1、要好吃，也要健康！预制菜的创新方法论江玮帝斯曼食品营养与科技副总裁(大中华区)帝斯曼-芬美意 风味、质构与健康事业部For Internal Use Only002010203预制菜市场趋势洞察预制菜创新概念及解决方案走近帝斯曼-芬美意目录For Internal Use Only30200040006000800040002020202242025202620272028Souce:中研普华产业研究院中国预制菜市场蓬勃增长，行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”中 国 预 制 菜 行 业 市 场 规 模 及 预 测(单 位：亿 元)2022年市场规模4

2、 1 9 64 1 9 6亿 元同比增长2 12 1.3 3%预计未来增长率2020%For Internal Use Only4Souce:Mintel50%50%46%46%如何兼顾美味与健康？中国消费者对预制菜具有更高期盼英敏特针对中国消费者进行以下调查“购买预制菜时什么因素最重要？”的 中 国 消 费 者 选 择“美味”的 中 国 消 费 者 选 择“高 营 养 价 值”For Internal Use Only5中国预制菜市场趋势风味餐饮品牌、新零售渠道等积极探索风味提升，在家还原餐厅级别的美味体验肯德基烧范儿 三分半微波米饭必胜优选 三分钟微波即食意面叮咚 蔡长青联名系列盒马年菜

3、花椒鸡&佛跳墙For Internal Use Only6中国预制菜市场趋势健康健康加减法，提升预制菜的健康形象墨西哥牛肉餐营养强化铁、镁、钙、维生素B1、维生素B6和维生素B12澳大利亚Super Nature乌鸡绿豆营养粥营养强化DHA、维生素B1、B6和钙越南Cay Thi微波酸甜乌冬面清洁标签无人工色素、无香料、无防腐剂、无添加味精澳大利亚Aldi青花椒烤鱼清洁标签零色素、零甜味剂、零聚磷酸钠、零焦磷酸钠中国喜悦物产x海天营养强化清 洁 标 签番茄酱意大利面营养强化铁、维生素D英国Heinz低钠鱼露营养强化维生素B12泰国Oyster Light7同时，优化成本？提升营养？我 们 深

4、知 开 发 预 制 菜 的 挑 战 改善质构？理想风味？For Internal Use Only8帝斯曼独特的全方位解决方案 助力预制菜创新打造纯正风味提升质构和口感提升营养价值酵 母 抽 提 物风味产品乳 品 浓 缩 物亲水胶体类 胡 萝 卜 素QualiQuali 维生素PremixPremix预混料营养脂质抗氧化剂活力唤醒营养强化意面9简单一餐，多维营养摄入简单一餐，多维营养摄入产品灵感产品灵感意面在产品形态上和口味上，是中国消费者接受度高的西餐品类；并且烹饪相比其他西餐更为便捷，是家庭厨房的佳选。意面产品油脂含量适中，GI（血糖升糖指数）低，有较强饱腹感，适合代替日常健康饮食中的主食

5、成分。强化了微量营养素的意面，让这一餐的营养变得更全面，一餐可为一日营养素摄入助力，让健康生活变得更简单。帝斯曼营养产品组合帝斯曼营养产品组合B族维生素，维生素C，维生素E锌，镁帝斯曼风味产品组合帝斯曼风味产品组合产品益处产品益处唤醒疲惫|平衡自护力产品形式产品形式微波加热冷冻意面类产品*包装意面套餐Note:需等待新版GB-14880审批落地番茄牛肉番茄牛肉Maxavor RYE B 牛肉|Maxavor RYE T 番茄Maxagusto O-31 爆洋葱|Maxagusto G-28 爆大蒜黑椒牛柳黑椒牛柳Maxavor RYE Beef Plus 牛肉|Maxagusto O-31 爆

6、洋葱|Maxagusto G-28 爆大蒜蘑菇鸡蘑菇鸡Maxavor RYE BC 炖煮鸡|Natural Cream flavor 奶油Maxagusto O-31 爆洋葱|Maxagusto G-28 爆大蒜多维营养自热米饭10速食，也要好好吃饭速食，也要好好吃饭产品灵感产品灵感自热米饭由于其方便携带，方便热餐的特性，特别适合外出旅行，或是忙碌生活中的快餐。帝斯曼不仅拥有风味强化体系，可助力自热米饭的配菜口味开发；同时拥有强大的营养强化体系，与现有市场做营养强化差异化市场，为更广泛的消费客群提供选择帝斯曼营养产品组合帝斯曼营养产品组合维生素A，维生素D钙，锌帝斯曼风味产品组合帝斯曼风味产品

7、组合 咖喱鸡肉调理包咖喱鸡肉调理包Maxavor RYE C 鸡肉风味Maxagusto O-31爆洋葱风味产品益处产品益处健康骨力，运动无忧平衡自护力产品形式产品形式营养强化型大米用于自热米饭粉剂营养强化包金汤花胶鸡11浓郁奢想，在家体验星级大厨的味道浓郁奢想，在家体验星级大厨的味道产品灵感产品灵感中国消费者在过去3年逐渐培养起了下厨的习惯，47%的消费者会在未来花更多的时间用于下厨或烘焙*。费工夫花时间的功夫硬菜。花胶鸡和佛跳墙是消费者高频选择的功夫预制菜单品，成品高端感强。但目前的市售产品多存在汤底不够纯正，或“科技感强”的负面评价，产品亟待升级。帝斯曼风味产品组合帝斯曼风味产品组合Ma

