图表42紫燕单店营收更高 原图定位 造成紫燕单店下降的因素除了疫情外,主要由于新市场扩张拉低平均值。相比于休闲卤味,佐餐卤味口味适应需要更长时间,新市场通常销量显著低于成熟市场,货折和活动力度也更强。从返利政策来看,新经销商首年紫燕仅货折折扣就为 10%,次年 8%,以此类推,同时还享受其他类型的补贴或活动;从返利规模来看,紫燕 18-21 年该类返利 CAGR 为 61.89%,体现新市场规模的快速增长,也造成了过去成熟市场带来的高单店营收在平均统计下被拉低,后续随着新市场紫燕品牌知名度与口味接受度不断提升,有望在深耕周期内持续稳步增长。