1、勇往 “植” 前，替代蛋白市场迎来黄金十年02.2022 上海 / 中国罗兰贝格洞见一文读懂替代蛋白市场趋势、 商业模式和投资机会替代蛋白行业发展趋势及洞察 |1目录 0206121618191. 引言： 乘健康及绿色消费之东风， 替代蛋白 “涨声” 响起， 植物蛋白突飞猛进2. 替代肉： 风潮席卷全球， 创新案例层出不穷； 中国产业链基础厚， 发展前景广阔3. 植物蛋白饮品 ： 全球市场增速可期， 非大豆板块涨势迅猛； 中国整体市场体量稳定， 细分赛道仍有机遇4. 投融资机会： 行业风口已至， 群雄逐鹿时代来临， 行业投融资热 度逐渐升温5. 制胜关键： 当替代蛋白进入下半场， 老牌企业及新

2、创公司纷纷入 局， 众神之战， 如何破局？6. 结语： 共创、 共赢、 共生的替代蛋白生态系统 eW9UwVkZnVdWyXmNnMnN6M9R7NpNmMpNsQjMqQsRfQnNxP7NrRxOuOpNmOvPpPpO2| 替代蛋白行业发展趋势及洞察全球人口保持增长减少动物养殖带来的环境排放 全球人口将在2050年达到并超过100亿 改善和解决营养摄入的创新方案将逐渐占领并统治全球食品市场 消费者开始广泛意识到各类食品不耐受症、不健康饮食的副作用将导致恶性疾病如癌症 生产并提供健康及营养的食品方案将确保领先企业维持长期的竞争优势 动物养殖造成了全球18%的温室气体排放，是单一最大排放源

3、对肉类产品的替代方案正在获得日益增长的市场份额大众健康意识的转变与提升这些营养类的全球挑战正在颠覆整个食品行业的价值链替代蛋白市场已经迎来黄金十年的发展期替代蛋白1 / 引言： 乘健康及绿色消费之东风， 替代蛋白 “涨声” 响起， 植物蛋白突飞猛进灵活的素食主义或弹性饮食(Flexitarian)、 每周吃素1天的绿色星期一倡议(Green Monday)等概念在欧美国家已蔚为风行， 辅以亚洲饮食中培养出的庞大素食人群基础， 绿色饮食理念引领了全球流行趋势， 也加速了特别是替代蛋白的相关创新和商业化， 其中植物蛋白、 植物奶已成为主流消费品。 0201: 替代蛋白市场机遇资料来源： Food

4、and Agriculture Organization; USDA; 罗兰贝格随着消费者逐步重视全球气候变迁导致的环保问题及COVID-19疫情带来的健康意识高涨， 全球畜牧业及动物蛋白正面临巨大挑战， 进而带动了食品行业的颠覆性变革。 因其可有效填补蛋白质需求缺口的特性， 目前替代蛋白风潮已席卷全球， 迎来了快速发展的十年黄金机遇。 除了消费端的需求驱动外， 大型食品集团或初创型企业都在产品与技术创新、 降本增效及消费者教育等环节对替代蛋白进行积极投资， 行业整体呈现百花齐放、 百家争鸣格局。本文以罗兰贝格在全球替代蛋白产业的实践经验抛砖引玉， 分析总结了全球及中国市场结构、 技术路线以及

5、重要的投融资趋势， 旨在探讨中国替代蛋白产业的产品制胜关键、 成功商业模式以及潜在投资方向。 01替代蛋白行业发展趋势及洞察 |3伴随着日渐庞大的消费需求、 日新月异的技术进步， 替代蛋白产品的生产成本得到有效降低， 研发创新带来了更丰富的植物蛋白品类， 在口感及外形上更加 “拟真” ， 为替代蛋白产业发展谱出新篇章。 替代蛋白相关玩家及领先基金投资者应把握黄金机遇， 采取最适合的价值链定位及商业模式进行布局， 乘风而上， 再创价值高峰。目前全球共有四种主流替代蛋白解决方案， 植物蛋白作为初代产品已实现了较高程度商业化， 生产技术成熟、 口感更接近动物肉， 且具有低胆固醇、 较低水平的饱和脂肪

