1 益生菌是什么

益生菌是一类有益身体健康的活微生物，2001年世界卫生组织将益生菌定义为 “通过摄取适当的量，对食用者的身体健康能 发挥有效作用的活菌”。益生菌一般处于人体或动物肠道、生殖系统内，对人体稳态起调节作用，通过抑制有害菌增殖、促进营养物质吸收、代谢合成营养物质等途径，益生菌能够对宿主的健康产生多种影响。

2 益生菌的作用与功效

益生菌如果当作功能性食品，其具备多种健康功效。据相关研究表明，人体内的益生菌超过 400种，在人体内长期定植的有20 种，补充益生菌能够起到维护消化系统健康，促进营养物质吸收，提高免疫力等多种功能特性。益生菌在进入肠道后，会与肠道中原有菌群发生栖生、共生、偏生、 竞争和吞噬等复杂的关系，最终起到促进机体健康的作用。因此益生菌有如下作用

(1)维护消化系统健康：补充益生菌能够有效改善肠道菌群结构，阻止致病菌的粘附、入侵与定植，抑制有毒物质的生成，预防肠道疾病;

(2)生成营养物质或促进营养物质吸收：益生菌在体内能够直接/间接产生维生素、氨基 酸、短链脂肪酸等营养物质，并产生多种酶或酸类促进乳糖、钙、蛋白质的吸收;

(3)提高人体免疫力：益生菌群和它的代谢产物能够刺激淋巴细胞，促进产生能抗同类病原菌的抗体，调节机体的免疫应答机制，增强机体免疫能力。

3 部分益生菌及其主要功能

益生菌的种类很多，常见的益生菌分类为三种:乳杆菌类、双歧杆菌类、革兰氏阳性球菌。以下介绍部分益生菌及其主要功能

干酪乳杆菌：降低血糖，改善机体免疫，修复肠道黏膜损伤

双歧杆菌：缓解急慢性肠炎、治疗感染

植物乳杆菌：抗氧化，抑制大肠杆菌

发酵乳杆菌：降低发炎风险

嗜酸乳杆菌：降低胆固醇、血糖，降低血脂，抗氧化性

鼠李糖乳杆菌：提高血清溶菌酶含量，增强机体抵抗力，预防腹泻，控制血糖，提高胰岛素敏感性

副干酪乳杆菌：缓解内源性病原体

约氏乳杆菌：治疗幽门螺旋杆菌感染

瑞士乳杆菌：降低血糖

格氏乳杆菌：增强免疫力

罗伊氏乳杆菌：防止感染

4 益生菌的应用领域

益生菌下游下游应用一般是用在功能性食品、保健食品及药品以及益生菌原料中，益生菌下游需求的应用场景主要可分为： 乳制品、药品及保健品、动植物用益生菌。

(1)乳制品及其发酵产品：益生菌发酵(生产包括酸奶、 乳酸菌饮料、豆奶、乳酸酒、食醋等)和食品添加剂-(添加到糖果、冰淇淋、烘焙食品中，为食物提供特殊风味和营养;

添加于婴儿孕妇及中老年奶粉中，利于肠道菌群平衡。)

(2)药品及保健品：有片剂、胶囊、颗粒剂、口香糖、牙膏等形式产品。常见益生菌保健品、药品包括合生元益生菌冲剂、复方嗜酸乳杆菌片等。

(3)动植物用益生菌：动物用益生菌-用于动物饲料调节禽畜肠道菌群并抑制肠道内致病菌生长;改善奶牛瘤胃微环境，提高奶牛产奶量。植物用益生菌-主要应用于农作物种植， 能够改良土壤，预防土壤板结，提高肥料转化率。

来源：《科拓生物-以研发驱动引领益生菌蓝海的进阶之路-210320(38页).pdf》

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