星巴克全球自建咖啡豆烘焙厂情况 原图定位 星巴克是全球供应链能力最强的餐饮企业之一,是 2021 年 Gartner 全球供应链能力排名前 25 位中唯一餐饮企业。原材料方面,公司对咖啡豆的采购量占到全球产量的 3%,总部直接向 30 多个国家的 40 多万咖农采购,大体量采购下具备一定议价能力,咖啡豆采购成本低于竞对。星巴克在全球设有咖农支持中心(Farmer Support Center),派遣专人负责在咖啡产地收购咖啡豆并进行产品分级,其中顶级咖啡豆(80+分)考虑用作臻选咖啡的制作,根据其本身的情况进行浅烘或深烘。星巴克全球设有 6 个烘焙工厂,产能和烘焙工艺在全球范围内领先,咖啡豆采购后均运往自有烘焙工厂进行烘焙,保证品质。目前国内门店普通咖啡豆均在海外烘焙工厂烘焙后进口,而海上运输时间较长,影响咖啡豆新鲜程度。江苏昆山烘焙工坊投产后,将可以在很大程度上满足国内供给,节省运输费用,预计建成后公司咖啡豆综合成本优势将进一步加深。而国内臻选门店的绝大多数臻选咖啡都由上海烘焙工坊烘焙和供应。