6、及少量膳食纤维等营养价值优势， 预计截至2025年仍将占据替代蛋白93%的市场份额。 其他类型的替代蛋白因相关积累较浅、 成本较高且消费者接受程度不一等因素， 导致目前发展进程较慢， 但随着技术不断的迭代升级及政策鼓励， 例如美国Eat Just于2020年宣布其细胞培育鸡肉所制成的鸡块已获得政府批准在新加坡上市， 未来其他替代蛋白有望接续植物蛋白风口， 形成新的规模赛道。 03 0402: 绿色饮食的全球性发展1) 2019 数据; 2) 基于1,067 顾客问卷调查资料来源： CIWF, Euromonitor, 福布斯, 尼尔森, Motivaction, Veganz, YouGov,

7、 Mintel, 罗兰贝格全球素食主义者百万聚焦于弹性素食主义者390584449345225北美7027830950829中东亚48亚太186021931欧洲拉美561638CAGR=1.0%CAGR=0.9%CAGR 00-15CAGR 15-193%7%4%2%1%0%2%2%1%4%32%29%29%21%19%16%14%68%71%72%80%81%84%86%89%法国德国澳洲葡萄牙瑞士11%比利时英国1)丹麦其他弹性素食者2020 年欧洲国家弹性素食者规模2020 年全球替代饮食3%5%3%14%73%杂食者鱼素

8、者弹性素食者素食主义者纯素食者4| 替代蛋白行业发展趋势及洞察03: 全球不同替代蛋白解决方案04: 未来替代蛋白增长趋势资料来源： 案头研究， 罗兰贝格细分市场规模拆分市场发展趋势预判报告和数据精细化研究市场市场数据预测市场研究全球市场洞察Grandview ResearchMordor IntelligenceMeticulous ResearchMeticulous ResearchCredence ResearchResearch and MarketsMeticulous Research总体平均估算“实心”-2019“空心”-20254%20%16%15%15%47%20%22%2

9、3%CAGR 19-258%7%15%10%12%有限市场数据1) 不包括细分发酵食品97%93%0%3%1%20192025F6%动物细胞培养发酵蛋白昆虫蛋白植物蛋白资料来源： 罗兰贝格替代蛋白行业发展趋势及洞察 |505: 全球植物蛋白市场趋势 十亿美金06: 全球植物蛋白市场趋势 欧洲拉丁美洲2)亚太地区中东及非洲地区2)0.5%至1% 北美及欧洲肉类替代品市场正在高速增长，主驱动力为： 植物蛋白替代肉类蛋白的生活趋势 植物肉制品的质量及种类快速提升 快餐连锁逐步引进植物肉 亚太与拉美地区对植物肉的认知水平也正逐步提高： 中国独立新创品牌主要瞄准中产阶级市场 然而，对大多数的亚洲消费者而

10、言，植物肉的定价水平太高32%(0.9%)40%(0.6%)植物肉占肉类市场总值的百分比17%(0.1%)5%(0.2%)6%(0.2%)X(Y)X = 2019年植物肉类市场份额Y = 2019年植物肉占总体肉类市场份额 = 4.3消费者视角生产者视角植物蛋白是提取自不同类型植物的蛋白质，旨在复制动物性蛋白质的味道与口感第一代替代蛋白质来源已经商品化，以大豆为主，小麦次之第二代替代蛋白质来源正在扩大生产，主要是豌豆、大米及油菜 消费者的观点在很大程度上取决于替代蛋白质的来源 长期以来，大豆一直是消费者最喜欢的来源，但最近对过敏、雌激素效应和转基因作物的怀疑有所增加 受其无麸质特性、健康益处和

11、种植可持续性的推动，豌豆有望成为下一个替代蛋白质来源的明日之星 大米本身被认为营养成分有限，但可以用作其他植物蛋白质来源的添加剂 许多以植物蛋白为基础的产品仍然是高度加工食品，因此在营养益处方面有待改进 第一代植物蛋白来源已经商品化，由于相对较低的利润率和资本密集度，导致行业出现兼并整合形式。因此，许多大公司主导了市场，例如. 嘉吉(Cargill) 第二代植物蛋白源目前正在扩大生产规模，即罗盖特!#$%&()*在加拿大开设全球最大的豌豆蛋白工厂或嘉吉!+,-./00*与1234合资工厂描述资料来源： 罗兰贝格全球植物蛋白未来发展前景广阔， 截至2026年的市场规模将突破1,500亿人民币。

