1、“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告 2023 CBNData.All rights reserved.?2023?营养精致健康THE 2023FOODTRENDS“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告CONTENTS?3721第一部分用户饮食消费再升级第二部分品质饮食消费趋势洞察第三部分总结与展望“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?TOP FOOD TRENDSFOR 2023F O O DC O N S U M P T I O NU P G R A D E:N U T R I T I O U SQ U A L I T YH E A L T H Y“味”来潮流_2023年饮食趋势

2、洞察报告10%24%26%31%47%54%67%71%72%品牌代言人产品包装商品销量品牌知名度口碑及评价性价比产品品质口味口感营养价值食品饮料选购考虑因素4随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料的消费支出也随之增加。在日常的关注领域中，消费者对于“吃喝”也最为重视，营养价值、口味口感、产品品质也成为现代人在选购食品饮料时最先考虑的因素。民以食为天，“品质”饮食已成为现代人消费和关注的重点数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您平时主要会关注些什么领域呢？数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您在选购食品饮料时，会主要考虑以下哪些因素？

3、数据来源：中国国家统计局；公开资料整理21%30%31%36%37%41%43%45%51%55%育儿/教育财经/股票影视剧综健身/减肥汽车游戏/电竞时尚/潮流科技/手机个护/美妆美食与餐饮消费者关注领域调研TOP 0006500700075002017年2018年2019年2020年2021年全国居民人均食品烟酒消费支出单位：元“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告53%55%62%54%49%65%63%56%56%49%健康绿色营养价值口味/口感产品品质价格/性价比疫情前后消费者对于“食品饮料”的属性需求(Top5)疫情前疫情后12%+5疫情后期，消费者在饮食的选

4、购上更为理智和谨慎，健康绿色、营养价值、产品品质成为消费者在饮食选购中的新需求点。其中0添加产品、健康低脂产品尤其受到青睐。健康化、营养化、品质化成为饮食消费新需求点数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您认为，现阶段在消费市场中，对于食品/饮料的品质升级主要体现在哪些方面？62%61%43%42%30%20%0添加的产品有丰富多样可选择的低脂产品有地域特色的产品有季节性的限定特色产品有新奇概念的产品有热门IP联名的产品消费者在选购食品饮料的品质升级体现数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问在疫情前/后，您认为以下哪些关于食品/饮料的要素是对

5、您来说较为看重的？8%+2%+“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告6“吃喝理智派”，新一代消费者对高品质饮食的需求更加具象随着消费者的生活状态更加多元，在饮食方式上的选择也变得更加多样。调研发现，现阶段消费者对于品质“吃喝”的需求也进一步具象，营养化、精致化、健康化是消费者在饮食上的新追求。常常小酌坚持学习/阅读佛系生活，冥想放空买买买达人养生爱好者常常小酌每日举铁，健身增肌肥宅快乐，奶茶咖啡“成瘾”新晋宝爸/宝妈生命不息，减肥不止饮酒爱好者报复性熬夜报复性熬夜数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问以下哪些生活状态的描述，是与您当前的状态是比较接近的？数据来源：C

6、BNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您对饮食的态度上，更接近以下哪些说法？消费者多元生活状态词云现阶段消费者品质“吃喝”表现吃出小精致生活和饮食都不能将就，95后(TGI:107)、90后(TGI:110)消费者对饮食仪式感更加在意，偏爱用精致甜点饮品“治愈”味蕾吃出轻健康自律的生活逐渐成为潮流，对于身材管理有着高标准要求的女性消费者(TGI:116)在饮食上同样高标准，需要精确到每一“卡”的摄入吃出高营养高质量饮食，食材的营养健康必不可少，将近7成的用户对食物添加剂严格把关，认为饮食搭配既要科学合理，也要营养价值高“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?TOP FOOD T

7、RENDSFOR 2023F O O DC O N S U M P T I O NU P G R A D E:N U T R I T I O U SQ U A L I T YH E A L T H Y“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?F O O DC O N S U M P T I O NU P G R A D E:N U T R I T I O U SQ U A L I T YH E A L T H Y“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告9数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您在选购食品饮料时，会主要考虑以下哪些因素？数据来源：CBNData 2022

