早餐消费场景玩家各具特色 原图定位 锁相比其他玩家来说优势较为突出。早餐行业主要玩家有中式连锁早餐店、便利店、西式连锁餐饮、个体店、电商新零售等,中式连锁早餐的优势主要体现在:1)性价比高。连锁门店能够做到产品标准化生产,通过统一采购、高效供应链管理,成本受规模效应影响可以维持较低水平;品牌背书下产品质量相比小作坊更有保障;现做产品口感相比便利店保温柜产品更好,产品种类更加丰富。2)效率高。例如巴比馒头的馅料产品与面点成品全部由中央工厂制作,门店只需要现包或直接蒸制,对比手工作坊人耗较低,效率更高。3)受众人群广。中式餐饮的口味相比西式来说口味接受度更高,且更加健康;多为社区店,以邻里关系为捆绑建立信任纽带,复购率更高;便利店/电商新零售主要消费群体为写字楼上班族,易被前端社区早餐店截流。