1940年日本酱油行业标准 原图定位 (2)行业标准恢复,规范产品质量。二战期间行业酿造工艺受创,加入氨基酸液后的酱油质量大幅下降,评判产品质量的行业标准也受到了严重破坏,1940 年行业标准的评判维度及等级划分均较详细,而到 1946 年被大量简化,部分标准缺失。1949 年酱油行业生产和销售逐步恢复,行业标准也得到完善,目前已根据酱油种类及成分含量制定了清晰的划分标准。