尽管各国酒类消费强度随时间波动，但拉长时间来看全 原图定位

酒行业历史悠久。酒是历史最为悠久的消费品之一，长期以来陪伴人类生产生活，在其发展过程中衍生出烈酒、啤酒、葡萄酒等多个品类。一方面，酒是饮食和社交文化的组成部分，在食品工业发展及产品创新的推动下，酒类需求长期存在，且由于各国消费者喜好不同，全球范围内酒类消费并不均衡；另一方面，长期饮用导致人体酒精耐受度提高同时对饮酒带来的精神体验产生依赖，使得酒类消费具备一定的持续性。两方面因素作用下酒行业需求端较为平稳，据 FAO 统计，近60 年全球人均酒水消费量小幅增长。与此同时，随着相关研究逐步深入以及信息传播日益发达，部分消费者收入提升后产生较强的健康需求，主动进行消费升级或减少饮用量。根据 WHO 的数据，2000 年以来全球终生戒酒率、先前饮酒率（表示过去饮酒但近 12 个月内未饮酒）整体提升，但由于酒精产品粘性较强，当前饮酒率有所下降但仍保持在 40%以上。