12、植物蛋白目前已经发展出不同品类 ， 其中， 大豆作为第一代植物替代蛋白的领头羊， 为目前的主流原料， 无论是成本、 营养价值、 口感及产能等皆有优势。 然而消费者仍对其致敏性、 转基因风险等有所顾虑。 另外一方面， 第二代植物替代蛋白也已逐步发力， 其中， 豌豆得益于其无麸质特性及种植可持续性， 有望成为第二代植物蛋白的明日之星。 051) Heatmap segmentation based on retail value of plant-based meat sales as share of total meat sales, USD fixed 2020 rates 2) USD m

13、资料来源： Mordor Intelligence从终端消费格局来看， 各板块占比及增速相对稳定， 肉类替代品及乳类替代品两大赛道将持续占有近50%的份额；零食及其他蛋白饮料的目前市场份额占比约38%， 也呈现快速增长趋势。6| 替代蛋白行业发展趋势及洞察资料来源： 太平洋标准, BBC, 科技评论, 罗兰贝格020102020主要是与肉类不相似的纯素/素食产品（例如豆腐、沙拉三明治、豆豉）在美国出现真正的肉类替代品1985年, Quorn 是第一个出售素食汉堡的公司，汉堡由大米、蔬菜和奶酪制成，味道不太像肉2013年,在荷兰，第一个用牛细胞制成的培养肉汉堡面世替代品的进

14、一步发展和区域市场的兴起2014年，更能模仿肉味的新一代肉汉堡面世1995年, 美国感恩节/圣诞节火鸡的豆腐替代品迅速流行2009年, Beyond Meat 的成立，开始尝试更易实现的替代品食谱20212021年, Waitrose计划在明年开始出售马铃薯牛奶、2020年, 新加坡首个获准食用的细胞培育鸡肉产品面世07.1: 肉类替代食品的发展历史2 / 替代肉： 风潮席卷全球， 创新案例层出不穷；中国产业链基础深厚， 发展前景广阔 欧美替代肉发展主要分为三大阶段， 其中， 在第二阶段后，替代肉的技术及产品才真正具备取代传统肉类的特质， 成为真正意义上的 “人造肉” ：1. 模仿期(1980

15、-2000)： 以豆腐为基底， 模拟肉类形态的纯素食产品为主， 无论外型或是口感与一般肉类差距较大， 消费客群有限。2. 萌芽期(2000-2010)： 随着Beyond Meat的成立并推出全球首款外观及味觉与真正牛肉相差无几、 纯植物制成的素肉饼， 开启了替代肉的先河； 其于2019在美国纳斯达克挂牌上市后， 更掀起资本市场的投融资浪潮。3. 腾飞期(2010后)： 更多价值链领先玩家、 新创公司等投入发展， 辅以相关政策支持， 替代肉市场正式迈向百花齐放阶段； 同时， 面向不同饮食文化的区域化格局也逐步成形。 07.1 07.2替代蛋白行业发展趋势及洞察 |7资料来源： 案头研究， 罗兰

16、贝格07.2: 案例研究举措1： 社群媒体举措3： 线下渠道面对面宣传举措2： 公开活动宣传罗兰贝格认为， 从价值链维度来看， 不同蛋白质来源的关键环节、 生产事件和转化率差距巨大； 另一方面， 聚焦于发展较为成熟的植物肉产业链， 我们看到许多大型国际肉类生产商已开始对人造肉进行战略布局， 例如巴西JBS在2021年以4.1亿美元收购了欧洲第三大的纯素肉品牌Vivera，也通过旗下子公司Planterra Foods的孵化品牌OZO在美国市场出售冷冻纯素汉堡、 纯素肉饼和纯素肉丸。 08 09Beyond Meat 案例8| 替代蛋白行业发展趋势及洞察08: 动物蛋白与替代蛋白的生产价值链对比

17、联合国粮食及食物组织， Food Climate Research Network, Beyond Meat, Merk, Delhaize, 罗兰贝格示意植物肉育种及育肥屠宰初步加工二次加工生产包装运输包装运输作物栽培作物栽培加工细胞采取细胞培养细胞增殖及加工几年几周几周从农场/原料到最终产品交付所需事件每公斤投入所生产出来的食物量传统肉类细胞培育肉包装运输15%25-30%40-50%70-75%70-75%xx%09: 全球植物蛋白价值链及主要玩家资料来源： 专家访谈； 案头研究； 罗兰贝格1) 已被Monde Nissin收购原料加工商快消和食品企业综合性消费品企业及植物基食品生产商(