8、年12月调研数据调研问题：请问您在选购以下哪些食品饮料类型时，会更加关注食品的营养性和健康性？饮食健康有研究，超七成消费者格外关注食物营养营养价值是现今消费者在选购食品饮料时最看重的考虑因素，在品类上他们同样会更偏好营养价值留存更高的“新鲜蔬菜”与“时令水果”，另外乳品烘焙也高于传统的面点主食成为消费者更为偏好的营养新选择。吃出高营养吃出轻健康吃出小精致71%55%54%45%41%36%34%29%26%新鲜蔬菜时令水果肉禽蛋品海鲜水产餐饮熟食乳品烘焙零食饮料粮油调味面点主食消费者在选购营养健康饮食时，偏好的品类调研营养价值72%口味口感71%产品品质67%消费者在选购食品饮料时主要的考虑要

9、素调研Top3“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告经验+专研，宝爸宝妈们为全家饮食严格把关0添加与纯天然已成为消费者在饮食消费时最关注的品质要素。相对于其他家庭，宝爸宝妈们对于饮食营养和品质提出了更高的诉求，食品锁鲜工艺、是否有机以及食品源产地同样是有娃家庭在食材选购时的重要关注点。71%71%57%41%26%24%0添加纯天然符合食品安全认证是否有机锁鲜工艺产品源产地消费者在饮食消费时关注的品质要素调研0添加纯天然符合食品安全认证是否有机锁鲜工艺产品源产地不同家庭消费者对食品品质要素关注度差异对比有娃家庭其他家庭数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您在食品消

10、费时，会被以下哪些食品品质要素吸引购买？数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您在食品消费时，会被以下哪些食品品质要素吸引购买？0添加纯天然符合食安认证是否有机锁鲜工艺产品源产地叮咚买菜_频道示例叮咚买菜宝妈严选频道为家长提供儿童膳食产品+专业内容+服务 的一站式解决方案。TGI=100高偏好不偏好吃出高营养吃出小精致热门儿童食品示例优诺以“儿童成长定制配方”破局儿童酸奶细分市场，带来高品质A2型儿童酸奶新选择。吃出轻健康10 A2奶源 亲和好吸收 原生高钙 优质乳蛋白 0蔗糖 纯净无添加优诺A2儿童酸奶数据来源：叮咚买菜“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告11数

11、据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您在食品消费时，会被以下哪些食品营养要素吸引购买？数据来源：CBNData 2022年12月调研数据数据说明：TGI=有娃家庭营养要素偏好%/整体人群营养要素偏好%*100，TGI100表示偏好。做最精明的家庭掌门人，超人妈妈们对DHA、益生菌等营养要素尤为偏好59%55%53%44%43%21%蛋白质膳食纤维维生素钙铁锌等元素益生菌DHA消费者在饮食消费时关注的营养要素调研蛋白质、膳食纤维与维生素是消费者在购买食品与饮料时主要关注的三大营养要素，而新时代的超人妈妈们则对饮食所需的营养要素了解更为深入，对于宝宝成长有帮助的例如DHA

12、、益生菌等要素尤为偏好。不同家庭消费者对饮食营养要素偏好度对比（TGI）（图注：高亮颜色highlight表示不同家庭的高偏好营养要素）吃出高营养吃出小精致吃出轻健康有娃家庭其他家庭DHA104 益生菌104 蛋白质101 钙铁锌等元素102 维生素118“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?F O O DC O N S U M P T I O NU P G R A D E:N U T R I T I O U SQ U A L I T YH E A L T H Y“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告13数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：在一日三餐之外，以下哪些

13、食品饮料是您经常购买的？数据来源：CBNData 2022年12月调研数据数据说明：TGI=不同年龄段品类偏好%/整体人群品类偏好%*100，TGI100表示偏好，TGI越高表示越偏好。行走在钢铁森林间，也要致力于发现生活中的休闲与精致62%51%46%45%45%37%28%25%水果休闲零食乳制品类甜品烘焙坚果类咖啡酒类燕麦一日三餐之外，消费者最常购买的饮食品类TOP8调研即使匆忙，也别忘记还有美食能够治愈生活。在一日三餐之外，不同年龄段的消费者都找到了自己的“治愈神器”，00后成为新晋“微醺派”，95后打工人习惯用一杯咖啡开启元气一天，而90后及85后则用甜点烘焙装点精致生活。不同年龄段

