奶酪市场规模增速位列乳制品行业内第一名 原图定位 消费升级背景下,西式餐饮文化快速普及叠加乳制品结构升级驱动国内奶酪行业规模迅速扩张,增速位列乳制品行业内第一。奶酪是西方国家的传统食品,距今已有几千年历史。根据加工的程度不同奶酪大致可分为天然奶酪和再制奶酪;根据奶酪的含水量不同也可分为半软质奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪以及硬质奶酪。奶酪的制作多由牛乳、绵羊乳等经过杀菌、发酵、加热搅拌、压榨等一系列工艺浓缩而成。平均每公斤奶酪需要大约 10 公斤的原料乳,因此营养含量极高。由于奶酪对生牛乳用量及品质要求较高、加工工艺复杂,加之国民饮食习惯等因素,在 90 年代末国内乳制品行业发展的初期,国内鲜有乳制品厂商涉足奶酪生产(彼时仅有三元食品拥有奶酪自主加工生产技术)。因此当时奶酪多以进口为主且价格昂贵,难以在广大消费者之间进行普及。2003 年中国加入世贸组织,奶酪进口税率由此前的 60%下降至 12%,进口奶酪价格大幅下降,这一定程度上推动了国内奶酪行业的发展。近年来,西式餐饮文化的逐渐普及,西餐厅、烘焙糕点、奶茶等奶酪下游行业亦随之快速发展。根据Euromonitor 数据统计,2009-2019 年烘焙行业市场规模复合增长率达到 12.3%。拥有肯德基、必胜客、塔可钟等多个知名餐饮品牌的百胜餐饮集团,2019 年在中国的门店已接近 10000 家。下游西式餐饮行业的快速发展、乳制品消费向更健康营养的方向升级以及奶酪的产品和口味创新,正在驱动我国奶酪行业的快速发展。根据Euromonitor 数据统计,我国奶酪行业市场规模已从 2004 年的 4.03 亿元增长至 2018年的 65.49 亿元,CARG 达 22.04%。虽然近年来乳制品行业整体增速有所下行,但奶酪行业规模增速仍然保持在 15%左右的快速增长,领跑乳制品的各品类。近年来行业推出了更适合国人口味的再制奶酪儿童零食——奶酪棒。作为再制奶酪,奶酪棒更加适合国人的口味;作为儿童零食,奶酪棒从儿童开始培育奶酪的消费习惯。奶酪棒一经推出就风靡全国,快速成长为了国内奶酪行业的第一大单品,我们预计目前市场规模已超 20 亿元。奶酪棒的快速放量提升了奶酪在我国 C 端消费者中的认知,将推动奶酪消费由 B 端向 C 端加速渗透。在奶酪棒这一大单品快速放量的驱动下,我国奶酪行业增长出现了进一步的加速。