18、2B+2C)零售商香精香料供应商餐饮企业原料贸易商纯素肉生产企业植物蛋白生产商 (2B为主预制菜)1)深加工作物种植初加工生产零售分销品牌替代蛋白行业发展趋势及洞察 |9罗兰贝格梳理出了目前全球植物蛋白产业中存在以下四种主要的商业模式：1. 为植物蛋白产品供应原料， 以原料、 配方供应商或是贸易商为主。2. 蛋白提取及解决方案提供， 多为功能性成分、 香精/香料和蛋白质解决方案的生产商和供应商相比欧美等国家， 中国的人造肉市场仍处于较早期阶段。 中国素肉文化发展已久， 但工艺水平粗糙， 多以大豆蛋白为主要原料， 通过挤压、 油炸等方法进行初级加工， 并辅以色素或其他添加物以模拟肉类外观及口感，

19、 豆制品素肉在营养价值及食用体验上与真正动物肉类仍存在差距。2019年Beyond Meat于美国上市并引爆植物肉热潮， 也推动了中国人造肉市场加温， 多方资本、 创业公司及价值链相关玩家竞相涌入此一赛道， 价值链布局逐步完整。纵观国内的植物肉价值链玩家分布及商业模式： 上游以传统的蛋白供应商为主， 国内目前在主流大豆及新兴豌豆蛋3. 植物肉配方设计及成品/半成品生产制造商， 以新创公司及传统食品饮料企业为主。 4. 新一代替代蛋白投资者， 专注于新型蛋白质的研究及投资， 例如基于水扁豆或昆虫等新原料为底的蛋白、发酵或肉类种植等创新技术、 抑或是血液或脂肪替代品等副产品技术， 以新创公司及投资

20、机构为主。 10白皆有玩家布局； 价值链中游则由新创公司及传统素肉价值链玩家各分天下； 下游则涵盖传统线下商超、 食品饮料及线上零售渠道。国内企业的素食产品往往融入了浓厚的中华美食文化， 品类更加符合传统饮食习惯(如鲜肉月饼、 水饺、 素肉条)等，以零售渠道如淘宝系、 京东系为主。 因产品特征(如汉堡肉等碎肉)及其跨国公司特性， 国外植物肉企业进入中国市场主要以国际连锁西式餐饮为主要推广渠道。 如Beyond Meat与星巴克合作推出 “星善食” 系列， 这也是Beyond Meat与星巴克全球合作中的重要一环 1110 全球植物蛋白企业主要商业模式资料来源： 专家访谈； 罗兰贝格原材料供应投

21、资下一代替代品商业模型描述 从原料中提取植物蛋白以生产最终产品 功能性成分、香精/香料和蛋白质解决方案的生产商和供应商 新型蛋白质的投资者，无论是基于水扁豆或昆虫等新原料，发酵或肉类种植等创新技术，还是血液或脂肪替代品等副产品技术3提供成分和解决方案 商品化蛋白质的供应商和贸易商：大豆、小麦 大量替代蛋白质类别的投资者，尤其是豌豆，以及油菜、大米和鹰嘴豆等其他蛋白质类别玩家示例制造终端产品 植物蛋白（半）成品和成品制造商 将最终产品带给消费者的品牌和营销组织，如传统食品饮料制造商等124310| 替代蛋白行业发展趋势及洞察11: 中国植物蛋白价值链及主要玩家资料来源： 专家访谈； 罗兰贝格大豆

22、蛋白供应商上游中游下游原材料供应、蛋白提取和加工配方研发、植物肉产品生产销售及市场活动豌豆蛋白供应商零售商餐饮服务商1) 仅供示意，非全部集成型蛋白供应和植物肉产品制造商专门植物基产品生产商(2B为主3)消费品和食品企业 (2C为主)综合性消费品企业及植物基食品生产商(2B+2C)(雀巢旗下)同时罗兰贝格也关注到中国植物肉玩家的商业模式与欧美市场存在差异：1. 原材料及植物蛋白供应商： 主要负责植物蛋白提取， 整体技术、 市场发展较为成熟， 以禹王生态等为代表。2. 由上游供应向中游产品延伸； 此部分玩家背靠上游植物蛋白供应能力优势向中游产品研发制造延伸， 自建产品生产和开发能力。 如双塔借力

