图表912018-2020年餐厅翻台率对比 原图定位 快模式推高翻台率,好口味助长人均消费。太二餐厅定位为纯吃饭场景,仅支持 4 人及以下的消费者用餐,推动翻台率高涨。2016-2020 年,太二翻台率紧追海底捞,远超公司旗下西北菜品牌九毛九,2016-2018 年太二翻座率从 3.6 倍上升至2018 年的 4.9 倍,2019-2020 年有所回落,从 4.8 倍下降至 3.8 倍。此外,由于太二口味独到、改进菜单及微调菜品价格,太二餐厅的顾客人均消费由 2016 年 65 元增加至 2020 年的 79 元,亦超过九毛九人均消费水平。