胶原蛋白的三重螺旋结构 原图定位 胶原蛋白的结构。胶原蛋白由原胶原组成,每个原胶原都由 3条多肽链组成。原胶原肽链的一级结构具有(Gly-X-Y)n重复单位,其中 X和 Y常为脯氨酸和羟脯氨酸,少数为赖氨酸和羟赖氨酸。3 条原胶原肽链可通过链间氢键彼此盘绕形成稳定的三螺旋结构,众多胶原蛋白大分子又相互交织形成胶原蛋白纤维,形成较好的柔韧性和较大的抗拉强度。得益于三螺旋结构,胶原蛋白在人体内,具有亲水性、稳定性和良好的细胞粘附力等特点。根据头豹研究院,人体的总蛋白中,胶原蛋白占比约为 30%。