根据《头豹研究院：2022年中国脱水蔬菜行业报告》显示，2017-2020年中国脱水蔬菜产量由30.1万吨增长到40.5万吨，2017-2020年CAGR为11.6%。随着中国蔬菜行业逐渐步入成熟稳定阶段，预计每年将以2.5%的增长率进行增长，预计到2027年中国脱水蔬菜产量约为79万吨，2020-2027年CAGR约为10%。
从全球市场上看，全球脱水蔬菜呈现稳定增长趋势，预计2018-2027年全球脱水蔬菜市场规模由560亿美元增长到853亿美元，2018-2027年CAGR约为4.7%。
数据来源《头豹研究院：2022年中国脱水蔬菜行业报告(26页)》
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