公司榨菜“三腌三榨”生产工艺流程 原图定位 麻辣萝卜干 麻辣 60g 2.5 鲜香萝卜干 鲜香 60g 2.5 脆口萝卜 清爽 130g 5.5 鲜香味海带丝 鲜香 50g 3.0 鲜香味海带丝 鲜香 70g 3.3 野山椒味海带丝 野山椒 70g 3.3 榨菜酱油 榨菜调味液 / 800ml 29.9 首创“三腌三榨”工艺,保持产品高品质。涪陵榨菜选用涪陵当地特有的青菜头,经过独特的加工工艺制成,传统制作工艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录,并在 2004年对涪陵榨菜实施原产地域产品保护。榨菜需要经历三清三洗、三腌三榨,一清一洗,还原青菜头翠玉本色;二清二洗,确保风味饱满;三清三洗:呈现黄玉之色。一腌一榨,腌制时间在 7-9天,用盐为 5%,榨出韧性嚼劲;二腌二榨,腌制时间为 10-15天,用盐为 6%,让香味入骨入髓;三腌三榨,腌制时间大于 45天并封池囤压,使其分明鲜香嫩脆层次。三腌三榨工艺总体须用时 4个月左右方可将青菜头粗加工产品投入生产。