我国连锁餐饮企业门店数和营收快速增长 原图定位 预制菜乘东风而上,鸡肉食材或备受青睐。2 月 13 日,《中共中央 国务院关于做好 2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布,要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”根据艾媒咨询,2022 年中国预制菜市场规模约 4196亿元、2019 年~2022 年预制菜市场规模年均复合增速约 20%。目前我国预制菜的消费渠 道以餐饮 为主、零售为辅,2019 年,B 端占比约 80%。 B、C 双轮驱动,预制菜或持续快速发展。在人工及店面租金上涨压力大、连锁化率不断提升、外卖市场迅速发展等背景下,餐饮企业更倾向于采购预制菜、将部分食材加工环节转移到上游,以此节约厨房面积和人工需求、满足标准化和轻运营的诉求、并提高出餐效率;后新冠疫情时代,消费者对于预制菜的认知已有明显提高,随着我国家庭结构逐步往小型化发展、宅家文化与懒人经济不断发展,预制菜在 C 端的渗透率有望持续提升。由于国内白羽鸡鸡肉食材供应链较为成熟、稳定,且鸡肉食材具有广泛的普适性,并具备易加工和标准化等特点,白羽鸡肉食材备受连锁餐饮青睐,在排名前十的全国快餐/小吃店中,共有 4家以白羽鸡肉类食品为主。