盒马拥有从供应商到门店配送的完整物流体系 原图定位 3)生鲜平台:竞争优势在于物流体系和供应链,但火锅外卖的产品端受限于包装标品。1)在火锅业务的配送上,盒马拥有即时配送体系,依托于盒马的前后仓模式,可以达到内仓十分钟,配送二十分钟,实现 3 公里 30 分钟送达,并且凭借食材预包装、冷链保鲜等优势,保障食材新鲜。相比于海底捞 90 分钟到达的承诺,盒马具有绝对的效率优势。2)菜品方面,盒马拥有庞大的商品库,专供火锅的菜品有上百种,可以用来涮火锅的食材达到数千种,使其成为菜品最丰富的“火锅店”。盒马在全国建立了 33 个多温层仓库、11 个加工中心、4 个海鲜水产暂养中心,从而实现任何生鲜农产品都可以保证新鲜地输送到全国门店。对于部分大型餐企,也有自己完善的食材供应链,纯线上外卖品牌目前体量尚小,供应链方面发展参差不齐。但是,生鲜平台线下厨房资源有限,对于火锅底料等产品,通常只能提供包装标品,具有线下厨房的餐饮门店在此方面更具优势。