中国饭店协会《海鲜餐饮行业市场调研报告》出炉，下面是报告部分内容展现及完整报告。

中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一。为了能够满足国内日益增长的消费需求，我国的海鲜进口量每年都在不断的增加。中国的海产品消费量由1990年的每人11.5公斤迅速增长到了2006年的每人25公斤，且到2020年增长到了每人36公斤。

1990-2020年我国海鲜人均消费量变化

目前，中国的消费主力越来越年轻化，对于海产品的品质的追求也是越来越高。进口海鲜被普遍的认为质量更高，也来自更加清洁的环境，来自世界各国的优质海鲜产品市市场机遇巨大，如龙虾、帝王蟹、三文鱼、扇贝、金枪鱼、银鳕鱼等。近几年来，大众餐饮在业态上更加的丰富多元，以海鲜为主题的餐饮业态更是不断的融入大众消费。各地海鲜大排档已经成为了消费者外出餐饮的热门首选之一，并且，以海鲜自助餐厅、海鲜火锅、日式料理店等为代表的海鲜餐饮业态也迅速的成为了流行趋势，其中，海鲜主题餐厅尤其的受到80后、90后等年轻消费群体的追捧。

2018-2020年我国海鲜餐饮行业市场规模

海鲜消费场景主要有两个，一个是个人/家庭消费，另外一个是海鲜餐饮店，包括了海鲜大排档、海鲜自助、海鲜连锁店等场景。在这当中，海鲜餐饮是海鲜消费最为主要的消费场景。2020年(在疫情的背景下)行业的市场规模为4633.46亿元。

整体来看，我国海鲜餐饮需求潜力巨大。但是疫情期间，海鲜餐饮行业受到了较大的冲击，大部分海鲜餐饮企业出现亏损，有的甚至就此被淘汰出局，行业整体损失惨重。2021年随着疫情防控到位，国内疫情逐渐稳定，海鲜餐饮行业恢复较好。

海鲜餐饮企业数量

2018-2020年我国海鲜餐饮企业数量

在疫情的影响之下，2020年我国的海鲜餐饮企业数量呈现出断崖式下降，由2019年的17862家下降到了2020年的15097家，减少了2765家，减少了15.48%。

海鲜餐饮行业从业人员

2018-2020年海鲜餐饮行业从业人员

海鲜餐饮行业属于餐饮行业，对于工作人员的需求量并不是很大，通常20-30人就可以正常运行，所以，根据海鲜餐饮行业企业的数量进行测算，2020年我国的海鲜餐饮行业从业人员约为40.76万人。

海鲜餐饮行业资产增长情况

2018-2020 年我国海鲜餐饮行业资产增长情况

按照每家海鲜餐饮店的资产在500万元来计算，可以得出，2020年我国的海鲜餐饮行业的总资产大约为674.90亿元。

海鲜餐饮区域市场分布

就海产品的消费区域来看，东部民众的海产品消费量较高，西部民众的海产品消费量较低，这主要是因为受到了冷链、交通等因素的制约。

2020年我国海鲜餐饮区域市场分布

重点省市市场分析

就整个消费情况来看，福建、海南、上海等地是我国海鲜餐饮消费的主要城市，人均消费量超过了25公斤。

2020年我国重点省份海鲜餐饮行业市场规模

附件-完整报告：中国饭店协会《海鲜餐饮行业市场调研报告》