23、粉丝业务所累积的业界资源， 多元化业务发展。 值得一提的是， 双塔已拥有深厚的豌豆蛋白提取技术， 公司独创干法工艺， 是目前市面上唯一具备湿法、 干法、 新干法三种工艺提取技术的企业， 对豌豆的提纯度达到88%， 比国内主流竞争对手高出7%-8%， 比国外竞争对手高出4%-5%， 且双塔已成为Beyond Meat的豌豆蛋白主要供应商之一。3. 以研发为核心的创新植物肉产品生产制造： 此部分厂商专注植物肉产品的配方研发和生产， 以自身的研发能力为核心优势， 产品多为植物肉饼、 植物海鲜等创新产品； 典型案例如星期零， 已有或已申请专利近30个，目前产品技术进入4.0阶段， 植物牛肉、 植物鸡块

24、等产品已上市4. 由传统素肉/肉类产品向植物肉转型： 此部分玩家原为传统素肉产品/肉制品生产商， 基于原有产品向植物肉产品转型， 上市产品多为半传统素肉等； 典型玩家如宁波素莲， 由传统素肉生产向新型植物肉产品升级， 现已有植物牛肉等创新产品上市。 12替代蛋白行业发展趋势及洞察 |1112: 中国植物蛋白企业主要商业模式资料来源： 专家访谈； 罗兰贝格原材料及植物蛋白供应由传统素肉/肉类产品向植物肉转型商业模式描述 基于强大的上游植物蛋白供应能力优势向中游产品研发制造延伸，自建产品生产和开发能力 典型案例为双塔食品，原为豌豆蛋白供应龙头，借助上游优势自建植物肉生产能力，产品已上市 原为传统素

25、肉产品/肉制品生产商，基于原有产品向植物肉产品转型，上市产品多为半传统素肉等 典型玩家如宁波素莲，由传统素肉生产向新型植物肉产品升级，现已有植物牛肉等创新产品13由上游供应向中游产品延伸 大豆蛋白和豌豆蛋白供应商，通过进口大豆、豌豆等原材料进行蛋白提取和技工 市场成熟，典型玩家如禹王生态，技术稳定，产能充足；豌豆蛋白供应较为集中，技术壁垒高24典型案例以研发为核心的创新植物肉产品生产制造3 专注植物肉产品的配方研发和生产，以自身的研发能力为核心优势，产品多为植物肉饼、植物海鲜等创新产品 典型案例如星期零，已有或已申请专利近30个，目前产品技术进入4.0阶段，植物牛肉、植物鸡块等产品已上市中国的

26、饮食文化博大精深， 料理方式相较欧美国家更加多元， 因此对人造肉在烹调后的外观及口感拟真程度有更高的要求。 目前国内不同规模的人造肉玩家都已陆续推出符合国人饮食习惯的丰富产品， 并广泛的渗透线上零售及线下商超、 餐饮渠道。 随着相关技术的迭代升级及价值链经验积累， 厚积薄发， 助推中国人造肉市场持续高速发展。12| 替代蛋白行业发展趋势及洞察13: 全球乳制替代饮品市场零售规模 （人民币亿元）资料来源： 欧睿； 罗兰贝格99244%56%201792839%201655%46%54%201845%55%201954%1,35461%202043%57%20211,2811,12795041%5

27、9%38%2022F40%2025F60%2023F2026F45%62%37%63%46%2024F1,0261,2121,5161,4321,022+6%CAGR21-263.4%7.9%全球零售市场; 亿元人民币 其他植物奶豆奶3 / 植物蛋白饮品 ： 全球市场增速可期， 非大豆板块涨势迅猛； 中国整体市场体量稳定， 细分赛道仍有机遇 对素食且又有乳糖不耐症的人群来说， 植物奶提供了额外的健康、 低热量饮品选择。 2021年全球乳制替代品市场价值已破千亿人民币， 预计到2026年将达到1,500亿人民币的市场规模。 尽管迄今仍没有一款植物奶在营养上可以替代牛奶， 其年复合年增长率仍高达6

28、%。燕麦奶是海外欧美市场的最受欢迎产品。 不同于在中国市场豆奶一枝独秀， 随着消费者对植物成分的健康及过敏源关注 (如soyfree不含大豆成分标签)， 助推了更多植物奶的诞生。 新的植物饮料案例层出不穷， 还包括了杏仁奶、 燕麦奶、 豆奶、 椰奶、 大米奶等多种形态， 还融合了咖啡、 茶饮等不同的创新饮品配方。 预测非豆奶的其他植物奶产品年增速达7.9%， 成为植物奶市场增长的主要动力。 13替代蛋白行业发展趋势及洞察 |13从欧美领先植物奶的创立时间点来看， 植物奶的发展可追溯到1980年代， 主要由传统食品饮料巨头引领； 然而近十中国的植物奶市场在 2020 年因疫情影响出现一定程度的下

