海天味业蚝油销量市占率约72% 原图定位 蚝油是用蚝汁熬制而成的调味料,首先由李锦记创始人发明,初期属于高档调味料,多用于高端餐饮店。后期海天味业改进工艺、降低成本,使之成为大众调味品,并推广至全国,成为子行业龙头。蚝油市场基本被海天与李锦记瓜分,两家 2012 年分别占产量的 72%与 12%,占收入的 64%与 23%,产量与收入CR2分别为 84%与 87%,行业处于寡头格局,李锦记主要占据中高端市场。但蚝油仍处于向全国扩张进程中,市场的渗透率仍低,全国仍存有空白地区,给其他企业进入留下了空间。