8、xavor 鸡肉味调味料Maxavor Fish YE 海鲜风味调味料帝斯曼总体提升产品组合帝斯曼总体提升产品组合Beta-胡萝卜素帝斯曼亲水胶体复配方案产品益处产品益处还原鸡汤炖煮风味|鱼虾和贝类的复杂鲜香发酵来源，减少过敏原适度增加稠度，不糊口，光泽感佳自然色泽产品形式产品形式冷冻加热即食Source:Mintel 2023 全球食品饮料趋势 中国篇For Internal Use Only12提升纯正风味，还原美味体验肉类风味方向多汁感和鲜度遮蔽不良风味减盐不减味Maxavor牛肉/猪肉/鸡肉/鱼肉MultiromeMaxaromeSelectMaxavorRYE LS多层次的味觉体验F

9、or Internal Use Only13凭借乳品浓缩物，打造流行芝士风味帝斯曼旗下乳品风味公司 First Choice IngredientsAmerican美式奶酪Cheddar切达奶酪Gouda高达奶酪Parmesan帕马森奶酪Asadero Type阿萨德罗奶酪Cheese Blends奶酪混合物Manchego Type曼彻格奶酪Provolone波罗伏洛奶酪Asiago艾斯阿格奶酪Cotija Type科蒂亚奶酪Monterey Jack蒙特利杰克奶酪Queso Fresco Type墨西哥鲜奶酪Blue蓝纹奶酪Feta菲达奶酪Mozzarella马苏里拉奶酪Romano罗马诺

10、奶酪Brie布里奶酪Oaxaca Type瓦哈卡奶酪Swiss瑞士奶酪Cream奶油Flavor Enhancers风味增强剂Milk牛奶Starter Distillate发酵剂馏出液Cream Cheese奶油奶酪Masking Type Flavors遮蔽型香料Sour Cream酸奶油Yogurt酸奶Camembert卡蒙贝尔奶酪Goat山羊奶酪Butter黄油Buttermilk酪乳Fontina Type芳提娜奶酪助您打造受欢迎的乳品风味For Internal Use Only14增加多汁口感，不增加脂肪01020动物基汉堡肉市场上的植物基汉堡肉使用帝斯曼胶体的植物基汉堡肉烹饪过

11、程中的直径收缩(%)用于改善持水性和脂肪感的亲水胶体高冻融稳定性帝斯曼胶体淀粉更好的形状和保湿性冷切时的自然外观和热稳定性应用For Internal Use Only15增加营养价值，提升品牌价值销售与市场营销采购供应链制造质管研发帝斯曼健康益处解决方案关注重要的消费趋势，为制造商提供一站式解决方案。我们对原料供应商的评估全面严谨，认证严格规范，可为您提供正确的配料以及适当的剂量水平。预混料可降低库存管理的复杂性。一种预混料就是一种产品，只有一个统一有效期。预混料经过高效、均匀的混合，分为定制版和标准版，有助于简化制造工艺。一个步骤即可添加所有营养物质。预混料可保证质控和质保，提高了产品的合

12、规性和可追溯性。帝斯曼提供全流程服务，在质量和营养标准方面声誉斐然，并拥有科学理论支持。我们的应用专家还支持客户研发，能够助您打造突破性的创新产品。维生素及Premix预混料满足消费者的期待For Internal Use Only16延长保质期，更加可持续抗氧化剂系列产品RonoxanRonoxan Ronoxan 系列提供协同抗氧化剂复配，为食品提供最大限度的保护和延长保质期QualiQuali-C C抗坏血酸抗坏血酸钠抗坏血酸棕榈酸酯QualiQuali-E Edl-生育酚混合生育酚For Internal Use Only17我 们 的 专 家 团 队 支 持 预 制 菜 创 新可持续

13、发展客 户 服 务创 造 价 值营 养 健 康应 用 支 持产 品 创 新市 场 支 持生 物 科 技For Internal Use Only181818帝斯曼与芬美意强强联合传承百年辉煌，谱写崭新华章我们是香氛、风味、质构和营养领域的专家汇聚两大行业领导者的优势我们不断加速创新推出可重塑市场的突破性产品和解决方案我们长期致力于科学研究150年的科研探索成就16,000项专利我们是从概念到商业落地的一站式合作伙伴将客户的想法变为现实，满足终端消费者的需求我们是一家全球性企业，总部位于欧洲一家总部位于瑞士-荷兰的全球性集团，已在阿姆斯特丹泛欧交易所上市For Internal Use Only

14、19久经验证的全球前沿科学优势，促进人类与地球健康发展当下的挑战需要富有远见的解决方案凭借一个多世纪以来的前沿科学优势，我们运用出色的创造力和久经验证的科学技术，提供行业内最广泛的原料产品组合，解决复杂问题。7 7亿欧元+年度研发投入1515科研机构面向全球主要市场开发解决方案个2,000+2,000+业内顶尖的科学家和工程师个16,000+16,000+专利，涵盖约2,600个同族专利项For Internal Use Only香氛与美容风味、质构与健康人类营养与关爱动物营养与保健20风味、质构与健康21为日常饮食增添卓越风味我们与食品和饮料行业积极开展合作，在满足味蕾的同时，实现环境的可持续发展。如 有 样 品 咨 询 或 商 务 洽 谈 需 求请 联 络 帝 斯 曼 技 术 专 员 于 亚 楠