29、滑， 尽管 2021 年增长反弹， 但尚未恢复到 2019 年疫情大流行前的水平， 预计未来整体规模稳定在360亿人民币年， 随着更多大型食品巨头开发自有产品和初创公司进入市场， 市场竞争更趋激烈。 14左右。 整体来看， 国内消费者对植物奶的营养价值及健康影响仍有疑虑， 在疫情过后更加偏好营养价值较为全面的牛奶制品。 乳糖舒化奶、 水牛奶等层出不穷的产品创新也减缓了国内植物奶的替代趋势， 品类反弹力道不足。 1514: 全球植物性乳制品发展历程15: 中国植物奶市场零售规模 （人民币亿元）资料来源： 公司官网； 案头研究； 罗兰贝格资料来源： 欧睿； 罗兰贝格1980s2020s1990s2

30、000s2010sNestlBelDanoneOtsukaDanoneDanoneDanoneUpfield玩家激增72%202070%2016381.42022F20172026F2023F201870%2019202170%2024F 2025F370.331%372.2428.3427.6415.3421.6307.769%375.970%364.7359.420%80%70%25%75%73%28%34%66%27%30%30%30%30%30%-1%CAGR21-26-0.7%-0.5%中国零售市场; 亿元人民币 其他植物奶豆奶14| 替代蛋白行业发展趋势及洞察国内植物奶饮品发展历程

31、较早， 涵盖了豆奶、 杏仁奶、 核桃奶及椰奶等传统品类， 品牌深入人心的椰树牌(椰奶)、 维他奶(豆奶)及承德露露(杏仁奶)皆在1980年前即已成立。 其中又以 “豆浆” 为主流产品， 饮用时间远远流程， 在中华饮食文化中占有重要地位。 在中医定义中， 豆浆性质平和， 有补虚润燥、 清肺化痰之功， 且近代医学深度剖析大豆营养成分后也发现其含有大量蛋白质(35%)及其他元素如维生素、 钙、 磷、 铁、 镁等矿物质， 更进一步强化豆奶在消费者心目中的首选地位； 而后杏仁奶、 核桃奶及椰奶等通过强调健康功效及消费场景(如六个核桃以 “健脑益智” 为主打， 成为送礼热门选择)， 逐步在中国植物蛋白饮品

32、赛道打开格局。然而， 对比欧美目前的两大植物奶发展趋势 - 如以健康、有机、 高纤为主打的植物蛋白饮料， 抑或是通过添加维生素D/B12或是其他营养素以更靠近牛奶营养的 “强化植物蛋白饮料” ； 国内产品多以添加大量糖精、 牛奶或是其他添加物来模拟牛奶风味， 加上国内对植物蛋白饮品的标准较为初步(例如浓浆豆奶蛋白质含量标准仅为3.2g/100g)； 因此， 国内传统植物奶饮品发展仍在较为初步阶段， 无法满足新兴的消费者对有 “机健康” 或是 “牛奶替代品” 等的需求。近10年来， 随着国外的植物奶风潮逐步引爆国内燕麦奶狂热， 并推动国内植物奶产品往多样化及高端化升级， 从传统的豆奶、 核桃奶及

33、椰奶等扩展至其他品类， 并在健康、 营养等层面商更加的重视。 因此， 国内植物奶饮品尚无法满足新兴消费者对 “有机健康” 或是 “牛奶替代品” 的购买需求。 1616: 中国知名植物奶品牌发展历程资料来源： 公司官网； 案头研究； 罗兰贝格非穷尽玩家激增合资/投资相关合作1980前2020s2010s玩家激增谷物星球替代蛋白行业发展趋势及洞察 |15在竞争格局方面， 以2020年数据来看， 总体植物奶市场头部企业较为集中， 其中养元饮品、 椰树牌及承德露露合计占有率为46%。 而腰部以下格局较为分散， 且各自主打的植物奶品类皆不相同(图Q、 图R)。 如若从细分品类来看， 植物奶垂直领域竞争高

