1、厨房采用精细化分组管理,对厨师依赖低,菜肴品质稳定且不断推陈出新。公司采用精细化的厨师管理模式应对菜品SKU 较多的情况,按照专业菜系分组,保障厨师对自己负责菜品具备较高熟练度,并根据绩效考核实行奖励和淘汰,此外,公司通过中央厨房和标准工艺提供的菜肴占绝大部分,解决了中餐菜肴依赖厨师及品质不稳定的问题。菜品创新方面,定期组织各店厨师长和技术骨干外出考察市场、召开创新交流大会,设立创新奖励机制保证技术人员的研发动力,并通过定期淘汰滞销菜肴、增加创新菜获奖菜品,来保持公司的产品创新及发展活力。4.1.3 管理:公司组织架构清晰,总部集中管理,注重人才培养公司管理架构清晰,新组建五大事业部,专业团队
2、精细运营。随着业务范围的扩大,公司重新梳理组织架构,于2020 年新成立五大事业部,分别是餐饮事业部、婚礼事业部、新餐饮事业部、宾馆事业部、食品事业部,对应管理旗下不同定位的餐饮品牌以及食品业务,各事业部均有专业的团队负责运营,逐步打造餐饮、住宿、食品制造多轮驱动、多业态并存的发展新格局。依托数字化系统进行跨区域集中管理,设立企业大学持续完善人才培养体系。公司运用 ERP 系统对财务部、人力资源部、采购部、品质部、宴会管理部、出品部等部门进行统一管理,并对各连锁门店进行跨区域集中监控和交易结算。公司ERP 系统数据可在各业务之间共享,从供应商管理、价格管控、申购、订货、采购、验收、付款结算实现
3、全过程可追溯的闭环管理,达到内控管理规范化,业务流程清晰化,提高工作效率,有效控制食品安全,降低企业运营成本,保证公司在激烈的餐饮市场竞争中保持品质和价格优势。人才培训方面,2020 年,公司共有员工 4829 人,其中技术人员(厨部、服务、管理人员)占比达到 85.09%。公司于 2021 年成立同庆楼企业大学,搭建各事业部人才培养体系,建立完整的课程体系覆盖不同业态,保证人才供应。打造同庆楼“十大喜宴”,构筑一站式婚宴服务。公司围绕满月宴、升学宴、结婚宴、团圆宴、庆寿宴等打造特色鲜明的同庆楼“十大喜宴”,提供涵盖小包厢到可容纳几十上百桌宾客的宴会厅。自 2014 年底起同庆楼为开始客户提供
4、一站式宴会服务,打造自有的宴会及婚庆专业团队,与海内外知名宴会空间设计师合作设计各类宴会厅场景。从服务收入看,由于公司提供辅助性和一站式宴会服务,可按照客户个性化需求定制化妆、摄像摄影、舞台灯光、场地布置等,其宴会服务收入稳健增长。店型升级,布局成本低、效益高的纯宴会模式,“帕丽斯”将面向全国开店。公司婚礼事业部经营“帕丽斯艺术中心”、“同庆楼宴会中心”两大品牌,门店以宴会厅为主,较少配备包厢,专门经营婚宴和各种宴会,并提供主持、化妆、摄像等一站式宴会服务,宴会需提前预定,没有宴会的日子酒店不需要开餐,具有用工少、各项成本低、效率高等特点。“帕丽斯”品牌定位高端婚礼,以王室婚礼、城堡婚礼、秘境婚礼等主题为品牌特色,合肥首家帕丽斯于 2019 年开业,由知名设计师蔡上老师合作设计,共有3 个宴会厅,可容纳70 余桌宾客同时用餐,江苏首店于2021 年7 月开业,另在上海、南京、杭州等地均有意向门店在商务洽谈中,未来将面向全国开拓门店。“同庆楼宴会中心”则更强调高性价比,目前常州、武汉、阜阳、濉溪四个城市门店正在筹备中,后期会陆续开业。
1、下载报告失败解决办法 2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。 3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。 4、本站报告下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
亚钾国际-公司深度研究报告:量增显著看好钾肥资源品高景气-240206(37页).pdf
燕塘乳业-公司首次覆盖报告:华南乳业领军者稳中求进促发展-240206(31页).pdf
科伦博泰生物~B-港股公司研究报告-乘风而起的ADC新贵牵手默沙东进军国际市场-240206(41页).pdf
美邦科技-公司研究报告-主业底部反转布局合成生物成长可期-240206(31页).pdf
福耀玻璃-公司深度报告:携智能玻璃迈向世界塑全球汽玻龙头格局-240205(50页).pdf
中航沈飞-公司研究报告-成熟机型持续列装新机型接续成长-240206(28页).pdf
海格通信-公司研究报告-军民两栖龙头:北斗+卫通两翼齐飞-240206(35页).pdf
声网-美股公司研究报告-领先的实时互动PaaS服务商产业数字化&直播电商驱动重回增长-240206(32页).pdf
江海股份-公司深度研究:打造多电容平台期待新品类放量-240205(28页).pdf
百果园集团-港股公司首次覆盖报告:水果零售龙头发布黄金十年战略、正式扬帆起航-240206(26页).pdf
重药控股-公司研究报告-中西部医药流通龙头“十四五”千亿目标可期-240206(20页).pdf
威迈斯-公司研究报告-国内车载电源龙头800V+海外占比提升-240206(38页).pdf
巨子生物-港股公司研究报告-始于胶原不止胶原-240206(34页).pdf
药明合联-港股公司研究报告-快速发展的一站式ADC CRDMO龙头-240206(32页).pdf
东瑞股份-公司深度研究报告:高质量扩张的大湾区养猪龙头-240206(33页).pdf
千禾味业-公司研究报告-抢占身位领跑高端赛道乘风破圈提振扩张动能-240205(21页).pdf
三个皮匠报告专业的行业报告下载站,每日更新,欢迎大家关注!
copyright@2008-2013 长沙景略智创信息技术有限公司版权所有 网站备案/许可证号:湘B2-20190120
专属顾问
机构入驻、侵权投诉、商务合作
三个皮匠报告官方公众号
验证即登录,未注册将自动创建三个皮匠报告账号
使用 微信 扫一扫登陆