14、消费者饮食品类偏好TOP3（TGI）（图注：高亮颜色highlight表示不同年龄段的top3高偏好食品，数量代表偏好程度，数量越多即TGI偏高）00后成为新晋“微醺派”，用一杯热红酒迎接冬天；用一杯咖啡开启新的一天，咖啡成为95后新晋打工人的必备饮品；吃出高营养吃出小精致给生活来点甜，95后/90后/85后等对甜品烘焙情有独钟；00后95后90后85后80后75后甜品烘焙酒类咖啡燕麦休闲零食水果坚果吃出轻健康“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告华南地区西南地区华东地区华北地区14数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您常购买的甜品类型是？数据来源：CBNData

15、 2022年12月调研数据数据说明：TGI=不同地域消费者甜品偏好%/整体消费者甜品偏好%*100，TGI100表示偏好；地域说明：华北-北京；华东-上海、杭州、宁波、南京、苏州、绍兴、温州、常州、南通、扬州、嘉兴、台州、无锡、金华；华南-广州、深圳、东莞、佛山、惠州；西南-成都、重庆。甜品烘焙|用甜品烘焙治愈味蕾，给生活来点仪式感种类丰富且精致高颜的烘焙甜品成为消费者新宠，在治愈味蕾的同时，也给平淡的日常生活增加点缀。此外不同地区对于甜品的偏好也各有不同，北京偏爱新式的巴斯克+羊角包，江浙沪则喜欢肉松小贝与马卡龙，社交媒体爆火的碱水烘焙在广东更流行，而川渝地区则也更喜欢中式传统甜点。消费者偏

16、好的甜品烘焙词云巴斯克羊角包泡芙马卡龙吐司肉松小贝马卡龙奶酪麻薯可颂千层蛋糕碱水烘焙马卡龙提拉米苏泡芙肉松小贝广式甜水羊角包千层蛋糕碱水烘焙巴斯克不同地域消费者对于甜品烘焙偏好TOP5（偏好度按TGI100从高到低排序）吃出高营养吃出小精致广式甜水千层蛋糕芒果千层抹苏千层吐司瑞士卷提拉米苏奶酪麻薯肉松小贝司康巴斯克碱水贝果碱水烘培碱水芝士羊角包可颂马卡龙吃出轻健康“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告15数据来源：叮咚买菜数据说明：2021：1.1-12.4；2022：1.1-12.4数据来源：CBNData 2022年12月调研数据数据说明：TGI=不同年龄段消费者酒类偏好%/整体消费者酒

17、类偏好%*100，TGI100表示偏好；00后/70后消费者样本量100表示偏好；00后/70后消费者样本量100表示偏好；00后/70后消费者样本量30，此处不做展示。叮咚买菜平台低卡零食_品牌示例新一代健身爱好者追求食品健康和天然的理念，正引领着新一轮的健康新消费趋势，同时也促使越来越多的食品品类开始研发低卡低脂零糖的产品。热门低卡0糖零食示例作为以成分为主打的创新巧克力品牌，每日黑巧坚持为新一代消费者提供兼具健康和美味的巧克力。藜麦味黑巧克力 0添加白砂糖 不添加防腐剂 不添加人工色素 不添加人工香精 不含反式脂肪酸吃出高营养吃出轻健康吃出小精致“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?

18、TOP FOOD TRENDSFOR 2023F O O DC O N S U M P T I O NU P G R A D E:N U T R I T I O U SQ U A L I T YH E A L T H Y“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告22随着围炉煮茶、夏日酒摊、日落热红酒等新兴消费场景不断火热，吃出仪式感、吃出品质感也逐渐成为消费者在饮食消费中提出的新诉求。在消费者品质饮食升级的当下，0添加/纯天然、精致饮食、低卡/0脂已成为重要关键词。饮食消费需求全面升级，消费者饮食习惯向营养化、健康化、精致化进阶吃出营养营养饮食关键词0添加/纯天然营养丰富宝宝安心食品饮食营养化已

