电通(Dentsu)发布了《食物的未来-2022年食品趋势报告》。

正如电通的《健康的未来》报告中所探讨的那样，38%的澳大利亚人已经将健康保健与成功联系起来。随着健康成为个人成就的体现，保持健康成为一种脱颖而出的方式。

众所周知，食物在疾病的发病和预防中都起着重要作用，因此在这种将健康作为个人成就的追求中，食物和药物之间的界限将很会继续模糊。

1.保持健康成为一种个人责任

预防性营养

Innova Market Insights在2020年进行的一项消费者调查发现，全球每10名消费者中就有6名正在寻找有助于免疫系统的食品和饮料。根据Allied Market Research的数据，到2030年，增强免疫力的食品市场将以8.2%的年增长率增长。

需求是存在的，但很少有产品真正迎合市场。在未来十年中，我们将看到有特定健康、保健、甚至化妆品声明的食品的增加。其中一种趋势是功能性饮食，有望在精神和身体层面使消费者受益，并改善睡眠和运动表现。到2030年，澳大利亚的功能食品消费量预计将达到55亿美元。此外，46%的消费者正在转向增强免疫力的零食来改善健康状况。

饮食文化

在抗击与生活方式有关的疾病方面，取代传统的不健康选择也将成为未来十年的目标。根据世界卫生组织的数据，2000年至2016年间，全球饮酒者人数下降了5%。澳大利亚统计局的数据显示，澳大利亚的酒精消费量已达到自20世纪60年代初以来的最低点，自2000年中期以来一直在稳步下降。罗伊•摩根还发现，在过去15年里，经常喝酒的澳大利亚人下降了7%以上。

根据最新的国家药物战略家庭调查结果，下降的主要原因是年轻一代(16-17岁青少年)的饮酒量从2004年的81%下降至2013年的59%。

虽然许多人会采取一种不以酒精为中心的社交体验方式，但大众放纵享乐的欲望不会消失。因此，随着消费量的进一步下降，预计新的无风险产品仿制品将进入市场。事实上，根据德勤的数据，全球合成食品行业预计将以高达5.87%的复合年增长率增长，最早到2025年市场规模将达到29.7亿美元。

Alcarelle是伦敦帝国理工学院开发的一种化学物质，计划在2024年向公众开放，它可以模拟饮酒的效果，但不会对健康造成负面影响。“合成酒精”可能成为第一个上市的产品，但类似的糖、脂肪、盐等任何被认为对我们的健康有害的饮食成分的仿制品也可能会陆续上市。到2030年，合成产品将因其能够模仿味道和体验同时提供无数益处的能力而广受赞誉。

聪明的饮食

46%的消费者希望在未来十年使用科技来预测自己的身体健康状况。

由于可以访问无穷无尽的信息，并且55%的澳大利亚人拥有可穿戴设备，MyFitnessPal 和 Apple Health 等食品和健身追踪器正在帮助消费者更详细地实时了解自己的食物摄入量，从而能够控制并优化他们的饮食。

营养基因组学

如今，27%的人会考虑向企业提供DNA样本以换取个性化的产品推荐。预计到2030年，这一比例将增长30%。

对于消费者来说，信息赋予了他们权力。人们会根据自己独特的生理特征来调整饮食。根据市场观察，到2025年，直接面向消费者的基因检测市场预计将超过25亿美元。

2.可持续性成为焦点

气候友好型饮食

68%的消费者认为，到2030年，公司的声誉将取决于其应对气候变化的行动。

五分之一的千禧一代正在改变饮食习惯以减少对环境的影响。

为了迎合消费者对可持续性饮食的关注，品牌和平台正在推出新产品以帮助消费者更好地了解他们的食物选择对环境的影响。

植物基食品革命

近一半的消费者预测，到2030年，食用红肉将被视为与使用化石燃料一样对环境有害。

德勤预计，到2030年，澳大利亚植物性行业将贡献近30亿澳元的国内销售额。

实验室文化

提高消费者对食品科学的信任并积极宣传实验室培育食品的好处也将成为品牌的优先事项，因为这些技术已成为创造更可持续、更不容易受供应链短缺干扰的食品供应的重要工具。

早在2013年，科学家们就一直在研发创新的解决方案，例如从牛的干细胞中培养碎牛肉。但它并不止于培育肉，第一批细胞培养咖啡已经诞生，它有望成为消费者接受实验室培育食品的关键一步。

参考报告 《电通(Dentsu)：食物的未来-2022年食品趋势报告(英文版)(27页)》

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