图15中国预制菜发展历史 原图定位 预制菜自 2010 年起快速发展。预制菜由净菜发展而来,最早起源于美国,20 世纪 60年代起预制菜实现商业化。我国预制菜发展经历三个时期,①萌芽期(1987-2009年),20世纪 90年代后期,随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,国内开始出现净菜配送工厂。2000年前后,我国出现预制菜生产企业,对肉禽和水产等原材料进行深加工,逐渐丰富预制菜产品种类。②B 端成长期(2010-2019 年),在人力成本上升背景下,餐饮连锁化率加快与外卖平台成立,B端预制菜开始加速发展。③C端加速发展期(2020-至今),疫情催化下,消费者开始接触 C端预制菜,同时叮咚买菜入局预制菜赛道,助力预制菜发展。2023年预制菜首次写入中央一号文件,认可度进一步提升,未来发展有望提速。