人工合成甜味剂分类及特征味剂分类 原图定位 合成甜味剂依旧统治着中国减糖代糖产品的半壁江山,而人工合成甜味剂也存在着产品的迭代,根据产品被发现的时间不同,现在已经有六代人工合成甜味剂。第一代人工合成甜味剂为糖精,主要用于低端调味中,但有着严重的后苦味,再加上安全方面的问题已经逐渐失去竞争力。第二代人工合成甜味剂甜蜜素安全性饱受争议,已经基本退出市场。第三代甜味剂阿斯巴甜对碱和热不稳定,只能用于无需烘焙的食物中。第四代的安赛蜜价格较低,甜价比(甜度/元)在人工合成甜味剂中最高,逐渐占据糖精和甜蜜素的中低端市场,不过其由于金属味需要其他甜味剂复配。第五代的三氯蔗糖发展迅速,已经成为仅次于阿斯巴甜的第二大甜味剂,但应用受制于成本。第六代的纽甜甜度是前几代产品的十倍乃至百倍,甜价比也较高,但是目前产量还稀少,未能大范围推广使用。