当前，我国烘焙行业正处于高速发展阶段，整体呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。2016年到2020年，我国烘焙行业的市场规模由1,700.35亿元增长到了2,358亿元，复合增速8.52%，远远高于全球烘焙行业的市场规模增速。预计2021年，我国烘焙行业市场规模将达2657亿元。

我国烘焙行业市场规模及增速(亿元，%)

我国vs全球烘焙行业市场规模增速(%)

据企查查数据，当前，我国烘焙领域在业/存续企业一共有24.52万家，以烘焙相关的成品制作销售端为主。就地域分布来看，广东省企业数量排名第一，共6.72万家。山东以2.26万家排名第二，江苏以1.91万家排名第三。近10年来，我国烘焙行业发展迅速，2020年，相关企业注册数量达3.41万家，因为新冠疫情影响，同比-12.39%，但较10年前相比，高出了315%。2021H1相关企业新注册量为1.51玩家。

我国烘焙领域在业/存续企业分布TOP10(家)

中国是仅次于美国的全球第二大烘焙市场，虽然市场规模较大，但是因为烘焙行业进入我国的时间较短，消费者还正处于接受和习惯的阶段，人均消费量和其他国家相比，存在着较大的差距。据数据，截止2019年，墨西哥烘焙食品的人均年消费量为133.4kg，英国的人均年消费量为51.4kg，美国的人均年消费量为43.1kg，日本的人均年消费量为22.3kg，而我国的人均年消费量仅为7.8kg，远远的低于世界平均消费量。

未来，随着人们对烘焙食品接受程度的提升以及普遍化，叠加行业产品种类的不断丰富化，我国人均消费量有望实现飞跃般的提升。

2019年全球部分国家烘焙行业人均消费(千克)

2013-2019年我国烘焙行业人均消费(千克)

据新思界产业研究《2018-2022年中国烘焙市场可行性研究报告》，截止到2019年，我国烘焙食品行业CR5仅为10.6%，排名第一，第二的达利食品和桃李面包的市场份额分别仅为3.7%、3.3%，行业竞争格局十分分散。

2019年全球主要国家烘焙行业CR5 (%)

2019年我国烘焙行业竞争格局(%)

文章数据来源：《立高食品-立足冷冻烘焙市场蓝海前景广阔-211125(19页).pdf 》