34、度集中， 多为龙头企业所把持， 也因此造成产品单一， 创新速度较为缓慢等副作用。 随着新创品牌及国际巨头不断加入战局， 激起鲇鱼效应， 引领品类创新。 1717: 植物奶细分赛道竞争格局资料来源： 欧睿； 公司官网， 案头研究； 罗兰贝格16| 替代蛋白行业发展趋势及洞察近年来全球植物蛋白并购市场热闹非凡， 领先企业通过密集的投融资活动来占领市场、 扩大规模。 目前的全球龙头企业主要是以Beyond Meat和Impossible Foods为首的新兴势力。随着创新蛋白玩家在全球的各个角落开始崛起， 传统大型食品饮料集团和肉类加工商正想方设法在新的替代蛋白占有一席之地。 即使替代蛋白仅占他们业

35、务的一小部分；这些老牌企业已经意识到替代蛋白即将成为解决全球人口增长带来食品安全问题的重要拼图， 并通过一系列的投资形式如风险投资、 合资、 控股收购或合并与新兴势力展开竞技。 1818: 全球植物蛋白市场融资活动及产品上市选摘资料来源： 巴克莱银行； Crunchbase； 案头研究； 罗兰贝格2019年9月T Ty ys so on n F Fo oo od ds s对人造虾公司N Ne ew w WWa av ve e F Fo oo od ds s完成20%天使投资；21年NWF宣布了A轮1 1, ,8 80 00 0万美金融资2020巴西JBS计划推出逼真牛肉风味的素肉汉堡2020年

36、初 荷美尔成立非转基因大豆蛋白素肉业务线 孵化品牌命名为Happy Little Brands2019年9月 PHW-Grupp、CPT Capital和Hanacoventures对 RedefineMeats投资600万美元，一家3D打印植物肉科技创业企业2019年2月J Ju us st t F Fo oo od d宣布2 2亿美元融资，用于植物奶和细胞培育肉的产品研发2020年初K Ke el ll lo og gg g s s(MMo or rn ni in ng gs st ta ar rF Fa ar rmms s)推出 I In nc co og gmme ea at to o

37、 品牌汉堡及非转基因素肉饼2019年5月 Impossible Foods取得新一轮3亿美金融资，成立以来的总融资额突破7亿美金，估值已超过20亿美金2019年9月 嘉吉为Puris增资7,500万美元，即Beyond Meat的第2大豌豆供应商 嘉吉曾在2018年投资2,500万美金2019年5月 Beyond Meat在美国成功IPO上市，融资2.4亿美金，市值超过120亿美元600万美元未披露未披露7,500万美元未披露2.4亿美元2亿美元3亿美元未披露2021年5月JBS以4.09亿美金收购欧洲第三大植物蛋白企业Vivera4.09亿美元2020年9月 太古集团和TPG对香港的植物蛋白

38、领先企业 GreenMonday投资7,000万美金7,000万美元4 / 投融资机会： 行业风口已至， 群雄逐鹿时代来临， 行业投融资热度逐渐升温 有鉴于植物蛋白市场的竞争日趋激烈， 新入局的玩家及投资者逐步将投融资重点扩大到其他替代蛋白品类。 举例来说， 替代蛋白质领域的新创公司层出不穷， 而这一势头将持续收到大量投资的推动。 20替代蛋白行业发展趋势及洞察 |17中国替代蛋白市场在近年来开始活跃升温， 目前主要投资重点仍集中在植物蛋白相关赛道， 尤其是植物肉板块的相关投融资活动非常活跃， 仅2020年就完成了超过25起披露交易。 2019: 全球替代蛋白创新企业融资选摘20: 2020年

39、中国替代蛋白市场投融资活动概览资料来源： GFI (pitchbook), Crunchbase, Dealroom, Press releases, 罗兰贝格资料来源： 专家访谈, 公司官网； 罗兰贝格X2020年投融资事件数量非穷尽植物蛋白2+抢占上游，传统食品巨头争供应 上游植物蛋白供应环节亦成热点，传统食品巨头纷纷通过投资扩产或收购抢占机会豌豆蛋白供应龙头双塔食品投资6.7亿建设10万吨豌豆精加工项目扩大产能保供应肉制品巨头双汇发展7.3亿收购6家植物蛋白公司股份意在补足植物蛋白能力植物肉25+融资密集，植物肉赛道成风口 中国植物肉赛道火热，仅2020年融资事件便达26起，同比增长50

