火锅外卖市场不同竞争者对比 原图定位 目前火锅餐饮衍生市场的竞争者可大致分成三类:传统餐饮火锅品牌、纯线上火锅外卖品牌、生鲜平台,三者疫情期间共同发力火锅外卖,有望加快市场孵化进度。1)传统餐饮火锅品牌:海底捞、呷哺呷哺、大龙燚等火锅餐饮品牌;2)纯线上火锅外卖品牌:如淘汰郎,锅sir 等。线上火锅外卖品牌无线下门店,主要通过线上渠道售卖火锅类产品,线下门店更像一个前臵仓,承担着仓储、接单、配菜的作用。3)生鲜平台:依托即时配送体系和供应链优势,生鲜企业入局火锅堂食与外卖。2019 年底,盒马门店全面上线火锅,门店新增火锅就餐区,通过盒马 APP扫码下单,就可以购买火锅汤底或套餐,还能在门店随意挑选加购新鲜火锅食材。