大多数消费者已从生理和心理上对咖啡形成依赖(调查时间2021年) 原图定位 各国消费者对于提神醒脑的需求自古有之,加之咖啡因的特殊功效,由此带来此类产品的兴盛不衰。以咖啡为例,咖啡起源于非洲东部的埃塞俄比亚,15 世纪时世界上第一杯现代意义上的咖啡饮品诞生在中东国家也门,凭借也门摩卡港的商业贸易快速传播开来,产业规模逐步扩增。据 Science 杂志统计,全世界平均每天消耗咖啡达 22.5 亿杯,是名副其实的“刚需”饮品。中国咖啡行业起步较晚,第一家咖啡馆引入中国至今尚不足 200 年,改革开放后随着食品工业发展以及外资咖啡企业进入,包括速溶、即饮、现磨在内的咖啡品类增长迅速。根据德勤的研究数据,中国消费者饮用咖啡的主要动因已从最初的社交需求演变为日常功能需求,整体呈现较强的生理和心理依赖。反应在饮用频次上,CBNData调查显示大多数咖啡消费者每周至少饮用 1杯咖啡,也即是一旦养成喝咖啡的习惯,那么将呈现比较高的消费频率,并且饮用强度将随时间增加而提高,德勤调查结果显示咖啡饮用时间超过 5年的消费者年均饮用量显著高于饮用时间不足 1 年的消费者。