绝味收入中单店营收贡献和门店增量贡献 原图定位

 行业处于跑马圈地的阶段，优势点位的布局和抢占有利于规模和品牌力的提升。卤制品因生产壁垒较低而呈现行业集中度较低的现象，行业内较多出现小作坊企业，品牌和规模的扩张需要门店驱动，因此行业目前还处于跑马圈地的阶段。在门店扩张层面，不同企业采取不同的模式和策略因此扩张进度有所不同。绝味将门店设置在社区及商圈附近，一二线城市门店不断加密，三四线城市门店不断下沉，供应链支撑下门店扩张速度较快。周黑鸭保留一点“特产”属性，门店大多设置在交通枢纽等高势能门店，采取直营模式，门店的单店规模和利润水平较高，但是高势能点位有限，因此后期扩张进度不及绝味。2019 年下半年，周黑鸭开发特许经营权，将商业模式升级为直营+特许经营，单店特许着力于现有直营区域和市场加密，以扩充体量，而发展式特许是以地级市为单位，拓展未开放直营门店地区的市场空白。