立，在餐饮行业具有丰富的大数据分析、研究、测评等服务经验，对新餐饮有独到见解。NCBD通过大数据、新媒体与新知识，帮助餐饮企业掌握市场发展，洞察消费者、学习新餐饮、掌握新餐饮，从而助力企业在激烈的竞争中赢得一席之地。服务群体：餐饮企业、投资机构、餐企服务商等。与好评相比，差评更能揭露一个企业的真实面貌！餐宝典扫码关注我们，获取更多干货