全球火锅店市场規模 原图定位 火锅作为我国饮食文化中最具代表性的“中国风味”之一,是文化+技术出海的典范品类。火锅历史悠久且对全球饮食文化产生积极影响,此外,火锅制作简单、对厨师依赖小,天然具备打造标准化高效率模型的优势。据美团新餐饮研究院《2022 新餐饮行业研究报告》,火锅连锁化率达 21%,是正餐中连锁化率最高的品类。如今,火锅作为具有民族特色的新中餐代表,我们认为是新一轮中餐出海中潜力赛道之一。21 年海外火锅店数量达 13.4 万家,收入口径市场规模达 289 亿美元,根据沙利文预测,2026 年,海外火锅市场规模有望达 465 亿美元,21-26 年 CAGR 达 10%,高于海外中餐同期增速(9.6%)。