1970-2021年日本各类调味品CPI变化 原图定位 支出稳定品类一:单一调味品健康升级,复合调味品扩容显著 调味品支出金额相对稳定但内部结构调整明显,单一调味品健康升级,复合调味品扩容显著。从支出金额看,1990-2010 年日本家庭调味品消费总支出金额保持相对稳定,CAGR为+0.1%,其中复合调味料年消费支出金额增长明显,同期年复合增速为+1.2%,而食用油/酱油/食醋/糖等单一调味料支出金额总和呈现下降趋势,同期 CAGR 为-1.1%。复合化趋势下,以酱汁为代表的复合调味品支出占比提升,单一调味品依托健康化迭代升级维持价格平稳。1)单一调味品:复合化趋势下需求转移,但健康升级仍持续迭代,酱油品类90s 后在零添加及丸大豆酱油基础上持续向有机/鲜榨方向发展,食醋具有降血脂/促消化等保健属性,应用不同场景的醋产品(例如吃寿司用的白菊醋等)不断推出,产品结构升级推动酱油/醋价格稳定略增,1990-2010 年酱油/醋 CPI 复合增速分别为+0.4%/+0.6%;2)复合调味品:复合调味品具备操作便捷、简化烹饪过程的优势,贴合消费者在快节奏的生活中对缩短烹饪时长和降低烹饪难度的需求,复合调味品支出金额占比从 1990 年的 46.7%提升至 2010 年的 58.5%。日本长周期中调味品消费表现出韧性强、结构性升级扩容现象。