随着我国收入水平的不断提高，消费者在日常消费中关注烘焙食品的概念逐渐深入社会，使得烘焙食品行业发展迅速。然而，由于当前烘焙食品行业完整的业态尚未建立，而且竞争十分激烈，行业发展仍处于比较初级的阶段，这一竞争格局可以说是所有当前参与者所共同面临的问题。

一、中国烘焙食品行业的竞争格局

随着中国改革开放政策的不断深化，市场经济的影响力也不断发挥。烘焙食品行业也正受到更多企业参与的影响。

中国烘焙食品行业本质上是一个市场结构非常复杂的行业，主要以小型企业为主。烘焙食品行业内部各参与者也存在激烈的竞争，通常的竞争方式是靠价格、产品品质和服务争夺市场份额。

随着中国多元化市场经济的发展，行业的竞争激烈程度也在不断上升，很多国内企业和外资企业都积极参与到烘焙食品行业中，以占据市场份额，比如：联华、立白、亿滋等。同时，烘焙食品行业的发展也有利于社会的消费服务水平的提升，满足社会需求。

二、中国烘焙食品消费者的行为特征

中国烘焙食品消费者的行为主要受以下几个方面的因素影响：经济社会因素、商业形式因素、经济素质因素、个人品质因素以及生活节奏因素。

1、经济社会因素：由于中国大量人口密集地域，经济素质较低，消费者对烘焙食品消费在实际生活中仍然存在经济局限性，他们对烘焙食品的消费仍以经济效用为核心。

2、商业形式因素：烘焙食品行业的商业形式非常多样，消费者会根据自己的需求及经济实力，进行选择购买，他们对烘焙食品的消费越来越依赖于大型商场。

3、经济素质因素：随着中国经济的不断发展，消费者经济素质也在不断改善，消费者追求高品质烘焙食品，并关注烘焙食品带来的健康和美味之间的平衡。

4、个人品质因素：随着时代发展，消费者对烘焙食品的主观要求越来越强，他们的消费行为也会更加自主、积极，对烘焙食品的品质、安全和功能性要求也会越来越高。

5、生活节奏因素：随着城市化进程的不断深入，消费者生活节奏也越来越快，他们追求食物效率、便捷和实惠，因此他们更倾向于购买比较便宜的快餐式烘焙食品，或者是可以快速快餐式的烘焙食品产品。

综上所述，中国烘焙食品行业的竞争格局特点是极其复杂，且不断变化。随着经济的发展，消费者的行为和消费要求也在发生变化，未来烘焙食品市场的发展会异常有利。