40、0%，融资总额超80亿元星期零在10个月内完成4轮融资，总金额超数亿元成立于疫情后的Hey Meat则在四个月内拿到了多家投资方的两轮融资植物饮品5+借势发力，植物蛋白饮品乘东风 植物蛋白饮料借助植物基和健康消费热潮发力，2020年融资5起，融资金额均在千万本土植物蛋白燕麦饮品企业植本乐在2020-2021年获三次融资，Pre-A与A轮均在千万级同为植物蛋白燕麦饮品企业的每日盒子2021年内获得两次天使轮融资, 总金额上千万元其他替代蛋白3+方兴未艾，细胞培养技术仍蓄力 细胞培养肉路线仍处于早期，但行业内玩家已获得融资实现蓄力细胞培养肉公司周子未来已获两轮融资，总金额接近亿元细胞培养肉公司显生

41、生物已完成种子轮和天使轮融资，金额达数千万元18| 替代蛋白行业发展趋势及洞察21: 2020年中国替代蛋白产业关键成功要素低高关键成功因素重要性1) 10年内制胜商业模式的关键成功因素; 2)主要面向解决方案提供商和终端产品制造商产品质量性价比用户接受程度价值链成熟度#1#2#3#4感官指标营养指标生产成本低可扩展性消费者触达2)消费者信任2)安全性&可追溯性可持续性前文提到的每种商业模式都需要不同的成功要素。 然而， 无论商业模式如何， 有四个共同的关键领域需要重点发力， 以提升企业的竞争力。 211.产品质量：a. 感官指标： 即替代蛋白成品/半成品对动物肉的仿真程度以及带给消费者的使用

42、体验， 如味道、 质地、 口感和质量。b. 营养指标： 整体商业模式在多大程度上保持能维持原料来源的天然和营养价值。 5 / 制胜关键： 当替代蛋白进入蓬勃发展的黄金十年， 传统企业及创新玩家纷纷入场。 众神之战， 如何破局？ 2. 性价比：a. 生产成本： 价值链的成本控制， 包括副产品的增值。 (例如双塔的豌豆淀粉与豌豆蛋白业务相辅相成)。b. 可拓展性： 商业模式面对生产和需求响应的可扩展程度以及成本的规模效应。3. 用户接受程度 a. 消费者触达： 高效的触达目标消费客群。b. 消费者信赖： 最大程度教育最终消费者并获得他们的信任， 借此提高对替代蛋白产品的接受程度。4. 价值链成熟度

43、a. 安全性&可追溯性： 商业模式可以在多大程度上保持其生产的一致性和透明性， 包括原材料的采购 b. 可持续性： 商业模式在多大程度上能够兑现其成为可持续蛋白质来源的承诺替代蛋白行业发展趋势及洞察 |196 / 结语： 共创、 共赢、 共生的替代蛋白生态系统 持续的COVID大流行使人们深切意识到食物供需日益严重失衡， 特别是蛋白质的营养摄入需求。 西方国家对肉类生产引发的一系列环境问题越发苛刻， 但随着人口倍增和收入水平的攀升， 全球蛋白质摄入需求量仍然会持续增加。为了现在及我们的后代能满足可持续性发展的食品需求，我们必须多样化蛋白质来源并保障稳定持续的生产- 全世界的蛋白质供应必须变得更

44、有效率。众多公司和投资者都试图在这一挑战中发挥积极作用， 大力投资以扩大规模。 但是， 对替代蛋白的潜在监管限制、 传统蛋白质的补贴、 标签、 品牌和缺乏统一性可能会对替代蛋白行业的成功产生重大的负面影响。 价值链的许多利益相关方已经联手游说制定更好的政策。 监管机构还应寻求合作， 以便能够快速响应市场需求并促进创新， 同时保证食品安全。要真正地引领产业转型， 政府和利益相关者需要从价值链整体来考虑食品系统从农场到餐桌。 所有利益相关方都必须共同投资于国家或地区的研发生态系统， 在这些生态系统中， 原料供应商、 食品制造商、 零售商、 研究机构和一般公共企业开发解决方案， 以实现更健康和可持续的饮食。 而这样的生态系统将使我们的食品系统变得灵活和反应灵敏无论是面对对人口增长、 饮食变化、 技术发展以及不利的动态， 如食品短缺、 贸易争端和不可预测的全球危机， 如全球大流行疾病等。