19、成当下消费者首要消费需求，其中宝爸宝妈对营养价值尤为关注吃出精致精致饮食关键词甜品烘焙新晋“微醺派”咖啡忠实爱好者一餐一食绝不将就，消费者在享受精致美食的同时也在品味生活吃出健康健康饮食关键词健身增肌/减肥减脂低卡/0脂/LowGI少添加/健康绿色越来越多的消费者加入健身/减肥大军，低卡、健康、绿色成为他们的重要关注品质饮食消费升级当下消费者的多元生活方式城市露营围炉煮茶Are you OK?我美式夏日酒摊地道风味家宴DIY轻烘焙中式美学炫饭尾波冲浪飞盘季轻断网运动日落热红酒“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告23饮食消费渠道升级，生鲜电商平台凭借高效配送、高品质俘获消费者芳心消费者对于品

20、质饮食的新诉求，同时推动着饮食渠道不断升级，以叮咚买菜为代表的生鲜电商平台凭借高性价比、高效配送、高品质、多元种类选择等优势成为消费者重要的饮食消费渠道。623 903 1,254 1,620 2,638 3,117 3,638 4,198 200022E2023E2016-2023年中国生鲜电商市场规模及预测市场规模（亿元）46%44%41%40%39%38%36%35%31%25%22%13%价格便宜，优惠多配送快品质好有保障可选择种类多送货上门食材新鲜新品多，上新速度快干净卫生，安全有保证生产日期新鲜售后服务好产品信息准确可追溯特供商品丰富消费

21、者选择生鲜电商平台选购食品饮料的原因调研数据来源：艾媒咨询2022年中国生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您一般会在以下哪些平台进行日常食品/饮料的采购？数据来源：CBNData 2022年12月调研数据调研问题：请问您选择在生鲜电商平台选购食品饮料的主要原因是？消费者常用生鲜电商平台示例美团买菜叮咚买菜京东到家永辉生活盒马鲜生天猫超市淘鲜达朴朴多点Dmail未来生活“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告数据来源：CBNData 调研数据、叮咚买菜、公开资料整理具体指标说明：CBNData 调研数据投放对象：为保证研究质量，甄

22、别日常关注美食与餐饮的人群为有效样本；样本数量：N=1000性别配额：男性：女性=3：7年龄配额：00后:95后:90后:85后:80后:80前=5%:15%:20%:25%:25%:10%覆盖地域：北京、上海、广州、深圳、东莞、成都、重庆、杭州、宁波、南京、苏州、佛山、惠州、绍兴、温州、常州、南通、扬州、嘉兴、台州、无锡、金华为了保护消费者隐私和商家机密，本报告所用数据均经过脱敏处理。若无特殊说明，调研数据皆从1000人的问卷结果总结得出。?DATACOVERAGE24“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?COPYRIGHTDECLARATION本数据报告页面内容、页面设计的所有内容（包

23、括但不限于文字、图片、图表、标志、标识、商标、商号等）版权均归上海第一财经数据科技有限公司（以下简称“我司”）所有。凡未经我司书面授权，任何单位或个人不得复制、转载、重制、修改、展示或以任何形式提供给第三方使用本数据报告的局部或全部的内容。任何单位或个人违反前述规定的，均属于侵犯我司版权的行为，我司将追究其法律责任，并根据实际情况追究侵权者赔偿责任。25“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告报告作者：胡文静、王子源视觉设计：牟海莹联系我们：D商务合作：BD加入我们：JOB?ABOUTUS第一财经商业数据中心介绍：CBNData（第一财经商业数据中心）隶属于上海文化广播影视集团（SMG），是Y

24、infinity（应帆科技）旗下新消费产业研究与传播服务机构，致力于洞察消费行业发展趋势，助力品牌影响力的可持续增长及运营决策效率的提升。CBNData立足领域数据库、数字化媒体矩阵以及消费品牌数据库，围绕新消费、新圈层、新方法三大研究方向，面向品牌企业输出行业研究、数据沉淀、信息聚合、营销传播及商业公关等产品及服务，多维助力品牌影响力的搭建、透传及破圈。CBNData研究领域已覆盖美妆、食品、服饰、母婴、宠物、明星及红人营销等，目前旗下拥有国内领先的新消费信息门户CBNData消费站，精准辐射数百万行业用户。26“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告27CBNData官网CBNData官方微信号更多数据 扫码关注?FOLLOWUS“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告?THE 2023FOODTRENDS