表4、白酒三大香型微量成分及含量(mg/100ml) 原图定位 得更稳定,酒精的刺激感减弱,口感更柔和;硫化氢、硫醇、乙醛、丙烯醛等影响酒体口感的低沸点不良物质慢慢挥发,去杂增香;醇和酸之间的酯化反应使醇、酸、酯慢慢达到平衡状态;醇和醛的缩醛反应减少游离醛的含量,同时长期储存使联酮类物质大量生成,酒质由燥辣变得绵柔,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香。